一条鱼就是一碗鲜汤

南方水多，一个小水坑里都能捞到鱼。一年四季，好像都能见到打鱼人的身影。

家乡人说，一条鱼就是一碗鲜汤。听父亲说，他年轻的时候，母亲淘米煮饭，他拿着渔网去江里现捞，饭熟了，一碗鱼也到家了。

一年中鱼最多的季节还是夏天，长江是个天然渔场，涨水鱼，退水虾，这是我们长江中下游人家的“口粮”，难怪地理书上，将我们长江中下游称呼为“鱼米之乡”。

春天的时候，一旦下雨，村里就变成了泽国，大塘水满小塘流，连接池塘的水沟就成为鱼儿游动的通道。

农人穿着雨衣或者蓑衣坐在水沟边上，用三面有围栏的网放在水里，一会儿拎起来，网底就有几只鱼儿在蹦蹦跳跳，装鱼的桶都是家里挑水的水桶，一者因为水桶大能盛鱼和水，再者水桶也比较稳重，不至于因为里面鱼的扑腾将桶打翻。我们家乡叫这样的捕鱼方法为“粘鱼”，这个“粘”字也许是“装”的谐音，言下之意是，守网待鱼。鱼进网了，网把鱼粘住，或者装住。

春天还有一种比较传统的捕鱼方法叫“扳罾”，这是典型的“待鱼入网”方法，罾就是一张网布被绑在两张交叉的弯弓下面，将罾放入水中，过段时间后，将罾抬出水面，在罾里游动的跑不掉的鱼，就成了囊中物。大罾里不需要放诱饵，也有一米见方的罾，这里必须放饵料，鱼虾在吃饵料的时候，将罾拎出水面。

夏天捕鱼的方法就多了，用撒网的，有用丝网的，有用迷魂阵的，有赶鱼的，还有用鱼鹰的，更多的时候，我们都是下水摸鱼，轻轻地游在池塘里，找到一个带草的岸边，将手从周围慢慢地往中间合拢，假如有在水边吃食的鱼进入手的包围圈，慢慢地就将鱼压在手掌下了。

也有水性好的人，一个猛子扎到池塘底部，用手在贴地的水上摸着，遇到有鱼，一手按到地上，鱼就被抓住了，当他浮出水面的时候，手里就会紧紧地抓着一条鱼。在水里摸到鱼的时候，一定是将其背鳍和侧鳍捏得紧紧的，因为有些鱼，比如黄辣丁、鳜鱼等，其背鳍或者侧鳍上都有锋利的刺，好在它们在水里时不扎人，等出了水面后，它们会迅速张开其锋利的刺。

有个词叫浑水摸鱼，这是很多摸鱼的人都必须要做的，几个人下到水塘里，过不了多久，池塘里面的谁就混了，这时候的鱼基本没法再沉在水中，它要浮到水面张着大嘴，吸着水面上的空气。看见有大嘴在水面上一张一翕，两手在嘴周围快速地一捏，一般都能捏住鱼身，因为这时候的鱼也许是因为缺氧的关系，它们反应都非常迟钝，很容易就上手了。

用手摸鱼的孩子，大多没有带什么工具，一根电线成了串鱼的工具，或者是从树上摘下一根柳条，也能顺利地将鱼鳃串在柳条上，鱼多的时候，很快就串出一串。

秋天的时候，我们一般都不下水摸鱼了，老人说，秋水碰多了会打疟疾。以前一直觉得老人迷信，后来学了《生物学》才知道，老人说的也许是对的，因为一个夏天，不知道有多少疟蚊将自己的下一代孵化在池塘里，下水多了一定会感人疟疾。

池塘里的鱼，一般都是到冬天快接近年关的时候，队里有组织地将池塘里的水“车”干，然后就是到泥塘里直接捡鱼了。这样做的目的，一者是为春节准备鱼，再者，冬天的时候，也是挑塘泥的好时候，这些黑黑的泥是上等的农家肥，来年开春的时候，运到地里，庄稼都会变得黑油油的。有些池塘里还种有莲藕，水干了，正好可以从泥里将藕挖出来。

十几岁的我特别喜欢摸鱼，冬天的时候，只要日光勤好，我便脱掉棉鞋，在冰冷刺骨的水里摸鱼，这时候其实很好摸鱼的，一者因为鱼儿喜欢在浅滩边上晒太阳，那里的水温度比较高，再者因为我的腿是水里的热源，只要浸在水里，一会儿就有小鱼往腿上撞，要是鲫鱼来了，它撞完我的腿之后，很快就会沉到我脚边的泥里，我顺着腿下去，在脚边一定能抓到一条一动不动的鲫鱼。

冬天能抓到的鱼数量非常有限，不过这也不影响我抓到鱼的喜悦。家乡有句话，叫一条鱼也可以做一锅鲜汤。虽然没有人真的拿一条鱼去熬一锅汤，但是一锅汤里只剩一条鱼的情况是有的，因为家乡人在冬天喜欢吃鱼冻。先将鱼吃了，留下的鱼汤，用盆盛起来，一晚上，盆里就是满满的鱼冻。

鱼冻的凝点非常高，温度稍低一点，鱼汤就会冻得结结实实的。鱼冻是很神奇的美食，有时候做出来的鱼可能是腥的，可冻成鱼冻后，就变得鲜美而没有腥味，连汤里的鱼刺变成鱼冻之后，似乎也消失掉了。

现在家家都有冰箱，一年四季都可以吃鱼冻。可现在的我们几乎不再吃鱼冻，也不知道怎么就不再好那一口。但是，对于我这样爱吃鱼的人，想吃鱼的时候，仿佛耳边还有人在喊：

一条鱼就是一锅鲜汤呢，赶紧去抓鱼来。