母亲的擀面杖

                 周功绪

擀面杖，是母亲的几大“珍品”之一。宛如柴火灶、针线盒、老石磨、小棒槌一样，给我留下了无穷的美好记忆。

擀面杖，就是擀包面皮子的木棒。母亲的擀面杖，用杉木精制而成，长约60厘米，直径约3厘米，它像“卫士”一样，日夜守护在老家碗柜的身边。

无论什么时候，无论什么地方，只要一提起擀面杖，一想到擀面杖，一看见擀面杖，母亲那系着围腰，一次次地给我们全家人擀包面的动人场面，就情不自禁地来到了我的眼帘。

母亲的擀面杖，是周家老屋的传家宝，是母亲一生的最好“伴侣”。它不仅含情脉脉地记录着那些叫人难以忘怀的烟火岁月，而且无时无刻地闪耀着母亲的大爱与勤劳。

母亲的擀面杖，不仅母亲爱不释手，而且我们全家人也同样宠爱有加。

上世纪六七十年代，很多家庭几乎是吃了上顿、愁下顿，甚至有的靠野菜、蒿子和芭蕉兜兜维持生计，更不说吃包面了。在那缺衣少粮的贫困年代，能吃上母亲擀的包面，那就不是一般的幸运了。那欢天喜地吃包面的样子，真是无语言表。

那些年代，我们家里劳动力多，多到别人十分羡慕。因为劳动力多，挣的工分就多。挣的工分多，分的粮食就多。我们全家七人中，除父亲和母亲十分勤劳外，还有我们五个身强力壮的“兄弟连”。所以，我们几乎年年都是余粮户。于是，在那生活极度贫困的岁月里，母亲的擀面杖，在我们那一方，就不是一般的“吃香”了。

大年三十晚上吃包面和正月初一早上吃包面，是我们老家几千年来的一大传统风俗。那家家户户擀包面、家家户户吃包面的喜气洋洋的场面，时常在我脑海里飞扬。记得小时候，团年饭一吃完，父亲和母亲就投入到了剁包面心子和擀包面皮子的繁忙中，而我们就穿着新衣服，兴高采烈地跑到大垉上和我们周家屋场的10多个娃娃，或是放鞭炮、或是打扑克，或是玩游戏。待父亲和母亲把包面皮子擀好和把包面心子剁好后，我们就一边往屋里跑，一边欣喜若狂地喊道：“包包面去哟，晚上有包面吃了哟。”那一家人坐在簸箕边，一边包包面，一边谈笑风生的欢乐场面，永远刻在幸福的记忆里。

母亲擀包面，是一幅勤劳的画卷，是一种传统文化的传唱，更是一道源远流长的风景。

擀包面，别看好玩，可不是人人擀得好的，它是一项技术性很强的活儿。母亲告诉我：注重包面皮子的掺水度、注重包面皮子的厚薄度和注重包面心子的醇香度，是擀好包面的三大决窍。因为，搅拌麦面时，掺水一定要恰到好处，既不能过多，也不能过少；水掺多了，面团易稀容易粘。水掺少了，面团过硬擀不动。一般情况下，待水渗入面粉后，开始用筷子搅拌，待搅拌均匀后，再用手充分揉捻。母亲那弯着腰身，富有节奏地用力揉捻的样子，就像欣赏艺术品一样，一次又一次地让我感到无比的好奇和惊喜。母亲说，擀好包面皮子，是擀包面至关重要的一环，它决定着擀包面的成功与失败。因此，擀好包面皮子，就显得不是一般的重要了。母亲那“将揉好的面团，放到桌面上，用擀面杖，压在面团上前后不停地来回滚动，整个身子随着擀面杖滚动的方向前后一倾一伸，循环往复地擀碾”的精彩画面，至今还记忆犹新。

擀包面皮子，在我幼小的心灵里，就是一门神奇的艺术活。那一团团面泥，在母亲的辛勤耕耘下，在擀面杖的“化学反应”下，像变魔术一样，瞬间就变成了一张张薄薄的、大大的、圆圆的包面皮，那擀去擀来的节奏感、来回滚动的立体感、变幻莫测的神秘感和交相辉映的美妙感，不知让我享受了多少眼福。要是那个年代有台录像机的话，那该多好。

一张张不薄不厚的超大的包面皮子出来后，母亲娴熟地用刀将它划成一条一条的，然后一条一条地叠加在一起，并在每条上面适当洒点面粉，以防连为一体。待放到七八上十层后，再用薄刀切成一扎一扎的上面窄、下面宽，呈等边梯形的包面皮。一沓沓大小一致的包面皮，就这样行云流水地来到了我们的身边。

这些薄厚适宜的包面皮子，来到这个美妙的世界后，若是遇上香气扑鼻的包面心子，不是天下一绝，胜似天下一绝。

擀包面皮子，其乐融融。而包包面，也同样乐趣无穷。在包包面的漫长岁月里，我要再三感谢母亲的擀面杖。是它造就了我一手包包面的绝活。我那“包的既快又美观”的竞赛场面，不知羡慕多少美女。搞得我直到现在，别的拿不到第一，而包包面和摸鱼儿从未丢掉过冠军。我生命中的她，不知给我颁了多少次奖牌。

母亲的包面心子，在腊肉的熏制和佐料的配方上，有它的独到之处。在我印象中最好的莫过于腊肉掺芝麻包面，那特有的腊肉香味和独特的芝麻香味“强强联手”后，可以说，香到极致。我在五湖四海闯荡40多年，尽管吃过不少的腊肉包面，但那种香味和口感，确实与母亲做的不能相提并论。

母亲的腊肉掺芝麻包面，究竟好吃到什么程度，作为只读过两年高中的我，的确难以表达。但那“一看就想吃，吃了还想吃”的场面和“那种口感，那种美感、那种快乐感”，始终逃脱不了我的视线和记忆。

我对腊肉包面钟爱一生，是母亲擀面杖的功劳，是母亲勤劳的功劳，是母亲能干的功劳。应该说，是伟大母爱的最好弘扬与传承。

随着工业化的不断发展，上世纪七十年代后，我们的包面皮子，就几乎来自于我们原垭子口二队加工厂的压面机。那“成群结队的父老乡亲，大年三十下午到加工厂抢压包面皮子”的火爆场面，与那个年代打起火把看电影和如今追捧明星的场景没有什么区别。

后来，加工厂改为茶叶加工厂后，我们只好跑到朱江道家庭面条厂去压包面皮子，老实憨厚的朱老板，在大年三十这个万家团聚的日子里，不知给父老乡亲们做过多少心甘情愿的奉献。

随着改革开放的不断深入和经济社会的不断发展，母亲的擀面杖已经逐步退出了历史的舞台，那家家户户擀包面皮子的历史，早已被现代化的工业生产所取代。

如今，包面皮子早已走进万富超市、国贸超市和北山超市等众多星罗棋布的商业柜台，且早已成为千家万户的抢手货。

这些工业化生产的包面皮子，尽管既快捷又美观，但与母亲擀的味道，大不一样。在我长达50年的考证中。除擀面杖擀的好吃外，再没找到更好的了。

母亲的擀面杖，不仅是擀包面的“好武器”，而且也是打糍粑的“核武器”。每当我看到母亲用擀面杖的一头，将熟透的糯米在木盆里用力“炸”成烂泥时，那香气四溢的糍粑味道已经来到了我的嘴边。

母亲的擀面杖，是腊肉包面之福，是糯米糍粑之福，更是我们的人生之福。