陈东明
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笔者作为增城籍仙村镇人，人生半个多世纪还从没去过增城区正果镇的老街，而近期却一连去了两次，而第二次带家人去竟然是为了吃那一碗云吞。
那天，我与广州中心城区的几个文友到增城区正果镇采风，增城荔城镇的文友与我们相约先在正果老街品尝云吞，然后再分别去西湖滩、白江湖森林公园采风。
其实对于云吞，广州人谁没有吃过？还有，我们这几个从广州中心城区驱车近百公里来正果，路程并不近，那个没有吃过早餐前来？但我又想：既然增城的文友知道我们在吃过早餐的情况下，还邀请我们去品尝当地的云吞，想必这里的云吞味道肯定会与众不同，于是我乐于接受建议。“走，吃云吞去！”
在增城的文友带领下，我们走进了正南街一家名叫“超记”的云吞店。朋友问我们：“要大碗的还是要细（小）碗的？”
看看时间，已经是上午10时半了，还有一个多小时就吃午饭，如果吃了大碗的云吞还怎么吃午饭？于是我便说：“要细（小）碗的吧。” 几个同来的广州同伴没有吭声。我理解，在吃方面哪能失态呢？张口就要吃大碗的，有失斯文哪。
店员将云吞捧上来了，个个吃得有兹有味，风卷残云。那个味道啊，鲜美留齿，让人余兴未尽，我还想再添一碗。同来的文友说：“算了吧，还有下面的行程要采风呢，我们还是到吃午餐的时候再吃云吞吧。”
曾城的朋友说：“那地方的午餐是没有云吞吃的。”还说：“正果镇老街的云吞已经成为该镇的一张名片，‘正果云吞’享誉全市呢。”经过众人品尝，果然名不虚传，当地朋友的这番推介，让我记住了。后来回到家里，我上网搜正果镇的相关内容，果然人们对该镇的云吞好评如潮，还有称其称之为“云吞镇。”
话说当时由于要赶行程，于是我们无奈地抹了抹嘴，有点依依不舍匆匆忙忙离去，也无暇观看这条街的景色，接着驱车前往西湖滩村和白江湖森林公园采风。所到的景区风光旖旎，十分钟迷人，让人留连忘返。同样，老街的那碗云吞的味道，同样让我难以忘怀。
这期间接近重阳节。故乡的习俗是在重阳期间拜山扫墓。我与文友来正果镇上采风的下周日便是重阳节，为了避开重阳节那天的高峰出行，笔者在采风的次日便与家人前往增城正果的万安墓园进行扫墓拜祭。
扫墓后，我带着家人专门驱车前往昨天才去过的正果镇政府老街，去吃云吞作为午餐，故如广州话所说的“食过番寻味。”
这条老街，昨日本来就人多车多。但今天比昨天更多 ，车水马龙，人头涌涌，人山人海，车行如乌龟爬行，整条马路泊满了车。开车的弟弟慢慢前行，找了约15分钟才找到车位泊车。
经过这条街，看到间间饮食店都客满，而且都是云吞的专卖店，游人食客摩肩接踵，十分拥挤。来到昨天光顾过并不起眼的那间的云吞店。落座后，我要了每人一大碗云吞。
交钱后，在伙房师傅旁边，我看到师傅将包好的云吞放入特制的浓汤里翻滚几分钟，即可出炉，再加入调料、洒下葱花、舀上汤，一碗正果云吞的鲜香味便扑鼻而来，让人食欲大增，家人吃起来个个都称赞味道确实不错。吃完后，还再要了一大碗，我与侄子两人分来吃。
临离开这间店，二妹说要买些新鲜云吞回广州，给老爸及她的家人尝尝。原来店里的冰箱已用食品盒装好外卖的云吞，并随盒付上一个冰袋包好，不至变味。价格是每盒45元（一斤），价钱不菲，但买者还真不少。
据了解，深受人们喜爱的正果的云吞距今已有近百年历史，其制作从擀皮到汤料，都是传统手工制作的，馅料是选用新鲜土猪肉制作，而馅料中瘦肉与肥肉的配比、调味等，各家均有自己的做法。熬汤必须用荔枝柴，这样才能保持独特风味。再配上各家秘方，由此，每一个正果云吞都散发出独特的正果味道，其主要特点就是——是皮薄馅靓、肉馅无渣，入口鲜香、入口即化，一试难忘、回味无穷。
对于正果人来说，正果云吞不仅是饱腹的食物那么简单，它陪伴着一代又一代人成长，是许多漂泊在外的正果人深深的怀念。因为正果云吞，正果镇被一些食客称为“云吞镇”。吸引着不少食客从深圳、东莞、广州城区等慕名而来。
昨天因为匆匆忙忙赶着去采风，无暇留心观看老街这条街的特色。今天吃饱后离开云吞店后，我这时才有闲心观看沿街的建筑物和其经营特色。
这条并不是很长的老街，建筑物确实比较老、旧，全都是两三层的旧民宅改造而成，饮食主要经营云吞外，还有经营当地生产著名的酱油，腊肠腊肉。此外，店的外面、沿街摆卖全是当地的土产、比如乌榄、榄角、花生、番薯、番薯干、菜干、以及各种新鲜蔬菜等等。
看来这是对历史建筑予以活化利用，延续历史文脉、保存城市记忆，全力创建生态环境优美、产业特色鲜明、民俗文化独特的特色小镇。
据了解，自2014年至今，正果镇举办了六届乡村旅游美食节，每次均吸引十几万游客。2018年起，更是升级为广州市乡村美食汇。但正果人并没有停留在乡村美食上，而是迅速启动了文旅小镇的微改造工程，提升正果的形象，开拓深层的发展之路。2019年9月，正果老街入选广州亚洲美食节五大特色街区之一。
走在正果老街的街道上，二妹问我：“那么多人，这里今天的是不是圩日？”
我搞不清楚，于是前去路边问摆卖农产品的一个老太婆。老人家回答我：“不是，今天是星期日，故人多。”
我仔细一望，有三三俩俩的青年男女逛街，也有成群结队、一群群的广州成年或老年游客，都是购物、找饭店吃饭的人。
路边一个白发苍苍的农村老太婆，卖剩了最后一把豆角，还坚守坐在那里不肯走，在她一米远的距离，有一个稍肥伴穿制服的青年城管望着她，但一直没有说话。我在想：城管如果说话，驱离一个白发苍苍的老太婆场面难看。故他一直望着老太婆，希望她能自觉离去。但老太婆徉装看不见，没当一回事。
见此情景，妻子连忙走到那位老太婆面前对她说：“这把豆角我买下吧。”接着掏出手机想用微信付款。
老太婆说：“我没有微信收款呀。”于是二妹连忙掏出现金支付。钱付后，老太婆高兴离去，那位城管也就移步别处。
走到卖土特产的店，我告诉弟弟说：“正果的灶基酱油很出名，我昨天买了两瓶。同来的文友也都分别买了。”
听闻后，于是弟弟也买了两瓶。看到那些腊肉、腊肠，弟弟问我：“怎么这里的腊肉要80多元一斤？比广州的×××名牌腊肉还贵？”
我笑着向他解释：“这里的腊肉确实比广州的×××名牌腊肉要贵，但它确实比×××名牌的腊肉好吃，当地增城人知道这价钱贵，还是选择买这里的腊肉、腊肠的。”
逛老街一圈，我们兄妹几个分别买了，石榴、酱油、腊肉、番薯、豆角、茄子等土特产，塞满了小车的后备箱，满载而归。
这趟正果老街行，只为吃那难忘的一碗云吞，逛街从中也体现了这里的风情，收获的都是满满的各种特产，带走的是愉悦的心情。
……
