鸡头鱼尾

孙儿见幺爸挑鱼尾巴吃，急忙以筷子拦住道：“鱼尾巴是爷爷最爱吃的，你不准吃。”奶奶急忙说：“爷爷把鱼身上最好吃的部分让给我们吃了，他只有啃鱼头鱼尾啦。”孙儿才予放行。

孙儿的话让我感动很久，已然不似当年我儿子跟他爷爷争鸡头吃。

俗话说，“宁为鸡头，不为鱼尾”。川东北地区有个风俗习惯——鸡头，只请尊者、长者吃。当年，生活非常艰难，自家一年难得杀一只鸡吃。因而只要杀鸡，鸡头都是一家之主的专利。这其中还有一个原因，鸡头多刺多骨，不宜给小孩子吃。

小儿当年争吃的不外是鸡脑髓。

站在前者意义上讲，我的大儿子初为长孙，没有资格吃鸡头。但我的大儿子当时是爷爷奶奶唯一的孙子，不但他们爱着他，让着他，就是全家人也都惯着他。孙子要吃鸡头，大家自然也让他吃。

吃鸡头却有许多麻烦。鸡的头皮、鸡头的肌肉、鸡头上的软组织，只要煮得烂，容易拔拉下来。而要吃鸡脑髓，小孩子却难以敲碎鸡头骨。这时，家人撬开了鸡头，再把那花生仁一般大小的鸡脑髓夹在孩子碗里。

中医有论，“像啥补啥，缺啥补啥”，若缺智慧而吃鸡头，岂不误人子孙，留下笑话？

其实他不过是听大人说鸡头好吃，便争着要吃，久而久之，也就形成了习惯；或者久而久之，便都淡忘了。

若不是长孙在桌，大人们一般是在吃掉大部分鸡肉之后，碗里还剩着一个鸡头，在多双筷子的搅动下滚来滚去。这时，晚辈们再把鸡头往老人碗里一夹，并笑笑嘻嘻地、恭恭敬敬地说：“请您老人家看看财，我们家来年是内财还是外财，多不多？”老人高兴，全家人都高兴。

傍着鸡嘴甲内槽而生，并沿上腭连接一体的一个呈倒立“U”形的软骨，其末端有一小段细而短，半透明的须子，若向内而弯，俗称内财；若向外而弯，则为外财。

讨吉利话是祝祷文化的一个重要内容。他二爷爷对此风俗深有感触，专门写了一篇《失了鸡头》的散文发表在本市广播电视报上。这既是爷爷爱孙子的体现，也是一个小家庭破除迷信，打破小传统的一个小小的变化。

父母退休后居住蓉城十多年，见老家修聚居点，立马回乡购置一套。住下两三年，身体、精神面貌都日渐好转，天天快快乐乐。妈妈闲不下来，在水塘前二三十米远的公路边田坎下空地上，用铁丝网圈起十几平米的鸡舍，就着残汤剩饭，每年能养出二三十只鸡。

年前，族下亲戚朋友约定，在大年初一来团年。腊月三十上午，爸爸叫我杀了四只鸡。以往都是开水烫过之后，再慢慢的将鸡身上的毛一把一把地拔去，扁毛之下那非常细绒的毛是很不好拔的，还要拈去潜伏在鸡皮内初生的黑乎乎的嫩毛尖。最后一手抓住鸡的双腿，一手用火钳夹着鸡头，把鸡身悬在明火上燎一燎。今年他二爷爷从网上买来一个小巧实用的天燃气喷火器，对着残留的绒毛一阵乱喷，不到一分钟就烧出一只鸡来，干干净净，既不滴油，也没气味，更没有油烟满屋乱飘乱蹿。

若要吃鸡头，还要多些工序。鸡头部的毛很短，滚水烫过之后，要仔细地拈毛，还得拔去嘴甲外壳，抠掉粗糙的舌头外层，掰开鸡口，将鸡口腔、鸡咽喉冲洗冲洗，再剔除食管、素囊。煮熟之后，端上席来一看，哦，还有稀稀糊糊、黑黢嘛孔的鸡眼珠子的色素层——也得去掉。

我的感觉是，鸡头既没有什么啃头，又费时费神费力，啃着还有点恶心。

我当爷爷第二年，新一代长孙也来争鸡头吃。这时，我突然想起我小时在农村常常见过的一个怪现象——有些小媳妇子很开朗，一开席就把鸡头夹在叔叔伯伯碗里，嘴里还甜言蜜语的说：“他伯伯今天帮忙辛苦了”，“犒劳犒劳他叔叔”，搞得叔叔伯伯面红耳赤，欲言又止。时过半晌，大家把鸡身上大块大块的好肉抢光了，那个鸡头还没有理麻干净。

这时，如果你细心一点，就会发现那些小媳妇子正躲在一边，偷偷地笑。

是不，理麻鸡头真是烦琐活儿，也是一件“明凑火，暗捯人”的事。

但今天——鸡刚被杀死，还未及烫毛，爸爸就果断地说：“不要鸡头，把它砍掉。”

爸爸的举动令我惊讶。在传统农村居民眼里的一道美味，随即进了垃圾桶。随后，我在杀鱼时，因为鱼尾巴没多少吃头，不过是抿抿味道而已，就毫不犹豫地剁掉了，也剃去富含胶原蛋白的鱼鳞、鱼翅。

今天的农村，随着生活条件的逐步改善，生活习惯也与时俱进，悄然发生着变化。

（2023-2-2）