创作与做饭

文章标准的题目应该是“创作与烹饪”，或者是“写作与做饭”，为了更容易引起关注，我还是用现在这个名字，也许更容易被大家接受一些。

只要是受过初等教育的人，都该是会写作的人；只要是成家后独立生活过的小夫妻，大抵都能做饭的，毕竟这是基本技能。我之所以要把写作与做饭放到一起说，主要是觉得这两项活动之间，关联性还是比较大的。

原始人，摆脱茹毛饮血之后，借助火，能把食物做熟就可以了。因为人的胃和消化系统，不能承载太多的生冷或含有细菌、寄生虫的食物。初小毕业前的学生，只要把字词句用对，只要把词的语序放对，就算基础写作过关了。

从做饭到烹饪，从写作到创作，这都有个层次递进和技术提升的关系在里面。大多数人，在会写作之后，都会努力写得更好。会做饭的人，都争取把饭菜做得更加可口，这是人之常情。每个人习惯不一样，做饭的方式方法和习惯不一样，写作也是如此，同样一句话，每个人都有自己的习惯表达。这都是正常的，在基础层面，不同做饭和写作的，大家区别估计不是很大。

可随着技能水平的提升，烹饪和创作跟先前的活动就不一样了。

最基本的，烹饪的厨师要懂得食材的选取，什么是好的，什么是不好的，烹饪需要调料，除了油盐酱醋之外，还要很多其他的调料和佐料。每味调料和佐料，它是起什么作用的，使用了会达到什么效果，这得了然于胸，不然，估计就拿不到厨师证书了。这相当于创作里面的修饰，什么样的场景需要什么样的修饰，每个词会达到什么样的效果，不然，那就没法创作了。

其次，厨师要懂得食材的搭配，即便山珍海味，也得搭配着别的食材一起做，才会达到色香味俱佳的效果，即便主食材不搭配，也会搭配辅助的食材，最差的还得有装盘上的修饰，不然，美味的效果一定会打折扣。写作就更是如此，假如没有搭配，那一定是单调寡味的，一定读不出文学性和艺术性。

有人反驳说，美味里不是有不放佐料的清蒸，创作里不是有不加修饰的白描吗？道理确实如此，试问，什么样的厨师敢对新鲜的鱼不加调料进行清蒸？什么样的作家敢以白描为自己的看家本领呢？那都是对原料的选取达到了炉火纯青地步的大家才敢做的吧。一般人你可以去试试。

烹饪和创作，仅靠经验是不够的，还得要技术的传授和传承，一个人不可能依靠实践掌握全部的知识。获得知识不仅需要正确的途径，正确的方法，而且还需要不断试错，不断纠偏，这样才能达到完全掌握。打个简单的比方，煮鱼和炖肉的时候，厨师都会加入食醋，即便同样时间加入同样数量的醋，出来的味道是完全不一样的，差别在哪儿呢？差别在一个是加在汤里，一个是加在滚烫的锅沿上。加在汤里的醋本身的糟味难以挥发，而洒在锅沿上的醋，糟味当时就挥发掉了，锅里剩下的只有醋的香味。这个差别没有个几十上百次的实践，谁能轻易掌握呢？

最后还想说明的是，厨师和作家，也是分很多层级的，不同层级代表着不同水平，层级高低理论上代表着水平和知识的高低，这其实也含着认知上的高低。高层级的厨师或作家给低层次的授课，听得懂与不懂，一方面要看听者的领悟力，再者也要看听者的实践。比如有个厨师跟我说龙虾鲍鱼的做法，他也许讲的非常精彩，可惜这东西远离了我的生活，我几乎听不懂他说了什么，及说的精彩程度。假如他跟我说家常的鱼肉做法，他的任何一个知识点我也许都会了然于胸。

写作也是如此，我的写作还处在现实写作或者非虚构写作阶段，你跟我讲魔幻写法或者后现代主义的写法，我估计最多只能听得出，讲授者讲的好不好，但我自己能听懂几分，我心里就不是很自信。毕竟，我还没有实践过，我也没有那个领悟力。

作家中，汪曾祺老的厨艺是出名的好。汪老写过很多做饭的散文，我不知道汪老的写作技法中有多少是从烹饪中领悟的。烹饪可以入文，烹饪的技巧有多少可以转化为创作的理论和实践，应该还没有人研究过。

创作与做饭，我也就是停留在吃货的水平，诸位读后能领悟到什么程度，还得看各自的造化。关于烹饪与创作的经验传授，不管我懂与不懂，我都会认真聆听，但愿对自己有帮助。