漫话螃蟹

作者：周洪民

中秋节前夕，我和妻子去逛锦华市场，看到一大群人围在一台箱货车旁抢购活蹦乱跳的大虾，妻子凑上前去询问价格，感到挺合适，顺便也买了一些。

回到家中，我把大虾倒入一只不锈钢大盆里，看到在大虾最底端压着一只惊恐不安的小螃蟹，正在舞动挖掘机般的“大钳子”驱赶压在身上的大虾，奋力打造一片属于自己的空间，还不时用“大钳子”来保护着自己的双眼和口器，躲避开大虾头部那锐利的尖针。

看到这只孤军奋战的小螃蟹手忙脚乱无助的样子，我把它拿出来放到地板上，小螃蟹探出小黑豆般的双眼东张西望后，迅速朝着厨房角落处仓皇而逃，其狼狈不堪的模样着实可爱。我估计这只小螃蟹来到世间超不过三个月，自从离开妈妈，被渔网剥夺了家园，一路颠沛流离，也不知历经多少磨难，几经周折来到我家，这也是一种缘分，令我心生怜悯，决定收留下它来精心喂养。

螃蟹在海洋、淡水和沼泽地带等广泛分布；有大闸蟹、梭子蟹、帝王蟹、红花蟹等品种繁多，其体型宽扁，少数窄长；头胸部包裹着坚硬的甲壳，头胸甲形状因种而异。一双黑色的小复眼能够伸缩自如360度旋转。口器在两复眼中间部位，头胸甲两侧各有五对胸足，第一对坚硬无比呈铁钳状，俗称“钳子”，用来捕食、防御、进攻和挖洞；其它四对称作步足，用来爬行。螃蟹快速行走时一般与复眼方向垂直，俗称“横行将军”。在中外文学作品中有不少关于虾兵蟹将龟丞相的神话传说故事。

螃蟹是节肢动物门、软甲纲、十足目、蟹科、蟹属。大多数杂食，少数肉食。雄性腹部略呈三角形或窄长形，雌性腹部宽大，多呈长圆形或圆形。螃蟹味咸性寒，归肝胃经，具有清热、散血、接骨、消肿之功效。螃蟹肉味鲜美，富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分。

螃蟹对于黄河入海口的家乡人来说一点也不陌生。黄河三角洲丰富的资源养育了肉质鲜美的黄河口大闸蟹，这种大闸蟹膏满黄肥，洗净清蒸之后，螃蟹色泽橙黄，肉质鲜嫩无腥味，蘸一下姜末生抽陈醋白糖调配好的料汁，吃上一口唇齿留香回味无穷，实属上等美味佳肴。

近年来垦利区抢抓黄河流域生态保护和高质量发展战略机遇，大力实施水产养殖品牌战略。发挥沿黄沿海特色优势，投资建设了三十万亩现代渔业示范区，以“黄河口大闸蟹”为代表的名优水产品从育种、养殖、销售、精深加工等环节入手，围绕“黄河口大闸蟹”品种培育、品种提升、品牌打造下功夫，不断延伸产业链条。从良种培育、市场流通、品牌打造、科研创新等方面加大政策扶持和技术支撑力度。做优做强水产养殖业确保健康平稳发展，增加经济收入，助推乡村振兴发展。“黄河口大闸蟹”已经作为当地名优品牌和名贵特产，以年产五千吨的畅销量摆到了各大中城市市民的餐桌上。

小时候生活艰苦物资匮乏，家家一年到头难见荤腥，玉米面窝头就咸菜疙瘩是乡亲们的三餐标配。要想解馋打一下牙祭，最好的去处是约上三五小伙伴，去村子南边的小清河摸鱼逮虾捉螃蟹。小清河岸边滩涂的芦苇荡里隐藏着我无尽的童年往事，日夜流淌的小清河和广袤的芦苇荡丰富了我单调乏味的整个童年。

这只小螃蟹来我家不知不觉已两月有余，它聪明乖巧，能够感受到我们一家人对它的关照。自进入冬季天气转凉，妻子把一只不透明的小塑料罐子放入水盆中。开始，它有些胆怯，吓得躲在远处静静观望，之后，壮起胆子向小罐慢慢靠近，当感觉没有危险后，爬入小罐，最终，把小罐当成了安乐窝。如今再喂它食物，它不再肆无忌惮大快朵颐，而是忙着用大钳子先把食物夹进自己的小窝里再慢慢享用。

时间久了我们彼此间有了默契，每当给它更换新水时，在小罐中冬眠的小螃蟹就会爬出来围着盆底快速地转圈圈，像是在跳舞欢庆，表现得异常兴奋。新水需提前晾晒一天，一般要两三天更换一次，陈水中有小螃蟹的排泄物，浇到家中花盆里，不仅给花草提供了水分和养料，还废水利用一举两得，绿色环保益处颇多。

每当我们劳累了一天下班回到家后，就会把小螃蟹叫醒，让它吃一点食物补充下营养，再从水盆里捞出来放在地板上让它活动一下。人家养狗的牵出来散步称“遛狗”，养鸟的称“遛鸟”，看着小螃蟹在地板上像大老板一般派头十足，东溜溜西逛逛的神气模样，我对妻子和孩子开玩笑说咱这叫“遛蟹老板”，一家人开怀大笑起来，一天的疲劳顿时烟消云散。