一碗酸拌汤

酸拌汤是韩城一道美味的家常早点，在秋雨绵绵的清晨咥一碗，不仅营养丰富，而且能够暖胃养胃。说起酸拌汤，我总会想起我奶奶。她在世的时候最拿手的美食之一就是酸拌汤。

从小我就是我奶奶带大的，可以说我是吃着我奶奶做的饭长大的。上了初中之后渐渐懂事的我，回到家总想给她老人家做一碗我照猫画虎学来的酸拌汤，奶奶总是说“知道你孝顺，奶奶现在能干动，能给你做，等奶奶干不动了再吃我娃做的饭”其实我心里明白奶奶是舍不得让我干活，她希望我能够好好学习，将来有个好前程。秋雨绵绵的时节奶奶做的早饭酸拌汤居多，每次她做饭的时候我都会陪着她老人家，一边学习一边陪她聊天，看着奶奶从面袋里舀上半碗面粉，取一双筷子，把水龙头的水调到似断非断，只见她左手拿稳面碗接在水龙头下，右手上的筷子在碗里飞快的旋转着，每次做到这一步骤的时候她都会叮咛我“龙头水一定要调到合适，顺着一个方向用力搅拌，打出来的面絮都是小小的面疙瘩，拌出来的拌汤疙瘩才劲道、好吃”。面絮疙瘩打到颗颗分离散散的才算是打好了，打好的面絮疙瘩放在旁边让它醒着，锅里烧上水，待水烧开，水里加点盐煮上南瓜块，豆角段，白萝卜等蔬菜，煮上几分钟后婆把打好的面絮往锅里加，边加边快速的搅拌汤锅，防止面絮结成大块。加完面絮之后就用汤勺不停地搅拌，以防溢锅和糊底。等上七八分钟蔬菜和面疙瘩煮熟之后，将打好的鸡蛋液均匀的铺倒在汤面上，再放上韭菜香菜盖上锅盖关火焖上一会就可以了。

这时候的酸拌汤还差一道重要的工序：调味！炒锅里烧上油，将提前准备好的葱花、姜、蒜末，辣椒粉十三香倒进热油里，随着“吱啦”一声，香味瞬间飘满小院，然后加上一点盐，酱油翻炒一下，米醋炝锅，最后把炒好的调料炝在拌汤锅里，再搅拌均匀，一锅色香味俱全的酸拌汤就算大功告成。每次吃酸拌汤的时候，奶奶都会给我拿自家晾晒的干馍片，干馍片入汤吃起来劲儿不糯，着实好吃，时至今日韩城人依然秉承着酸拌汤配干馍的饮食习惯。长大后我参加了工作，结了婚有了家，奶奶也老了，她不愿意给后辈添麻烦，每次我要接她到我家时她总是说楼房不接地气，她不习惯。就这样，她在老家的四合院里走完了她的八十三个春秋，终没有给我为她做一碗酸拌汤的机会，这是我一生的遗憾！每当吃起这种普通的家乡味道时，我的脑海里总会浮现出那个小脚老太围绕灶台的身影，心里总会涌出对我奶奶无限的思念！奶奶给我留下了一辈的念想-酸拌汤。