闲话萝卜

萝卜是我小时候，除了白菜土豆以外最常吃的蔬菜，萝卜原产地在中国，因此，中国的萝卜最好吃、最正宗。我的家乡辽沈大地土壤肥沃，适合种植萝卜，这里的萝卜长得饱满，个头大，水分足。看似平常的萝卜存储到冬天，价格也不低。俗话说：“鱼生痰，肉生火，白菜萝卜保平安。”可见萝卜在众多蔬菜里的位置。

萝卜有很多种：青萝卜、红萝卜、白萝卜、水萝卜……萝卜是世界上种植最广的蔬菜之一。有一种萝卜叫心里美，萝卜的心是紫红色的，心越紫似乎越甜脆，吃起来甜脆可口、没有水果、心里美萝卜完全可以当水果吃。白萝卜做的一种咸菜酸甜可口，辣得入味，儿时嘴馋，变着法儿从父母要点钱，买着吃。青萝卜、红萝卜才当菜吃，特别是大红萝卜可以炒着吃，也可以蒸着吃,萝卜炖牛肉，萝卜汆丸子，萝卜牛肉馅做炸丸子都是不错地选择。

这两年来，肉类价格一路飙升，上好的牛肉已经四五十块一斤了，有点让人望而却步了！青萝卜往往是生着吃，青萝卜去皮沾大酱吃，吃的是爽口开胃。青萝卜切成条晾干，留着冬天没有菜时做咸菜吃，把晾干的萝卜用开水泡开，放上调味品，再加上芝麻、辣椒油、蛮好吃的。近年来，为了预防三高，我现在几乎不吃咸菜了，这些美味与我无缘了，不免有点遗憾。记得，儿时家家户户几乎都晾萝卜干，把切好的萝卜一串串挂在窗前晾晒，如同一道亮丽的风景线……

冬天除了储藏大白菜外，就是储藏大红萝卜：父亲把买来尚好的红萝卜、挑选一些个头不大也不小的红萝卜（个头太大容易失去水分，放时间长，萝卜容易发糠）然后再把萝卜樱子削掉，挖净，把萝卜倒埋在事先准备好的用砖砌好艚子里，用事先准备好的沙子埋上，再洒上一点水，这样的方法让萝卜好放，吃起来方便，其实冬天里的蔬菜短缺，是没有办法的办法，也是为了省几个钱而已。这样储藏红萝卜的方法我们家一直沿用到上个世纪八十年代初，后来蔬菜，一年比一年供应充足，冬天也能吃到新鲜的蔬菜，也很少有人家再储藏大红萝卜了……

儿时，日子过得清苦，每家每户都是如此，人们肚子里的油水少，十三、四岁的我正是长身体的时候，正赶上十年动乱的期间食品短缺，城里吃点啥都凭票供应。那时，父母都工作，父亲的工资还不低，可是，一要票就把父亲难住了。其实，我和弟弟都盼望父亲休息，父亲休息总会掂量做点好吃的，不像母亲手里总是没完没了的缝纫活。

有一天，赶上母亲休息，盼望着改善生活，可是母亲的缝纫活却做得没完没了，到了中午饿得我心发慌，母亲笑着说：“别着急，锅里蒸了白肉片呢！”“白肉片？”我的眼里浮现了一大碗的白片肉：“呀，好香呀！”我馋得直流口水，可是当母亲揭锅的一瞬间，我彻底失望了，原来母亲不知啥时蒸了一锅大红萝卜片。“想吃肉，腮帮上咬吧！”母亲笑得有点苦涩。又是萝卜片糊涂粥，烦死了！我又噘起了嘴巴，吃萝卜也有吃够的时候……

年轻时经历了一些不开心的事，想不开生气，闹了个肝郁气滞的毛病，气涨两肋，嗳气连天，肚子一敲砰砰响，食欲全无，甚至影响了我的工作和生活质量。母亲看我难受的样子难过，硬塞我裤兜里二百元钱，逼着我看医生。一位年迈的女中医给我号脉，给我开了几付中药，让我回家熬着喝，忙于工作，无一点闲暇时间，母亲为我煎药，让我一生铭记！其中就有一副药叫莱菔子，我上辞海里一查，莱菔子就是萝卜籽，有很强的行气的功能，怪不老中医嘱咐我平时多吃一点萝卜，吃了三副药病情大有好转……

步入天命之年，生活中注意保养身体，爱吃土豆白菜的我，有时也会特意吃一些萝卜，大红萝卜有时也会成为家里的主菜，据说：大红萝卜分雌雄，雌性萝卜营养价值更高。把买来的大红萝卜最好是长得饱满的大红萝卜（我始终认为长得饱满的大红萝卜吸收天地灵气更足，营养价值更高。）切成片上锅蒸，蒸熟后有一种自然的微甜，抹上辣酱，也是蛮下饭的。萝卜抹酱这酱是主要调味品，不能吃辣的吃鸡蛋酱、肉酱也可，芝麻酱更有味道。不善吃辣酱的我也常吃芝麻酱，抹上芝麻酱的大萝卜更香甜。凡事都有个度，爱吃芝麻酱也不宜多吃，芝麻也是含油量很高的食品，多吃对人的身体也是无益的，也会血脂高。我爱吃萝卜，妻不以为然：“萝卜有啥吃头，男人不吃肉，能有力气吗？”妻总怕我身体缺乏营养。妻子更愿意做萝卜牛肉丸子，牛肉馅加上插好的萝卜丝合在一起放好调料放上一点面粉，下锅炸，荤素搭配，一道不错的美食……

萝卜更适合中老年人吃，中老年人不能多吃肉类，而萝卜含膳食纤维更多、维生素矿物质含量更高，它不像土豆淀粉含量太高，含糖量高，中老年人本身就代谢能力差，代谢不了热量转化成了甘油三酯，造成了血脂高、血糖高，诱发心脑血管病，糖尿病……萝卜属十字花科，经常吃萝卜还可降低血脂、软化血管、稳定血压，是三高人群很适合吃的蔬菜。萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。

萝卜营养价值高，但萝卜性寒，脾胃虚寒的人，胃溃疡的人尽量少吃，可见再好的东西也是有禁忌的……