方山脚下是酒乡

方山位于昌乐五图、营丘、乔官三镇交界处，主峰在五图镇境内，县城东南20里，是昌乐第一名山，是1800万年前火山喷发形成的宝山，形成于新生代喜马拉雅造山运动,海拔338米,面积8平方公里。因“顶平如砥，四望皆方”，故名方山。据《昌乐县志》载：“其山横亘顶平如砥，四望皆方故名”。方山景色秀美，风光旖旎，山体雄伟，巍然壮观。东携白浪河，南望汶河水，西有乔山、苍山，北映首阳山，大有主宰一方天地之气概。昌乐文友曾邀请多次，到方山一游，因种种原因，一直没有成行！

2023年的最后一天——12月31日，非常荣幸接到在方山脚下酿酒的齐都酒业亓首鑫董事长盛情邀请，我们潍坊市城区、安丘、昌乐部分潍坊酒文化研究会、酒器协会一行九人到齐都酒业品酒、做客，这次终于如愿。

潍坊齐都酒业坐落于风景秀美的方山脚下的方山园艺场内。方山园艺场历史悠久，据说起初为民国时期潍县行署专员兼昌乐县长张天佐创办的方山店子果园，在昌乐一带，无人不知，颇负盛名。因位于方山东麓的山坳里，特殊的地理位置，便于隐蔽和逃跑，于是张天佐长时间藏匿于此，也是张天佐的官邸。建国后改建为国营方山园艺场，曾经有职工数百人，主要栽植储存优质苹果。

安丘我和刘文全、冷思顺、刘若文等四人乘车出发，沿102省道一路西行，导航引导我们到了昌乐县五图街道后店子村，电话联系亓总，他说你们沿路西行，看到路南一个大苹果，再南拐，就到了，很快我们来到齐都酒业，亓总和昌乐的瓶友早已等候多时，寒暄过后，稍作休息，等了一会儿，潍坊市区徐华军、周建春、刘永聚等瓶友也到了，我们在亓总办公室里喝着茶，聊了一会。亓总领我们先看齐都酒业的酿造酒池，共有48个，作为一个小型酿酒企业，已经足矣，酒池旁有几个工人正在忙碌，推料的，搅拌的，各忙各的，酿酒车间里散发着浓浓的酒糟味道。

离开酿酒车间，亓总带我们来到齐都酒业的藏酒窖，酒窖原来是方山园艺场储存苹果的四个窖子，稍作改动，便成了酒窖，每个酒窖面积足有七八十平方米，窖内整齐的摆满了储存原浆佳酿的大大小小的酒坛，那排是储存时间最长的，已经有十年之久，那排是储存五年的，哪排是储存三年的，哪排是刚刚存上的，亓总如数家珍，和我们一一作了介绍，我们穿行在潮湿的窖子里，看着密密麻麻的酒坛，闻着浓浓的酒香，心里说不出的舒心惬意，真是一种难得的享受！

营州，具有悠久的历史，璀璨的文化底蕴。商以前称营州，西周称营丘，汉称营陵。齐国古都营丘是姜太公的建邦开国之地，即现在的五图镇古城村。姜太公在此创立了辉煌的齐文化，对中华民族的影响深远。当地民风淳朴、慷慨、豪迈，不但热情好客，诚实守信，而且有狭义君子之风，以宽厚礼让著称于世。站在齐都酒业的院子里，前边是一条深沟，自西婉转东去，方山以及其他山上流下来的水在沟里汇聚，奔涌东去，汇入白浪河。这里人文资深厚重，而且风景秀丽，园艺场内果树古朴苍劲，枝干粗壮茂密，山上苍松绿柏茂密丛生，山峦境优雅，幽幽古洞内，泉水清冽，好一幅山水美景。潍坊齐都酒业，坐落于此，得天独厚的自然环境，此地酿造的美酒佳酿，定是人间真品琼浆。

面对如此美景，同行的瓶友在指指点点，拍照留影，我和老家是昌乐的潍坊酒器协会徐华军会长攀谈起来 。通过徐会长我大体了解了亓首鑫董事长的经历，亓总是我们潍坊酒器协会的副会长，也是昌乐酒器分会会长，祖上在当地从事酿酒业，开有亓家酒坊，已历百年。解放后，公私合营，亓首鑫父亲带着技术，参加昌乐县酒厂的建设，在昌乐酒厂指导酿酒，八十年代初，亓首鑫也招工到昌乐酒厂工作，昌乐酒厂转型重组，亓首鑫下岗了，先是从事酒水销售，看到好多外地酒在潍坊昌乐都做活了，就一直思索，这里水质清冽甘甜，小麦、玉米、高粱等粮食作物充足，并且有酿酒技术，得天独厚的条件，而且纯原生态，所以亓首鑫就做起了酿酒生意，创办了营州酒业。

齐都酒业以独特的地理位置，采用最原始的传统酿酒工艺，并与现代科技相结合，以东北红高粱为主要原料，配以当地生产的小麦、玉米、大米、糯米等为原料，配以清冽甘甜的山泉水酿造出了佳酿——方山玉液。酒体清澈透明，浓郁芳香，醇和爽净；口味纯正美妙，清冽甘甜，芳香四溢。形成了酒度高而不烈、低而不淡的独特风格，从口感、香气、酒质上讲，显示了白酒的最完美状态。正如诗人所称颂：“宝石聚其魂，古泉凝其魄，大智品其韵，大才享其醇，一滴知美妙，三品即通神。”

酒宴开始，亓总摆了满满一桌菜肴，琳琅满目，摆上了原浆、53度、47度三种自酿佳酿，我特别惊讶的是在这荒山野岭，尤其在滴水成冰的严寒冬季，餐桌上除了新鲜青菜，竟然有名贵的鲜鱼和鹿排等。亓总说，餐厅是自家开的，招待远道而来的客户和朋友，鹿也是自家养的，在桥南边有养鹿场，自家开的这营陵山庄，鹿产品作为餐饮的主打牌。好粮好水酿酒，酒糟喂鹿，鹿粪喂蔬菜，蔬菜上餐桌，剩余的蔬菜喂家禽，自己养的鹿，自己种的蔬菜、自己养的鸡、鸭、鹅，以后还要自己养鱼，餐饮厅全都是自给自足。酒桌上我们品尝了最纯正的美酒，口感清香纯正，醇甜柔和，余味爽净。给人一种清新质朴的感觉，有一种清雅自然的味道，确实是精品佳酿！

返回时，亓总又送我们每人两瓶品鉴，让我们品尝。一路上我们谈论着今天品尝的酒，确实不错，口感醇正，柔和，爽甜，同去的刘若文老师提议，让我联系一下亓总，给我们安丘送些过去，也好自饮，或者送亲朋好友。我在想一个下岗职工，竟然有如此眼光、格局和胸怀，紧随时代步伐，下岗不失志，眼光放长远，脚踏实地，一步一个脚印，带领十几位下岗职工艰苦创业，努力寻找一条致富成功之路，这的确是非常难得的。

今天虽然没登上方山，观赏方山的秀美景色，在方山脚下漫步，却别有一番情调，也是一种享受，何况还品尝方山脚下山泉水酿造的最纯正、柔和、清爽的美酒，真的不虚此行!