悠悠故乡情

读罢王干先生的大作《人间食单》，心头情不自禁地泛起阵阵涟漪。虽说书中写的是美食，但我却从中体味到了那悠悠的故乡情。

王干先生写《里下河食单》一节，以写里下河一带的美食为主，恰巧的是，我市就与里下河毗邻，所以，我们的生活习惯有着太多的相似之处。也许是这层关系吧，我读《人间食单》一书，就觉得格外地亲切，因为书中提到的美食，竟有好多都是我熟悉的。它一下子拉近了我与先生以及先生故乡的距离。

说起这高邮的鸭蛋，不由得又勾起我对少年时代的回忆。那时的我正读初中，读到汪曾祺先生的《端午的鸭蛋》，心中竟不由得产生了共鸣的情感。我的家乡湖泊里、池塘里，就养有麻鸭，鸭蛋当然也有双黄的。每到清明前后，家家户户就开始腌起咸鸭蛋来，那咸鸭蛋也是质细而油多的。一到端午，家家户户的餐桌上就都摆上了咸鸭蛋。端午吃咸鸭蛋，成了我们这一带的习俗。那一日，我在课堂上恍恍惚惚的 ，想自己咸鸭蛋吃得也够多的了，怎么就没品出那个味儿呢？怎么就写不出那个味儿呢？从学堂回到家，我立刻央求妈妈煮咸鸭蛋吃，我想亲自体验一下汪老先生笔下咸鸭蛋的滋味。我也学着敲破“空头”，用筷子挖着吃。但见筷子头一扎下去，果真吱——冒出红油来。我赶紧伸出舌头，去品那红油味儿，一品尝，不由得开心地笑起来，心想，是这个味儿。如今，又读王干先生的《高邮的鸭蛋》，觉得又多了几分熟悉，又多了几分亲切，因为它又一次地触碰到了我心灵深处的家乡情愫。于是，我眼前又重现了母亲将鸭蛋抹上黄泥，粘上盐巴，轻轻地放入坛子里的情景；又重现了一群群麻鸭在水里捉螺蛳、小鱼、小虾的情景；又重现我们这些毛头小子在水里扎猛子摸到鸭蛋时惊喜的情景；又重现我们晚上用竹竿、柳条拍打水面赶鸭回窝的情景。这些情景早已积淀在我的记忆里，如今又被王干先生的《高邮的鸭蛋》给激活了。

说起这莲藕，又让我想起了少儿时代的许多往事。深秋时节，荷塘里的水见底了，正是挖藕的好时机。其时，天气已经转凉，人们光着脚丫踩在烂泥上，常索索发抖，挖着挖着，人们头上、身上就冒起了细细的汗珠儿来，如果你这时再挖到一条胖藕，那你脚上的凉意早就在不知不觉中渐渐地远去了。那时可没有浅水藕，藕一般都扎得很深。顺着枯败的荷叶挖下去，要挖好深好长才能挖出一条莲藕来。有时，突地来一阵雨，人们赶紧摘片残荷去遮挡。那秋雨忽急忽缓，忽大忽小，打在残荷上，错落有致，细品之，确有“大珠小珠落玉盘”之感。难怪唐朝李商隐留下了“留得残荷听雨声”这么美妙的诗句。只可惜那时的我们懵懂无知，不懂得欣赏这美妙的情趣。三两天之后，偌大的一个荷塘，就被村民们给挖得到处都是坑坑洼洼，几乎面目全非了。人们挖到藕后，炒藕做菜吃的有之，煮藕当饭吃的有之。听父辈们说，在那困难的年月，那莲藕解救了不知多少人的性命哩。这莲藕的好，村民们可是真真切切地感受到过的。在那青黄不接时节，你不经意间望向荷塘，那被人挖过千遍万遍的荷塘，保你能看到还有人在那不停地翻挖烂泥，以寻找那可有遗漏的莲藕，一旦谁挖到了一条，他就会抱着那条莲藕，一路狂奔地跑向家去，似乎在告诉家人，他抓到了一根救命的稻草。夏季里，我们也会下到荷塘里，去采藕芽炒菜吃，秋季里，我们也会去荷塘里采摘莲蓬。这荷塘留给我们多少美好的回忆啊！

说起螺蛳和河蚌，有好多事儿，我仍记忆犹新。那时，我们常常到湖里或池塘里去摸螺蛳和河蚌，或用虾罩去湖里或池塘里推，每次都收获满满。回到家后，我们就把螺蛳放在锅里煮，煮好后，把螺蛳盛到盆里，我们坐在凳子上，用针将螺蛳肉一个一个地挑出来。母亲回到家后，先把螺蛳肉洗干净，然后放入大蒜、生姜、辣椒、酱油、醋等佐料爆炒，再加水煮开。开饭时，母亲一揭开锅，那香气就四散开来。我们大口地吃起来，那螺蛳肉鲜鲜的，辣辣的，我们吃得是满头大汗。螺蛳肉很有嚼劲，越嚼越香。你可以想象，那时我们的馋相。有时，我们会用砖块将螺蛳壳砸碎，放入笼子里做诱饵，去捉黄鳝和泥鳅，一晚上能捉上好几斤黄鳝和泥鳅哩。湖里的河蚌非常多，我们都把它叫做河瓢。几个河瓢就可以做一盘菜了。母亲常常在河瓢肉里加粉丝，烩给我们吃。那个鲜，那个香，至今还让我回味无穷。小小的状如河蚌的，我们叫歪歪。一篮子歪歪，放在锅里煮，用针一个一个地把肉挑出来，能挑出两、三盘子歪歪肉哩。母亲常常把歪歪肉洗了又洗，也放入大蒜、生姜、辣椒、酱油、醋等佐料炒给我们吃，那肉也是鲜鲜的，辣辣的，我们也常常吃得满头大汗。歪歪肉也有嚼劲，但不如螺蛳肉嚼劲大，不过，这并不影响我们细嚼慢品，反倒是，我们每次都嚼得余香满口。螺蛳肉或河蚌肉、歪歪肉好吃是好吃，但都不能多吃，吃多了，会闹肚子疼的。

君自故乡来，深谙故乡事。读罢《人间食单》，仿佛亲身游历了故乡一般，那悠悠的故乡情又一次扑进我的胸怀。