春采马兰头

阳春三月，随着春日暖阳的照射，万物加快了生长的步伐，田埂、路边便堆起一团团、一簇簇的绿，这便是马兰头，成片成片的马兰草为这春添着醉人的绿色。同时，生长于路边、田野、山坡上的马兰草又是春天绿色中的一道可口的美食风景。马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。

马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。陆游在《戏咏院中百草》诗中说：“离离幽草自成丛，过眼儿童采撷空。不知马兰入晨俎，何似燕麦摇春风？”荠菜、马兰头等野草，既是儿童的娱乐对象，又可充作肴馔，为具有童心的诗人所神往，也是自然的。被大雪捂了整整一个冬天的人们喜欢那一抹绿色，更喜欢喜欢马兰头的片片绿，于是利用晴朗的春天拎个竹篮，拿把剪子在暖暖的阳光下走向田野，蹲伏在旷旷的散发着春芳的田埂上，用左手的拇指与食指钳住那马兰头的嫩芽，用右手握着剪刀一朵一朵地剪下，放入蓝中。剪刀剪下去时，那样一种嘎达嘎达犹如调琴师调拨音阶所发出的充满声感与质感的音调。

在空气新鲜的春日田野上，蹲着剪马兰头有些累，甚至有些辛苦，可是感觉拿捏在手里的那青翠欲滴，犹如一个个绿色小精灵般的马兰头，慢慢地有几支聚集成一团，蓝里的马兰头也渐渐堆的越堆越高，人们心里便有了一种莫名的成就感和喜悦感。真累了就索性坐在田埂上，看着梯田里油菜苗在春风里摇曳，看着水流在溪床里欢乐的蹦荡，看着山脉由近及远的走势，看着白云在蓝天上优哉游哉的飘荡，这是一种多么好的恬静、悠然，又是一种令人向往的轻松、闲适。

马兰头挑回家要用清水多遍的清洗，然后将锅里放水烧开，将洗净的马兰头倒入锅内，撩一撩，捞起，再放入凉水中过一遍，然后放到油锅里炒一炒，盛入碗中，加点麻油润一润，端到桌上，青绿诱人，香气四溢，吃一口，清香味沁入心脾，真正的野菜美食……