地瓜的情怀

地瓜是豆科豆薯属、草藤本植物，又名番薯，原产热带美洲，美洲栽培历史很久，哥伦布发现新大陆后由西班牙人传入菲律宾，以后传到世界各地。地瓜（番薯）的引入中国，源于万历二十一年（1593年）。明时，多年在吕宋（即菲律宾）做生意的福建长乐人陈振龙同其子陈经纶，见当地种植一种叫“甘薯”的块根作物，块根“大如拳，皮色朱红，心脆多汁，生熟皆可食，产量又高，广种耐瘠”。想到家乡福建山多田少，土地贫瘠，粮食不足，百姓常常忍饥挨饿，家破人亡也是常有的事。陈振龙决心把甘薯引进中国。1593年菲律宾处于西班牙殖民统治之下，视甘薯为奇货，“禁不令出境”。陈振龙经过精心谋划，“取薯藤绞入汲水绳中”，并在绳面涂抹污泥，于1593年初夏，巧妙躲过殖民者关卡的检查，“始得渡海”。航行七天，于农历五月下旬回到福建厦门。甘薯因来自域外，闽地人因之称为“番薯”。陈氏引进番薯之事，明人徐光启《农政全书》、谈迁《枣林杂俎》等均有论及。

地瓜（番薯）传入中国后，即显示出其适应力强，无地不宜的优良特性，产量之高，“一亩数十石，胜种谷二十倍”。加之“润泽可食，或煮或磨成粉，生食如葛，熟食如蜜，味似荸荠”，故能很快向内地传播，地瓜（番薯）的传播基本结束中国人因粮食短缺饿死人的悲剧！陈振龙因冒死把地瓜（番薯）引入中国的壮举，被誉为中国的地瓜（番薯）之父，光耀千秋，永载史册！

记得，在我儿时地瓜却是非常普通的一种食物，那个年代计划经济，粮食匮乏，到了每年的十月金秋时节，也是收获希望的时候，为了补充粮食的不足，每家每户都可用粮本买些地瓜，每户能买多少斤我记不得了，按人头买，多买是不行的，反正我放学后去排队，我的前面已有好多人，排起了长龙。

大家好像都很兴奋，脸上也挂着笑，应该是幸福的笑吧！有了地瓜作为粮食的补充家家也不会为粮食不够吃发愁了！买完地瓜家家户户分别用倒骑驴运回家。我们小伙伴便迫不及待地从家里拿出来地瓜，挖上个坑，上面支上架凑来一些树枝来烤地瓜，可都是些不干的树枝，小伙伴们不得不趴下身子甚至跪在地下用嘴吹，费了九牛二虎之力地瓜终于烤熟了大家狼吞虎咽起来，再看看彼此的黑脸蛋都不禁笑起来……那时候几乎家家户户的粮食都不够吃。日子清苦，油水吃得少。

还记得儿时的一件事，那是冬日一个的晌午，邻居家的刘婶烙地瓜片，全走廊都是烙熟了地瓜的香味，（我们家住的是长走廊的房子，家家都没有厨房，都在走廊做饭）把我和弟弟馋得够呛，此时母亲正在忙手里的缝纫活，而且忙得正欢，早就忘了已到了中午，我和弟弟肚子饿得咕咕叫呢！刘婶把烙好的地瓜片，送给我们兄弟俩，我和弟弟说啥也不要，因为，我们家也有地瓜，自己家有地瓜，决不能要人家的东西，即使人家是好心。

于是，我动起手来，也要烙地瓜片，母亲，见我洗地瓜，才想起来已到了晌午了，于是也着起急来了，一着急切地瓜刀伤了手，还流了血，见状我也慌了起来，这件事让童年的我有些内疚，骂自己：“你咋就那么馋？你咋就那么馋？”我有点委屈，我真的想哭！母亲没有埋怨我，我心里也蛮难受的，地瓜片烙熟了却吃不出来地瓜片的香味，也让我终身难以忘记……

日子过得清苦，没有水果拿地瓜当水果吃也是常有的事，那时冬天很少有新鲜的水果，即使有，家长也舍不得花钱给买，于是馋了便拿地瓜做补充。困过地瓜还是蛮甜味的，我就那么吃过地瓜也是蛮甜蛮脆的，我们斑斑大的小伙伴大都这样吃过。用地瓜粉条，在火中烧得膨胀后，当零食吃。也是童年的乐趣之一。现在的粉条很难见到真正的地瓜粉了，市场买来的粉条用火点燃后，却是黑乎乎的东西，雾里看花，难辨真假……

儿时，大多数家庭因为孩子多，又吃不到多少油水，口粮不够吃，地瓜就作为粮食的补充，地瓜吃得多了，也有腻的时候，烧心胃里返酸，于是心里多少有点讨厌地瓜了。地瓜放久了，会长黑斑，得把蒸好的地瓜的皮扒掉，偶尔吃到皮那个苦呀，我心里想，地瓜有啥好？

其实，地瓜有很多种吃法，可以蒸着吃，也可以烤着吃，当你走到闹市区里，远远地就能听到卖烤地瓜人的叫卖声，和随之而来的烤熟的地瓜的香味，让你有垂涎欲滴的感觉，人常常会想到京剧《七品芝麻官》的一句经典台词：“当官不为民做主，不如回家卖烤红薯。”烤地瓜比生地瓜价格要高好几倍。

改革开放，日子过得好了，每逢过节过年的时候，家里做菜的时候，往往在众多的菜肴中也不忘做上一盘拔丝地瓜，可是拔丝地瓜这道菜的熬糖的火候却有点难以掌握，家兄会做这道拿手菜，也常常得到父母的夸奖，我好羡慕，却没学会……

步入中年后为了营养平衡偶尔也吃些地瓜，现代人肥甘厚味的食品吃得太多了，必须增加粗纤维，地瓜成了上品。但好吃新鲜地瓜很少遇之，地瓜含有的赖氨酸，比大米、白面要高得多，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。嗨，地瓜的营养价值竟然那么高，小的时候买些地瓜储备是为了补充粮食供给的不足，怕饿肚子，如今买些地瓜吃是为了增加营养，补充膳食纤维，为了长寿。

我的家住在辽北的沈城，周边的位于辽河流域的新民市的乡村，这里的沙土地盛产地瓜，这里的地瓜个大，味甘是地瓜中上品。2019年国庆节走亲戚，私家车走在乡村的公路上，蓝天白云，金色的稻田也别一番的美丽。路边摆满了苹果和地瓜和各种农产品，实在是招人喜欢，我们忍不住下车问价，结果被乡村妇女围住，向我们热情兜售农副产品。其实，路边售货几乎无人给足金足两，这是傻子都知道的秘密，可我们还是被新鲜的农副产品留住了心，忍不住买些苹果和地瓜，送给亲朋好友，自己家也留一些。

回家后一尝苹果甜脆，蒸熟的地瓜甘甜可口，于是心中窃喜，不枉这一趟国庆乡村之行，又想起了地瓜传入中国的感人离奇的故事和陈年往事，地瓜陪伴我度过艰难坎坷，苦辣酸甜，这一缕情怀萦绕一生的梦。