酸辣土豆丝和《摇篮曲》

中午，路过一家饭店，门外的宣传人员迎过来，一脸堆笑地递上一张彩印菜单。拿到手上随意扫了一眼，画面里，一盘溢着香味的“酸辣土豆丝”立刻跃入眼帘。我喜欢吃，每次进饭店几乎必点。

再看标价，12元一份。清楚记得常去的几家饭店都是8元一份，作为配菜和习惯食量，基本是刚好。可这家为什么价格定在高出50%的12元呢？

首先，作为城市非干道边一家十分平常的饭店，档次绝不会比北京的希尔顿或上海的锦江饭店高。

其次，它所用的土豆不可能是专程送货。现在不是缺菜季节，超市里土豆随处可见，且价格低廉，即使标注荷兰进口的土豆也贵不了许多。

再次，酸辣土豆丝只是一款大众菜，所用调料和配料都很普通，再怎么做似乎也做不成“贵族”菜。

想来只有两点可能，一是份量较大，也许大到一盘土豆丝不用吃饭就可到饱，二是价格偏高，定价员可能是在某个大城市的大店发出的统一价格指令（由某些连锁超市统一定价方式产生的联想）。

只是路过和随想而已，我无意进店求证，也没那个必要。它开它的店，能继续生存说明它的价格体系有它的道理，不同的消费群体、阶层有不同的消费需求、理念和方式。并且事实已经证明，起码不缺我这个从未进去过的食客。如果“强迫症”患者似的非要弄个明白，哪天进去点一份就立马清楚。

不好意思返回去把菜单还给宣传员。印刷精美的菜单在我这里没有起到预期作用，已经十分遗憾，再那样做，很容易产生不单单是打她而是打双方脸的嫌疑。

没有收集菜单的嗜好，因此没必要留，随手把它捐给了垃圾箱。要做一名讲卫生、讲公德、讲文明的市民，不能乱扔垃圾，不能给环卫工人增加额外的工作量。只是，好端端一张纸背后的一系列自然、社会资源，都被我浪费了，真不应该。

民以食为天，在中国老百姓钱袋子鼓起来的这些年，开始朝淋漓尽致的方向发展。城市里的大街小巷，雨后春笋般涌现的饮食店和超市，比翼双飞，极大方便了人们的日常生活和胃口需要。以往那种请一次客，在家忙忙碌碌一两天的做法，以及万不得已、逼不得已才“破费”下馆子的情况，早已淡出人们的记忆。“谁家过年不吃顿饺子”也变成想吃天天都能吃，并且会不会包，想不想包都没关系，因为超市里有得是。韭菜馅、芹菜馅、酸菜馅、荠菜馅……山东风味、河北风味、东北风味……一斤、三斤、五斤……随便装，强大的供应链准保管够。

当然，话说回来，作为大多数的老百姓，尤其像我这样收入不高的工薪阶层，口袋里虽然有几个钱了，但绝没有到可以随意花、任性花甚至跟钱过不去的地步。在花的过程中，无计划、不注意或一不小心，就有可能成“月光族”，甚至“寅吃卯粮”地入不敷出。所以，花钱仍得“看菜下饭”，先在心中数数个，掂掂量，是自己的菜再说。

所以，现代社会出现一种十分有意思的自由定价方式，不是按商品的经济、社会附加值规则，而是按卖家的意愿和买家的心理，人为抬N多虚高，再来个耀眼的落差。由此，买东西讨价还价，大件小件都打折，成为一种虚虚实实、真真假假的全民游戏。结果，谁被多咬一口，全凭头脑、功夫和道行，有时，还要搭上脸皮。

有人曾调侃加羡慕地说，比尔盖茨见到地上掉的100美元，也许都不会捡，因为弯腰的功夫，他进账的钱远远高于100美元。但是，直率说我会捡，不要说一百块，就是一块钱，我也会捡，不是缺那一块钱，而是因为退休后，什么都缺，就是不缺时间。当然，也有反过来的时候，一旦进入疯疯傻傻的码字状态，有时似乎感到什么都不缺，就缺时间。

说到此，又想起一件和土豆、菜单相关的外来逸事。1816年——似乎有点太远，比火星还远，可我也没办法，谁让事情单单就发生在那一年——一天傍晚，同一个星球上的奥地利首都维也纳的一家酒店，走进一个年轻人，虽然肚子饿得厉害，可口袋里连一顿饭钱都掏不出，狼狈得像只有一张皮的狈。

坐下后，他看到桌上放着一张报纸，随手拿起翻阅，想用密密麻麻的文字分散怎么也甩不掉的饥饿感。不料，却被报纸上刊登的一首歌颂母爱的诗歌所感动，激发出强烈的创作欲望。

他向酒店的人要来一支笔，迫不及待地在桌上的菜单背面飞快创作起来——这就是天才音乐家舒伯特19岁时创作《摇篮曲》的过程。

酒店老板闻讯出来，接过写在菜单上《摇篮曲》，虽然他不太懂音乐，但听到舒伯特哼唱后，觉得很动听，很优美。颇有社会阅历和收藏眼光的酒店老板，立刻敏锐意识到这张菜单的价值，问舒伯特能不能把菜单留给酒店，舒伯特很爽快地答应，但提出一个要求：今天到现在还没有吃饭，请酒店炒一盘他最喜欢吃的酸辣土豆丝，作为交换。

酒店老板一听，这哪是交换，纯粹是无偿赠送。心里为无意中捡到一件颇有历史意义和收藏价值的作品，激动得怦怦乱跳。

他小心翼翼地把菜单折好，放入皮夹子，揣进内衣口袋并扣上保险扣。直奔酒店后院，下到四米多深的地窖，从一大堆荷兰土豆中翻出两个大又长的土豆。来到后厨，亲自操刀，切成五线谱一样细的丝，又选取一些漂亮、新鲜的红绿辣椒，颇费心思地切成各种音符状。

知道年轻人口重，炒的时候特地加了一撮“特立尼达蝎子”末，做成浓浓的酸辣味。然后，找出一个带宽平沿的大盘子，用土豆丝和红绿辣椒，在盘沿一圈，摆出《摇篮曲》的前奏等部分乐谱，亲自端上桌。

加了两盘菜和一瓶酒，酒店老板陪着舒伯特“嘶嘶哈哈”吃完土豆丝后，从口袋里掏出那个写着《摇篮曲》乐谱的菜单，请他签名。分手时，酒店老板热情地表示，欢迎舒伯特随时都可以来坐坐。

不久后，这首《摇篮曲》在世界各地传唱开来。而那张用一盘酸辣土豆丝换来的作者手写并签名的《摇篮曲》菜单，成为这家酒店的镇店之宝，放在进门的显著位置。酒店老板每每向客人介绍店内菜品时，总是带着骄傲、得意的神色提到这张菜，以致后来许多客人不是为了吃饭，而是欣赏写有《摇篮曲》的菜单，慕名而来。

但是，“苍天不解人情暖，冷眼看花尽是悲。”12年后，创作了《摇篮曲》等1000多件作品的舒伯特，在贫困交加中去世，年仅31岁，令人不胜唏嘘。