就隔那一层窗户纸

隔行如隔山，很多时候，隔的就是一层窗户纸，捅破了，就什么都没有，不捅破，就真的是道逾越不过的墙。

很多年前参加一场考试，那是入门级的考试，以我的专业水平，考个高分没有问题。说个不恰当的比喻，就是高中生去做小学的数学题。

最后，两科考试，我竟然一门60分，一门58分。而得高分的竟然是非专业的外行人。我这不是在歧视外行，外行要是努力了可能超过专业的，这个我也认，龟兔赛跑，不是乌龟还赢得最后的胜利了吗。

后来，我跟这些考高分的人成了同窗，他们说出了其中的道道。考试之前，有个培训，培训者连题带答案都说了，为了怕考生只背重点和重要的，授课老师特别提醒，答案前面的一句废话非常重要，千万不可忽略。

是的，真的重要，那句话就是区分培训和没有培训的人，不在培训班上，永远也不知道那句话。那句话相当于部队站岗时的口令，答对了，顺利通行，答不对，对不起，只能拒之门外。

这其实是考场作弊的一种方法，很多行业还存在一些潜规则。说它是作弊吧，好像严重了一些，说不作弊，但是，它确实也见不得光。

有个书法家跟我说，参加专业的书法大赛，不懂的人拿出一张四尺整张或者六尺整张的，直接挥毫泼墨。评委看到纸，就知道这个人没有渊源，更是不懂里面的道道。通常情况下，四尺整张的纸，都要将边上拆掉十公分，其他规格的纸，肯定也得做些“技术”上的处理，以便让评委看出来，这个人是经过“专业”指导的，应该是行里人，评判的时候，手自然要松一些。

我不知道这个书法家说法的真假，他既然那么说了，估计还是有些道理的。也许四尺整张的纸，沿长边裁掉十公分看起来真的符合美学视角，这也是可能的事。

过去书画界，很多秘不示人的东西，只有师徒父子之间才会倾心相授，外人琢磨一辈子，也许都想不出其中的道理。刚听到书画家纠错的一些小技巧，假如没有人告诉你，纵使你想破脑袋，也是毫无办法。

比如说，毛笔在宣纸上画错了线条。老师傅会告诉你，拿毛笔蘸白香灰轻轻涂抹，其掩盖后的效果，肉眼几乎看不出来。比墨印更让书画者头疼的那就是，印章改错了。要知道，印章的红色里是有油的，那个就不好涂抹了。

假如从最后的化解方法来看，其实也是挺好笑的。估计是，某书画者盖错了印章，试了各种办法，效果都不是很明显，由是急得抓耳挠腮，终究也没有好办法，情急之下，揪住自己的头发悔莫当初。

不经意间，一根油腻腻的头发掉到了印章上，奇怪的事发生了，头发油跟印尼油一接触竟然产生变化了，由是，书画家拿出一支棉签，在头发里蹭了几下，轻轻地抹在纸面上的印油处。哇，书写者发出了惊呼，这是最好的“涂改液”。

说到“涂改液”，我想到了葛亮的中短篇小说集《瓦猫》，里面就有一篇是写古籍修复的，有个孩子把墨汁弄到奖状上，他爸爸找到好朋友，用半生不熟的西瓜，消掉了奖状上的污渍。我不知道这个方法的真假，也许是葛亮编故事的需要胡乱编的。

但是在《燕食记》里，葛亮说了一件事，我觉得非常有意义。那就是年轻厨子学会了打莲蓉月饼的方法，所有人都觉得他恢复了失传的某酒楼的莲蓉月饼的味道。只有老师傅知道，莲蓉馅里缺了一味料。可老师傅就是不说破。

他给小徒弟写了一封信，小徒弟收到信后喜出望外。打开信之后，小徒弟傻眼了，信封里只有一张白纸。小徒弟把自己关在屋里，不知道师傅为什么给他寄来一张白纸。三天后，小徒弟破译了师傅的“天书”。

作为一个厨子，一定要用舌头尝味道的，师傅把缺掉的味道直接涂在纸上，小徒弟是用舌头尝出了答案。那一位料，竟然是盐。这是小徒弟没想到的，莲蓉馅一定是甜的，为什么要在甜东西里面加盐呢？师傅说，盐是提鲜的。

最后说一句，据美食家说，盐是味道的灵魂，即便是跟盐不搭界的味道，往里洒入稍许的盐，味道立即得到提升。有人建议，往香甜的咖啡里洒一点点盐，说会收到意外的惊喜。

我不爱喝咖啡，假如有喝咖啡且好奇心强的，可以在喝之前试一下。世间很多事，也许就隔着窗户纸，捅开了，也就豁然开朗了。