周家老屋的团年饭

                   周功绪

周家老屋的团年饭，得从周家老屋说起。

周家老屋，位于风景如画的长江西陵峡北岸的太平溪镇小溪口村五组。周家老屋，很大、很大。可以说，在那一方，再也找不到比它更大、更高、更好的瓦屋了。那脸盆粗的杉木楼方、杉木檩子和高大气派的房子，让人一看，就羡慕不已。

周家老屋，住户密集，人口众多，鼎盛时期多达10多户，50多人，且70%以上都是周氏家人。

周家屋场，是我们原垭子口二队的“奥林匹克中心”，除队的四大间仓库屋座落在这里外，搞演出、放电影和召开群众会议等重大活动，都是在生我养我的这个屋场举行的。那人山人海、欢声笑语、热闹非凡的壮观场面，至今还记忆犹新。

周家老屋的团年饭，就是在这样一个古老而文明的地方，与我们血脉相连的。

“妈，过年快没有？”

“才过月半，还有好几个月呢。”             “还有几个月呀，好难得望哟……”

这是我们儿时盼望过年的一个难忘画面。

因为，只有过年，才能穿上日夜盼望的新衣服；只有过年，才能吃到平时很想吃而又很难吃到的肉和鱼；只有过年，才能欢天喜地地吃到那香气扑鼻的团年饭；只有过年，才能兴高采烈地去放那爱不释手的冲天炮……

儿时想吃团年饭的心情，用“盼星星、盼月亮”和“望眼欲穿、望穿秋水”来形容，再恰当不过。

在计划经济年代，大米、菜油、鸡蛋、白酒、红糖、香烟、肉食、粉条、海带、杂糖和布匹等等，就连食盐，都得凭计划购买(俗称买供应)，而且一票难求。那时，偶尔吃一餐肉，不知高兴到什么程度。条件好的家庭，才能吃上白米饭，大多数家庭也只能吃些米掺苞谷面，或米掺苕米子，或苞谷面掺苕米子，或米掺青菜。家庭困难的，就只能吃些芭蕉兜兜和野菜了。那“天天盼望走人家”的心情，真是难以言表。那个年代，“吃了上顿愁下顿和借米吃、借肉吃的”，不足为奇。

在那家大口阔的年代，一家五六个孩子的比比皆是，有的兄弟姊妹甚至多达十多个。那时，莫说吃肉吃鱼，即使穿的衣服，也都是“缝缝补补又三年”。那个年代，能穿件新衣服，可以说比当今买个苹果手机还要爽得多。记得，上世纪七十年代末，男军装一时红遍大江南北，为了穿上它，我偷偷找到刚参加工作不久的三哥“借”了15元，跑到10公里之外的太平溪供销社，托关系买了1米多同颜色的布料，回家请我们队里的李代全师傅比照侄儿子的军装做了一件，不知穿了多少年，不知羡慕多少人……

如今平常的生活水平，可以说，与那些年代的团年饭相差无几。

周家老屋的团年饭，是母亲的得意之作，是母亲勤劳能干的代表之作。因为，母亲，既是这些团年饭的设计师，又是这些团年饭的烹饪师，而且一干就是几十年。我们五兄弟中，一没姐姐，二没妹妹。为了我们全家人，能开开心心吃好团年饭。母亲不知付出了多少心血和代价。后来几个嫂子陆续来到我们家庭后，她才相应地轻松了一些。现在一说起团年饭、一想起团年饭、一看到团年饭，母亲那“剁蹄子、煮猪头、杀鸡子、煎野鱼……忙里忙外、乐在其中”的样子，就情不自禁地来到了我的眼前。

周家老屋的团年饭，与“一年之计在于春”有着千丝万缕的联系。为了团年饭，母亲从杀年猪的那一天，就开始精心谋划这餐温馨倍至的饭了。那团年桌上的核桃肉、猪耳朵、猪舌头、腊排骨、腊蹄子、腊香肠、腊肉炒豆腐干、泡广椒炒腊猪肝和猪尾巴等百吃不厌的佳肴，都是母亲在年猪饭后，持续熬更守夜、勤扒苦做的精品力作。没做过饭的人，尤其是没做过饭的男同胞，是完全体会不了“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的滋味的。

“穿新衣、迎新年”，是周家老屋团年饭的亮点之一。一般腊月二十前，父亲就要把最好的裁缝师傅，请到家里来，给我们做称心如意的新衣服。那几乎一年一件新衣服、一年一双新棉鞋、一年一双新袜子，不知给我带来了多少幸福和快乐。那“穿着新衣服、穿着新棉鞋，穿着新袜子，欢天喜地吃团年饭”的新感觉，不知比当今抢红包、吃海鲜、领奖金强到哪里去了。

到了腊月二十后，就成了周家老屋团年饭的筹办巅峰期。打豆腐、磨蘑芋、做甜酒、蒸圆子、做汤圆、炸麻花、炒花生、写对联、打扬尘、买年货等等，无不凝聚着父亲和母亲的一片深情厚爱。

我们五兄弟，在吃团年饭之前，有一个很好的传统习惯，那就是到5公里之外的山巅上砍回棍子柴后，才心安理得地去吃团年饭。我在这个“聚财”的羊肠小道上，也干过好几年，直到参加工作后，才依依不舍地告别了这一战场。后来，我才知道，这是“不尽财源滚滚来”的一种期盼。

周家老屋的团年饭，虽然没有当今如此奢侈的山珍海味，但却有无比厚重的文化底蕴。从表面上看，什么八大碗，十大碗，十二大碗，碗碗都是我们的最爱……但从内涵上看，却有很多文化元素和美好愿望。无论什么年代，周家老屋的团年饭，少不了“蒸饭””和“鱼、鸡、圆子、花菜、柴火豆腐”之类的农家菜。记得，上世纪六十年代末，父亲告诉我，“蒸饭”,象征着蒸蒸日上；“鱼”，象征着”年年有余”：“鸡”，象征着“一年到头有很好的发展之计”；“圆子”，象征着“团团圆圆”、“圆圆满满”；“花菜”，象征着“四季发财”；“柴火豆腐”,象征着“年年富有”。另外，还有“甜酒”，象征着“天长地久”……在这些香气四溢，寓意深刻的美食佳肴中，母亲做的糯米圆子、土鸡炖板栗、柴火豆腐、汤圆和甜酒，可以说，是我一生中的福爱，那特有的香味和口感，不知吃欢多少人。

“吃得轻松，吃得满意，吃得舒服”，是周家老屋团年饭的一大特点。周家老屋的团年饭，无论怎么吃，无论吃什么，都得尊重家人的第一选择。愿意喝白酒的，喝白酒；愿意喝红酒的，喝红酒；愿意喝饮料的，喝饮料；愿意吃饭的，吃饭。不闹酒，不整酒，不强求。一家人完全在“轻松自由、心情舒畅、无拘无束、和气生财、其乐融融”一家亲的气氛中，度过这个美好而难忘的时刻的。

周家老屋的团年饭，是春节文艺晚会前的“物质营养大餐”。团年饭一吃完，周家屋场的亲人们，就以饱满的精神状态，提前擀好包面，提前包好包面，提前把电视天线调整到最佳方位，盛迎春节晚会的隆重到来。随着“987654321”的步步逼近，那几十双眼睛瞬间就被赵忠祥和倪萍所吸引。张明敏的《我的中国心》，刘德华的《中国人》，费翔的《冬天的一把火》，董文华的《春天的故事》，解小东的《咱们老百姓呀今天真高兴》和陈佩斯、朱时茂的精彩小品……不知给我们带来了多少难得的“精神营养”。

令我无比欣慰的是，周家老屋的团年饭，随着时代的发展，而发生了深刻的变化。

七十年代，基本上以青一色的八大碗、十大碗为主；

八十年代，基本上以“一个中心、十个基本点”为主。即：一个火锅，十碗各具特色的家乡菜；

九十年代，基本上以“双排座、十几个盘”为主。即：两个火锅，十几盘“土洋”结合的佳肴；

进入本世纪后，虾子、螃蟹和甲鱼等山珍海味，也与周氏家人结下了不解之缘……