蚝子伴芫荽

每到假期临近，小陈想起家乡时，他脑海里除了家乡的美景，还会浮现出一道美味——蚝子伴芫荽（牡蛎生伴香菜）。

他妈妈是不做这道菜的，所以造成他长年累月吃不到这道家乡菜，因此更加惦记。做不做这道菜不是关于手艺，而是关乎性格。这道菜比较繁琐，要花比较多的时间和力气，而做出来的东西量却不多——多了你也吃不了——正儿八经的家庭主力军是不值得这么去浪费时间和体力的。

小陈回家的时候，家里只有爷爷，他慢慢的做，慢慢的做，他有时间和耐心——而小陈给他打下手，锻炼锻炼——因此爷爷更加能做这道菜了。

把新鲜的蚝子（这是本地的牡蛎，个头比较小，但是纯野生，由于这一带海区没污染，因此吃起来味道非常鲜纯），用凉开水淘洗几遍，放在小竹篮子里晾干。把芫荽（本地的香菜）放在锅里滚水里“烫”一遍，然后捞上来，码的整整齐齐，用菜刀整整齐齐的切下去，结果就切出了一块块碧绿色的糕似的东西，因为芫荽变软了，黏在了一起。拿一个盘子，把蚝子放在左边，把芫荽放在右边，各占一半。另外，拿一个小碟子，放入伴有各种配料的家酿的醋（配料有白糖、酱油、蒜头、一点点干辣椒、葱碎等）。在宴席上，醋是另外放在小碟子里的。用筷子夹起一些牡蛎，又夹起一些芫荽，合在一起， 放在醋里蘸一下，放在嘴里，慢慢的嚼，那味道叫一个鲜。而在家庭里，往往把醋直接倒入蚝子的盘子中间浸泡，如此一盘美味就完成了，小陈咽了咽口水，干掉了一碗米饭。

当然，家乡的饭桌上远不止这一盘菜，在这里海鲜是司空见惯的。往往都是刚从海里打上来，就到了桌上了。什么螃蟹、大虾、黄鱼、乌贼、泥螺、海蜈蚣，不一而足。蔬菜也是非常的多，因为这里是还不的小块平原，半咸的土地上种出来的蔬菜非常的有味道。小陈每次回家都能吃上美美的好菜。但是他最留恋的就是这道蚝子伴芫荽，百吃不厌。

小陈印象中最深刻的一次吃这道菜，是在堂叔的结婚酒席上，也许那是最早的一次，但是那次之后，让他深深的喜欢上这道菜，变成他的必吃菜。他也说不出什么原因，在那段时间农村的酒席里面必定有这道冷盘。也许是因为当地的出产易得，也许是当时的生活水平，这已经是够上宴席的档次了——后来渐渐的这道菜被取代了，后来农村的酒席也流行起城市的那些菜，厨师也学做那些菜，好像不点缀那些菜，比如什么龙虾之类的（其实并没有比原来的菜好吃）就上不了档次，会被人说话。后来的这道菜就被冰镇生蚝、三文鱼或者象拔蚌刺身之类取代了吧。但是在小陈的心目中，这是他童年的美味，囊括了整个童年的味道，虽然现在被视之为简陋、低挡、上不了台面的土菜。

农村的菜场早早就开市了（菜场离他的家非常的近），早上六点钟已经是人声鼎沸，把还在睡梦中的小陈给吵醒。他翻了个身，捂住耳朵继续睡觉。等他再次醒过来，漱洗好，坐在饭桌前，爷爷已经将一盘半白半碧的菜摆在桌上了。不过早上是吃稀饭的，不能配太多这种软绵绵半流质的东西。大部分要留到中午吃。

这时，他的几个表弟和表妹来到他家里。半年未见了，聊了一会儿，大家提议出去到海边走走。他们带了些工具，跟爷爷打了个招呼，就出发了。从他们家出发到海边，要先经过一段海边的空地。先是小镇的建成区，然后是这片菜地，然后是海水养殖区，然后是盐场，然后才是大堤。有一条大道穿过这几种土地，从镇区直通大堤。那时候，这条路还是泥土和碎石的路面。出了镇区，呈现在他们眼前的是这一大片的菜地，有娃娃菜，有蒿菜，有瓜果，有葱蒜，还有芫荽。他们走过芫荽地，闻到一股香味，正好有阿公阿婆，在收割芫荽，捆成一捆一捆的，放在地上。

“怎么这么香啊？”小深问到。

“所以也叫香菜啊，要是和蚝子伴在一起吃——啊，你们几个去哪儿啊？”

“我们去前面海边啊。”

“要小心，不要贪玩啊。”

他们已经走远了。他们顾不得细看盐场，就直接上了大堤。落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色。大概说的就是这里的景色。左右都是山，包围着一个海湾，退潮时露出一片滩涂，有些白鹭、水鸭在觅食，那滩涂上的生物可够肥的，吸引了这么多的水鸟来此觅食为生。他们登上大堤的时候，惊起了一群白鹭，他们冲着它们乱喊、挥手，它们在天空打了个旋，又落到离他们比较远的一片泥涂上，边看着他们，边继续觅食。海边有一堆的大石头，在海水的浸润之下，上面长满了贝类，有藤壶、贻贝、辣螺，而最多的是蚝子。他们下去，慢慢的爬到大石头上。开始用工具撬开那些粘在岩石上的海洋生物。小陈打下几颗蚝子，撬开壳，用嘴去吸，一股咸咸的、鲜鲜的汁水进到口里，吞下去，还在回味。

小陈回忆起在那次酒席上，吃到这道菜时的感觉。刚入口的时候觉得似乎除了醋的味道，就没有别的味道了。软软的甚至有点恶心。但是很快的，一种鲜美的感觉充满了整个嘴巴，直至整个人。于是从那以后，他就喜欢上了这种味道，那种锌的味道。后来几次吃那种大颗生蚝，却吃不出这种味道。或者味道不够的感觉。他回想起那时候的宴席上的菜味道都很好。他终于悟出，因为那时候，都是纯天然无污染的食材，凭着淳朴的心在做。而后来多在取巧，食材已经不再是天然的了。