食以粥为先

好吃街，拥有太多的号称为酒家、餐馆、饭店之类的食府，名小吃招牌更是目不暇接。众多店铺中，一家门面装桓普通、地处并不起眼的小店，却生意红火，门庭若市。最吸引眼球的是那幅门楹了：民以食为天，食以粥为先。横批：泉粥馆。

明净于表，内秀其中。走进店堂，你才能真正体味到为之豁然，感觉铺子非同凡响：女服务生身着朱红色对襟衫，阔叶绿短裙，头发浅浅地盘入镶嵌鹅黄沿线的朱红平顶圆帽，穿平底鞋、素色袜；男服务生着烛光蓝襟衫，以阔叶绿长裤相衬托，鞋帽搭配入调。所有服务生笑容可掬，并以“奴仆”之礼仪面迎顾客，给来店就餐者一种尊贵及敬重之感。餐桌、座椅、器具、柜台等体现“麦当劳”西餐厅样式，只是去掉了浓彩，色调变得淡雅一些了。

厅堂的吊顶装饰和墙壁上贴挂的全是相关“粥”的宣传画，更是显示出悠然自得和宁静温情，与“粥”相贴切。恰如厅内那幅字挂所书：“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长”---出自明代诗人张方贤的《煮粥诗》。

困难时期在东北上学那会，南方人受到照顾，每月36斤口粮中给2斤大米，而且是东北米。我则将那2斤大米餐券用来喝粥，每碗粥收1两粮票，多数早餐则是花半两粮票喝半碗粥，再加一个1两半的玉米窝头，二两粮食一顿早餐。俗话说“小锅菜，大锅粥”，用东北大米煮出来的大锅粥，表面油沁沁的，清香诱人。但那个时候选了喝粥不选米饭，主要是为了节省粮票，也可谓“食以粥为先”吧。

有幸在黑龙江省边陲农村劳动，打住一个多月，见识了东北汉子喝粥。他们喝的是自产的小米粥，那才叫够味。四月天，一个汉子上身赤膊，一只大手的五个手指头把只粥碗顶着，将碗贴在嘴边，只见那只碗在他手里左转90度，右转90度，左转右转没几次，一大碗粥下肚了。而后用手掌往嘴角一抹，一个爽。东北汉子喝粥那股痛快淋漓、粗犷豪放的劲儿，真有点英雄模样。

闽南人爱喝粥，喜好清粥，地瓜粥。闽南地瓜粥也改造了我的习惯，吃公司食堂的早餐，也是冲着地瓜粥而去，要是见锅里的地瓜被别人捞干净了，就会跟炊事员急。当地人说，“地瓜即是土人参”，我权当地瓜粥为“人参粥”来喝。据说厦门远华特大走私案主犯赖昌星，逃至加拿大后，感到的最大困惑是没了地瓜粥。也难怪，流亡于异国他乡究竟不是好滋味。

粥，又是咱中华民族所特有，中国人喝粥可上朔到四千多年前。周书记载：黄帝始烹谷为粥。《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意用“火齐粥”治齐王病。在中国的饮食文化中，粥的踪影伴随始终。

七十年代，国家为配合阶级斗争运动，实施全民忆苦思甜教育。吃忆苦饭就是最为普遍的一种受教育方式，而吃忆苦饭也是以粥为先。我所在的国企有数千名职工，忆苦饭是用带苦性野菜熬制的米粥。开饭时，书记、厂长在前，各个部门领导无一列外，带领本部门员工排队就餐，每人自带器皿，由炊事员定量给每人盛两瓢粥，绝对不会有多吃多占或浪费现象。当时吃忆苦饭并非形式或作秀，我所在车间一位粤北藉大学生，在车间职工大会上作报告，回忆起过去家况，痛哭流泪，泣不成声，真正触及到灵魂，非常感人。

早些前，温州有个老板行善事，在华盖山山脚摆了个免费粥摊，当地的穷人不用掏钱就可以喝到粥，还配以小碟榨菜、黄豆。结果每天前往喝粥的人络绎不绝。由此可见，即便是温州这块中国的极富之地，也还是存在众多祈望施舍的“粥民”。在这些粥民心里，那时最会意的恐怕就是“食以粥为先”了。

泉粥馆的粥，是二十一世纪的粥。如今的粥不仅用来充饥填肚，还有美容减肥的功效。如今，人们要在粥里喝出健康，喝出文化。

粥席间，一位好粥者曰：舌头作用有三，即谈话、品粥、接吻。一碗好粥，胜过一千个热吻。此人把喝粥推到了一个更高的精神境界，将接吻与品粥相媲美，不愧为高手。另一位好粥者曰：中国的粥文化已被全世界广泛接纳。汉城的松竹粥铺无人不晓，一碗鲍鱼粥售价1.2万韩元，合60元人民币。

泉粥馆的鲍鱼粥一碗才20元，就喝鲍鱼粥了。

喝着喝着，我似乎还在寻味那参有东北大米、老家苦菜、西北小米、闽南地瓜、温州海味之“五味粥”。