无锡安然
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要说到最能代表无锡的那些土特产，耳熟能详的恐怕是那憨态可拘、人见人爱的惠山泥人大阿福；抑或是酸甜可口、喷香迷人的糖醋排骨；再者就是刚落市不久，皮薄如纸、肉厚汁多的阳光水蜜桃，在这座城市里总能给人甜甜的味道，也因为这里的水，这里的情，养就了当地人的独特气质。
闲来逛超市，路过酒类货架的时候，琳琅满目各色包装的酒类看的眼花缭乱，诸多都是名特优的品牌，就算以往不曾见过，也在狂轰乱炸的广告中认识了它们。说到酒这玩意，似乎生活中也少不了它，与酒有关的人和事也渐渐浮上了眼前。
不肖说那诗词文艺作品中，那一口酒一句诗的李白等大文豪们，还是四大名著文艺作品中，似乎都与酒有所关联。孙悟空不是为了贪那一口酒，微醺中就偷吃了王母娘娘的蟠桃，闹了天庭；宋江不是为了贪那一口酒，就气势恢弘的在浔阳楼上题下了反诗；或者是桃园三结义中，干了这碗酒，刘关张就成了生生世世做出一番成就的好兄弟；再者就是大观园里琼液佳酿，酒足饭饱后的惊天爱情故事。与酒的那些事，文学里讲不完，恐怕每个人也都有讲不完的故事。
当然我也是。小时候随爷爷奶奶一起生活，他们俩老口吵了一辈子，闹了一辈子，但是在吃饭那当口，总能手举酒来，一起碰杯。只有在这时候他们才是最和谐的时候，还有最神奇的是从未见他们有喝醉的时候。说实话父亲的酒量比起他们来，那可差多了，喝了不过二两酒，就有些飘飘然起来，话也多了，讲话也硬气了不少，问题是越喝到这里，他还越想喝，越贪杯，谁要劝他少喝两杯，他非得跟你急。也只有在这个时候，父亲平时不见的勇气，也都表现了出来，母亲总说他这是“酒壮怂人胆”，于是一家人也随他去，他高兴就好。只是这三位我最亲最近的人，先后也都离我而去了。
在货架边发呆的时候，也时不时找寻他们当年喝过的那几种酒。记忆中“尖庄”他们喝的最多，可是货架上找寻一遍，也没有见到它的身影，另外就是一款叫“汾金亭”的白酒，找来找去，在货架的一角看到了它为数不多的几瓶，孤零零的躲在了最旁边。当然想来也可能是低档酒利润不多，给你一个陈列的位置，已经对的起你，当然要在货架最显眼的位置，摆放名特优酒品，来招揽顾客。
刚想转身离开，在“汾金亭”旁边摆放着很多包装简易的玻璃瓶，瓶身上贴着知青那年代的人物形象，挥舞着大拳头，一时被被画面给吸引了，瓶口用纸包裹，一根麻线在瓶颈处扎牢。这瓶子从未见过，只是以前在年代剧中看到他们的道具酒就是如此样子的，用绳子两瓶一系，提着便给人送礼去了。瓶身上几个大字分外的明显——“玉祁白酒”。
玉祁白酒？这可是无锡老字号的牌子，以前爷爷奶奶父亲也喝过，只是年代久远了，记忆有些模糊了，当时我能断定的是他们肯定喝过，印象中他们喝的是玉祁的双套黄酒。偶见此酒，随手抓了两瓶，丢进了购物车，价钱倒是不贵，买它不是为了喝，只想放着，用来想念离去的亲人。
不过对于上了年纪的无锡本土过来人来说，这就有的讲了，说到无锡的老酒，当数玉祁的双套酒，槽烧酒最为出名，那时候但凡哪家有个婚丧嫁娶的，家里不弄上一点玉祁酒来招待客人，都感觉到自己没面子。对于又便宜，味道又正宗的烧酒来说，玉祁出的酒是无锡人的最爱，真是爱都爱到骨头里，给上茅台都不换的境界。说到紧张的时候，这白酒的供应都需要凭票供应，不比现在某些名牌酒热度差。
自从太湖水卖给了狮王，并入了雪花啤酒，太湖水啤酒就成了无锡人永远的记忆了，再也不能喝啤酒，吃炸鸡的时候，昂着头，骄傲的喊着太湖水的名字。为什么一个无锡本土的企业就不能维持下去。同样在马山旅游度假区，仅一墙之隔的振太酒业，又在2015年卖给了金枫酒业，无锡的“惠泉”、“锡山”、“苏优”，又成了别人家的酒企了。这是多么的让人痛心呀，无锡，当一家家无锡的名片被卖掉之后，你还剩下什么？
幸好的是玉祁酒业在纷繁的行业竞争中求发展，争市场，赢得本土人的最后一点的信赖与骄傲，保留住无锡百年企业的金子招牌，百姓为你点赞，这也将是本土企业的责任与使命。
我们也有幸参观了玉祁酒业，让我们亲临造酒现场，陶醉于那份酒香。
当我们走近那酿酒工厂时，飘出的阵阵酒香已经让我们陶醉，那繁杂的道道工序，无不显示着他们的用心酿出好酒的决心。
从配、润、蒸、晾、酵、验、灌的每一个步骤，都一丝不苟的认真完成着他们的制作工作。经验丰富的工厂酿酒师，以五谷粮食制成上好的酒曲，陪以“资深”的酒窖池，经过配料、蒸煮煳化、入窖发酵、蒸酒等多个环节，，塑造了这五谷发酵的天然醇香。酿酒师将新料、酒槽、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打下基础。
从一粒粮食到一滴白酒，是古人的文化和智慧的结晶。这样的过程是润料。酿酒师将蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度。发酵过程要随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。封窖是酿酒发酵过程中非常重要的环节。装好醅料后，要在其上先铺一层编织袋或麻袋片，用窖泥密封，再加上一层糠。白酒酿出后，在化验室内，工作人员还要对酿好的白酒进行化验，确保酒的质量。
最后一道工序就是在灌装车间内，酿酒师对酿好的白酒进行安全检查，这也意味着酿酒师的一天正式结束，等待着他们的又是另一个日复一日，周而复始，为百姓酿出最美味的玉液来。
每个酿酒师的脸上都洋溢着那份满满的自豪，他们要用他们的产品来征服品酒人的味蕾，要用产品的质量来赢得市场，保住无锡最后的酒企的百年品牌。玉祁双套酒，在众人的努力下，不光在玉祁，在惠山区，甚至在无锡都是出了名了，无锡人自己的白酒。应该在前些年，有幸参加寻访玉祁酒业的活动，让我印象深刻。
印象深刻之一是，该企业将酒文化事业做到了极至。居然在这样一家酒企，内藏一个酒具博物馆，历朝历代的酒具的展示，让人一目了然就能感受到酒文化的历史源远流长。那酒具博物馆件件藏品，光看着那酒虎、酒缸、酒瓮、酒杯，样式精美，品类甚多，展现出的是我们的饮酒的历史渊源，浓浓的一片酒文化，这么多的收藏，表示当家人对酒的热爱。直观的参观下，也看到了曾经的礼仪、文化、经济的发展，体会到中国无酒不成席，酒逢知己千杯少的豪迈气势。中国人用酒打交道，中国人用酒谈朋友，中国人用酒解乏心情，它成了最好的媒介，一时无两。
另外就是传统工艺的传承，也是让我印象深刻的。那一见方一见方的酿造酒池当中，醉人香味的酒正孕育着，铺着厚厚金黄的麦穗，阳光透过玻璃照射在酒池中，那里是别样的一番风景。舀一勺吊好的原浆，还未入口，却早已醉了，这是大自然的给予，这也是人民百姓的生活智慧。
再者就是企业的文化馆也让人惊讶。在企业文化馆里面我们看到了古老的制酒工艺，工具，还有各界的名人参观访问的图片，以及酒厂的历史变革。那一方算盘不知道现在还有多少人还会使用，那活字印刷的身影，居然在这里看到了实物，这是酒厂的历史博物馆，他记载的是历史，承载了人们所有的怀念，但它也是传承历史，见证奇迹的见证，让我们看到了玉祁人不怕输的勇气。
这么用心的企业，一定能得到老百姓的喜爱，但愿我们的玉祁酒业能够发扬光大，再接再厉，成为无锡的一颗璀璨的明珠。
