双饼卷酱爆鸡蛋

清明时节最解馋的莫过于醭饼卷酱爆鸡蛋，这是我多少年来最爱吃的美味了，特别是我母亲亲手擀的双饼，亲手做的酱爆鸡蛋，双饼卷酱爆鸡蛋也是我们安丘一带清明时节家家户户都可以享受到的地方美食，那真的是儿时的家乡味道。

酱爆鸡蛋就是先将鸡蛋煮熟剥皮，再剥皮后的鸡蛋上，用菜刀割上几道小口子，便于在酱包过程中，让滋味浸透到鸡蛋里，然后放几片肥肉片，在锅里翻炒，炼出油来，再放入葱姜末和花椒粒爆炒，并倒入酱油、豆瓣酱、盐各适量，慢慢煮开锅，再放入鸡蛋，让滋味慢慢浸润进鸡蛋里去，再放入开水，没过鸡蛋即可，文火慢煮二十分钟，这样做出来的酱包鸡蛋，美味可口，越吃越想吃，永远也忘不了。如今酱爆鸡蛋已经进入农家乐，成为人们餐桌上的美味佳肴。

我最爱吃的是母亲做的酱爆鸡蛋，参加工作后除了清明，别的时间是吃不到的。

做好的酱爆鸡蛋用双饼卷起来，咬上一口，那才叫爽。说起双饼，与远近闻名的安丘名吃景芝三页饼，昌乐名吃马宋饼根本就是两回事，吃起来不是一个味道，没有双饼的劲道和香味!

烙双饼,需要两个人，一个擀，一个烙，擀饼的人在和好的面底下放上面醭，将一块和好的面，用手做成两个圆球形的面团，先一个面团擀到大小适当，上面放上一些油，弄均匀，在上面再放上另一个面团，接着开始擀上面的面团，直擀到两面团差不多大小的时候，再在底下放一点面醭，将擀的双饼翻过来，继续擀，直到擀的饼，和烙饼的鏊子差不多大小，这是擀饼的人干的活；烙饼的人，是用柴火烧着大鏊子，还要翻饼,除了拿杖子不停地翻饼,翻慢了饼会烙糊，还要拿条帚,扫鏊子上洒落的面醭和偶尔落下的灰尘,另外还要添鏊子下的柴火,也是挺忙人的。双饼烙熟了以后,卷起来，趁热乎，吃在嘴里，劲道，满口生香，过段时间不吃就馋。

 怀念母亲用大鏊子烙的双饼,更怀念母亲做的酱爆鸡蛋。热腾腾的双饼,铺开,卷上做好的酱爆鸡蛋,再放上几根腌咸的香椿芽或是一点点虾皮子,大咬一口,真是满口生香,那才真的叫好吃，用安丘话来说,就是“奇好”吃。

我初中、高中、师范，都是在外地上的学，所以在外时间长，也正因为这个缘因，每年清明，我家里数我吃的双饼和酱爆鸡蛋多，母亲都是提前把双饼和鸡蛋给我留出来，再捎到学校里吃，那时生活条件差，在外上学的确很苦，很艰难，她怕我在学校里条件差吃不好，她多次说的“穷家富路”，我当时不是太明白，长大后，渐渐明白了母亲的苦心，母亲每时每刻都挂念在外求学的儿子，也不知道那时母亲是怎么熬过那漫漫长夜的!

母亲已经去世十几年了，我想念母亲，夜深人静的时候，每次想起母亲，我都会泪流满面。母亲勤劳、善良，能吃苦，乐于帮别人，自己种的新鲜蔬菜，我家院子比较大，院子里树上结的石榴，柿子和苹果，熟了，总是分给邻居们尝一尝，一点也不吝啬，尽管母亲去世好多年了，还被亲朋好友和邻居们念叨。

今年因疫情的原因，不能到墓地亲身祭奠母亲，非常遗憾，写了这篇小文，来纪念母亲。 或许祭奠母亲不必拘泥于形式，采摘一朵小花，观望一片流云，在风清月明的夜晚，放飞我的思绪，我想，我的思绪会在天上和母亲相逢的……