小镇里的石头墙与一桌菜

盛夏的风，带着丝丝炽热与怀念，引领我踏上了那片阔别三十余载的土地——紫参小镇。它静静地坐落于江西省安远县凤山乡南部。这个如诗如画的地方，背依九龙山，面朝三百山，镇岗河悠悠流淌，仿佛在诉说着岁月的故事。小镇犹如一颗璀璨明珠，散发着独特的光芒。这里，石头墙沉默而坚毅，见证着小镇的变迁与沧桑；一桌菜，香气四溢，弥漫着家的温暖与记忆。那石头墙与一桌菜，交织成一幅动人的画卷，在时光的长河中徐徐展开……

一

行走在小镇里，你会在不经意间发现，石头墙安静地伫立着，仿佛一位沉默的智者，见证着岁月的流转和小镇的变迁。

墙，相信大家并不陌生。可小镇里随处可见的石头墙恐怕却能让你过目难忘。过去，小镇里老百姓居住的屋子几乎是土坯房。为了防止雨水侵蚀屋基，除了地基部分用石头，地面一米以下都会用大小不一的河石砌上一截石头墙，上面再砌晒制好的土坯砖。生活更宽裕的家庭，就会用河石砌墙到第一层的屋梁处，这一习惯于是便成了小镇里家家户户建设土坯房的标配。

说到这，你一定会问，小镇里的老百姓为什么要用河石砌墙，而不用火砖呢？凤山地处小盆地内，四周都是高山，泥土属于沙壤土，这土粘性小，不适合烧制青红砖。加上过去交通运输不便，要到邻近乡镇去购买火砖，除了价格昂贵，挑夫运费也是一笔不小的支出。因此，火砖只能在四个屋角上会用上一点。附近山上虽有石头但难于开采，而贯穿全乡的镇岗河河滩上却到处都是大小不一的石头。于是，凤山的泥水匠们选择就地取材，用河石砌墙。

砌石头墙可是凤山的泥水匠们的绝活。他们只用两根红绳子，就能使砌出来的石头墙平整垂直。让这大小不一，没有棱角的石头乖乖地上墙，又不能用太多的灰浆，这番功夫在其它地方的泥水匠是不敢挑战的。砌河石墙是凤山泥水匠的标志手艺，这里面除了要拼接好这些没有规则、缺乏棱角的石头之间的缝隙，石灰浆的水、沙配比很有究竟，灰浆太稀石头径直往下掉，太干粘不住，水分的拿捏至关重要。

如今，早已摆脱贫困的凤山，遍地都是小洋楼。柏油马路四通八达，村容村貌干净整洁。然而，石头墙并没有消失，小镇里家家户户的门前都有一堵河石砌成的围墙，那些大小不一、漂亮、圆滑的石头，被泥水匠们神奇的妙手点缀得错落有致，在青瓦白墙和柏油路间显得古朴高雅。虽然有点混搭，却又毫无违和感，确是一种神奇的存在。

漫步小镇街巷，那一道道石头墙，宛如岁月的褶皱，静静诉说着过往的故事。小镇里的工匠们以其非凡的技艺，赋予了石头新的生命。

过去，他们用石头砌成墙，为石头房筑起坚固的屏障。那些石头，形态各异、大小不一，却在工匠们的巧手下紧密相依，构成了温暖的家。每一块石头都承载着风雨的洗礼，每一道缝隙都填满了生活的痕迹。如今，石头墙以另一种形式延续着它的使命，成为了美丽的围墙。它们环绕着庭院，守护着一方宁静。石头墙不再仅仅是建筑的一部分，更像是一尊艺术品，展示着小镇工匠的智慧与心血。

触摸着这粗糙而坚实的墙面，感受着石头的温度，你仿佛能听到工匠们劳作时的号子声，能看到他们专注的神情和挥洒的汗水。在阳光的映照下，石头墙的纹理愈发清晰，那是岁月留下的印记，也是工匠们用心雕琢的证明。

石头墙，它沉默却有力，见证了小镇的变迁，见证了人们对美好生活的追求。它是小镇里独特的风景，也是永远屹立在人们心中的家园象征。那石头墙，由一块块形状各异的石头垒砌而成，有的石头光滑圆润，似是被岁月的流水打磨过；有的石头粗糙嶙峋，带着大自然赋予的质朴与沧桑。阳光洒在石头墙上，投下斑驳的光影，仿佛在诉说着古老的故事。它是小镇历史的见证者，历经风雨的洗礼，依然坚守着这片土地。

二

与石头墙的沉稳不同，小镇里的“一桌菜”则充满了生活的烟火气。这桌菜，承载着祝福与期待，那便是安远南乡的“假燕饭”。这桌丰盛的菜肴，被称为“十碗四盘”，寓意即十全十美、四季平安。

假燕作为头一碗菜，奠定了这桌宴席的基调。它宛如一位优雅的领舞者，引领着后续的美味依次登场。而小镇里的假燕饭，更是其中的佼佼者。只因这里的芋仔、藠仔是全乡、乃至全县最好的食材，赋予了这道菜独特的风味与魅力。

在古代，假燕饭一桌仅有十个菜，简单却饱含深情。它们或许是农家人辛勤劳作后的慰藉，或许是节日里难得的奢侈。然而，时光流转，生活富足，这桌菜也逐渐变得丰富起来，最后增加至“十碗四盘”。

假燕，旧时美称“龙须”（现叫鱼丝）。它是将鲜活草鱼肉搅成肉糊（在过去则用刀剁），再加入木薯粉搓揉成糊团糊饼，接着用擀面棒擀成直径约 65 公分的圆形假燕模，放置于特制的圆形竹筛（旧时称米筛）背面，可通过油熏或者水蒸的方式制作，蒸熟后折叠切丝。再配上汤料煮制，吃起来极为新鲜美味。此外，还有用新鲜草鱼骨头切成小块炸制而成的折骨（也被称作子孙菜），这可是孩子们的“抢手货”，一端上桌瞬间就会被一扫而空。鸭仔焖萝卜、头牲（又称白斩鸡、白斩鸭）、芋丸子、黄花菜猪肉汤、藠仔炒猪肉、浮丸（旧称浮江，由鱼糊和新鲜豆腐一起搅拌而成）、大块猪肉、辞菜（又叫送客菜），这些都是假燕饭中必上的精品，逐一介绍足可让你垂涎欲滴。

一桌菜，不仅是食物的罗列，更是生活的诗篇。每一口品尝，都是对过去的怀念，对当下的满足，对未来的憧憬。在这桌菜前，人们欢笑，人们畅谈，岁月的疲惫荡然无存，留下的只有满心的欢喜与安宁。

假燕饭从过去的“十个菜”到现在的“十碗四盘”。增加了紫参炒鸡蛋，入口尽是大自然的味道；有香气四溢的红烧鱼，吃后让人回味无穷；还有清爽的凉拌野菜，带着泥土的芬芳和阳光的味道。最后还要添上一道时令菜。如今这一桌菜，是小镇居民勤劳的结晶，是他们对生活的热爱与追求。

除了假燕饭，小镇里还有一道名菜，那就是凤山老鹅公。凤山老鹅公取材家养两年以上的公鹅做主料，将老公鹅宰杀后，弄干净切成一两多的大块鹅肉，爆炒一阵后加水和佐料。佐料有黄酒、干辣椒、生姜、冬菜、蒜仁、酱油、食盐、味精、白糖，佐料一定要放到位。焖煮到鹅肉可食用即可。这道菜风味特别，让人久久回味。

石头墙与一桌菜，它们看似毫无关联，却又在小镇里和谐共生。石头墙见证了小镇居民一代又一代的奋斗与拼搏，见证了他们在这片土地上挥洒的汗水和泪水。而一桌菜，则是他们努力生活的回报，是他们用双手创造出的幸福滋味。

在小镇里，人们从石头墙边漫步，感受着历史的厚重；围坐在一桌菜前，享受着生活的美好。这里的每一块石头都承载着记忆，每一道菜肴都蕴含着情感。它们共同构成了小镇独特的风景，也成为了小镇居民心中永远的牵挂。

夕阳西下，余晖轻柔地洒落在石头墙上；华灯初上，人们悠然围坐在一桌丰盛的菜肴前。此时，小镇被一层温暖的金色所笼罩。在这一刹那，时间仿若凝固，唯有那沉默的石头墙与一桌菜散发的香气，在空气中交织缠绕、往复回荡，娓娓诉说着小镇里的故事，那是一个关乎历史、奋斗及幸福的动人故事。