张汉青
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作者丨张汉青
若要谈及种菜，我深知自己尚称不上专家，但在这片充满生机的田园里，我愿与你分享一个普通种菜爱好者的故事。在都市的喧嚣中，有一位名叫李向阳的教授，他将自己的人生献给了这片绿色的土地。
李向阳教授生命中有一半是绿色的，李向阳用了半辈子的时间，研究蔬菜的育种和栽培，为广大菜园爱好者提供了大量的科普知识，他致力于蔬菜的育种与栽培，将丰富的知识无私地分享给每一位热爱菜园的人。他的心血结晶，《城市玩种菜：向阳菜园宝典》，如同一位耐心的导师，指引着我们在都市中开辟出一片属于自己的绿色天地。
在这本书中，蔬菜不再仅仅是食物，它们是生活、是情感、是回忆。每一株蔬菜都有其独特的故事，每一片叶子都寄托着对大自然的敬畏与感激。我们仿佛能从文字间嗅到泥土的芬芳，感受到雨露的滋润。
家庭菜园的价值，远超过我们所看到的。它不仅为我们带来了新鲜的蔬果，更为我们提供了一个与大自然亲密接触的机会。在这里，我们得以暂时抛开城市的喧嚣，静下心来感受大自然的美好。种菜的过程，更是对生活的一种深刻体验。从种子发芽到果实累累，每一个细节都充满了生活的智慧与乐趣。
“向阳菜园”不仅仅是一个名字，它更像是一种精神的象征。向阳，寓意着万物生长依赖于太阳的光照与温暖。而李向阳教授，正是以这种积极向上的态度，投身于农业研究工作，追求健康的生活方式。他深知，只有真正贴近自然，才能真正理解生活的真谛。
我也是一个种菜的爱好者，我的阳台虽只有30平方米，却是我与大自然亲密接触的小天地。南瓜、冬瓜、黄瓜、空心菜……这些蔬菜在我和自然的共同呵护下茁壮成长。每当清晨的第一缕阳光洒在阳台上，我都会被一阵阵清新的气息所吸引。这里的一草一木，都仿佛在诉说着生命的故事。
我种植的黄瓜大丰收。我满心欢喜地将它们送给了邻居。邻居们纷纷表示这是他们尝过的最美味的蔬菜。那一刻，我深深地体会到了种菜的乐趣与成就感。，坐在硕果累累的瓜藤下，品尝着自己辛勤收获的黄瓜。甘甜的滋味让我的思绪跳跃起舞，仿佛回到了童年时光：脑海里涌现出母亲在菜园里辛勤耕耘的背影，母亲从菜园摘了几根黄瓜，我们兄弟姐妹围坐在一起，津津有味地品尝这美味的佳肴。
到了苦瓜栽植时节，我按《城市玩种菜：向阳菜园宝典》尝试在阳台上栽植苦瓜。
记得小时第一次吃苦瓜时，咬了一口立刻将它吐出。然而，它却是一道独特的美食。
我们村里有位喜欢吃“苦瓜籽”的邹大伯，他翻阅一本破旧的《本草纲目》，告诉我们：苦瓜籽具有益气、滋阴、降火、清热、消暑、降糖、凉血的功效。他还说苦瓜甚至被誉为“植物胰岛素”。
随着年龄的增长，我逐渐尝试吃一小片苦瓜，然后再一小片。渐渐地，我开始欣赏那种先苦后甘的味道，不知何时，甚至吃苦瓜籽了。
记得有一年，我参观了惠州博罗空中田园，那里以有机方式种植着苦瓜，果实挂满整个棚。购买了5斤，价格稍贵。路过的游客指着苦瓜道“丑死了”、“猪八戒”。确实，这种苦瓜长得弯弯曲曲，又小又皱。然而，游客们并不知道这种颜值不高的苦瓜，才是真正原味佳肴。
苦瓜之苦，源自其内含的苦味素，这不仅赋予了苦瓜独有的味觉特色，苦味，考验着我们的味蕾和对美味的执着。
苦瓜之甘，来自于丰富的营养价值和多重健康益处。苦瓜含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，尤其是维生素C的含量颇为丰富。除此之外，它还含有特有的生物活性物质——苦瓜素，研究发现对于调节血糖有一定的积极作用。
我最喜欢母亲做的酿苦瓜，馅料是五花肉和葱头，还有浸泡过的糯米。酿苦瓜是客家人的传统菜式，尽管苦瓜带有苦涩，但它独特的甘香味道却能在口中久久留存，特别适合在夏秋季节食用，去燥解毒。传统的馅料是糯米和虾仁，糯米能增强肉馅的黏度，中和苦瓜的苦味。如果你喜欢苦瓜的原味，也可以用简单的猪肉馅。
在农村，虽然缺乏冰箱，酿苦瓜却能在无需冷藏的条件下保鲜一整天。科学家发现，苦瓜汁液对肉类食品有显著的防腐作用，效果甚至能与添加苯甲酸钠的肉类食品相媲美，而且这种防腐效果几乎不受温度影响。但值得注意的是，苦瓜并不抑制霉菌的生长。
苦瓜其外表“坎坷不平”的苦瓜，揭示一种生活态度，勇于面对“苦味”，最终品尝到“甘甜”。仿佛在默示“苦尽甘来”的人生智慧。
种菜的乐趣，不仅在于收获美食，更在于它能让人放松，享受快乐，陶冶情操。坐在瓜果藤下，感受田园生活，仿佛回到了自然的怀抱。种菜让我感受到了生活的乐趣，也让我更加珍惜食物，更加爱护大自然。李向阳的菜园故事，不仅种出了美食蔬果，更收获了健康的生活与乐趣。
