南瓜的香味

立秋过后，农贸市场的摊位和超市蔬菜的货架上，有了南瓜的身影，或金黄、或黝黑，或青黑色夹杂白色的花纹。

在我的印象里，这金黄的应该是老南瓜，皮厚瓤甜，适合于熬粥下锅，干面细甜，熬久了瓜块不见了，粥色橘黄，满屋飘香。别的颜色较嫩一些，可以炒、炖、熬菜，也可以下锅，但一般甜味较多，没有老南瓜那种口感。

对于南瓜，我不陌生，甚至于有些难以割舍的喜欢。

小时候，在我们乡下老家，南瓜是每一家餐桌上不可或缺的美食。

每当开春的时候，母亲都会吧年前从老南瓜里掏出，并在窗台上晒干的南瓜子拿出来，用温水在一个饭碗里浸泡一会儿，倒去多余的水，再用一块湿布盖在上面。

每天重复同样的过程，用不了几天，在南瓜子的尖头芽嘴的地方，肿起了嘴冒出了白白的嫩芽，再长一点，就可以入土了。

母亲每年这个时候都会在自留地的一头，留出一小块地种瓜种菜，以保证家里四季都有菜吃。

平整好了菜地，南瓜子也发出来肥壮的嫩芽。母亲挖好菜畦，刨出小坑，浇上水。等小坑里的水渗下去，就把两三个发芽的种子放进去再把周围洇湿的泥土培上，然后再覆上一些干土就可以了。

用不了几天，顶着瓜子皮的嫩叶就钻出了地面。在阳光下，在春风里，东瞧瞧西望望，好奇的打量着这个世界。

在南瓜苗长到三四片叶子的时候，需要间苗，去弱留强，每个坑里只留一棵壮苗。这时候就该浇水施肥了，肥水足，苗才会长的更快。

南瓜开花了，喇叭状裂开嘴的金黄的花朵，绽放在长长的瓜秧上。碧绿的藤蔓覆盖圆盘状的瓜叶，这金黄的花朵，就在这一片碧绿见耀眼醒目。

南瓜花不同，下面有小瓜的雌花，没有瓜的叫狂花。这时候如果没有蜜蜂蝴蝶在花间飞舞，就要人工接花。母亲把狂花摘下来，去掉花瓣，露出花蕊，拿着它在有小瓜的花蕊上蹭上几下，再把雌花花瓣收紧，用一根野草把它扎紧，花就接好了。不接花不能授粉，瓜胎就会黄掉。

在掐下来的南瓜花舍不得扔掉，母亲拿回家，洗一洗把它们下在锅里，熬出的稀饭一股淡淡的清香味，尝一口丝滑柔甜，喝了还想喝。

五月端午，第一茬瓜可以吃了。母亲摘几个嫩嫩的，一掐就流汁的小南瓜，剁细了加入炒好拌碎的鸡蛋，做成素馅饺子，吃在嘴里，那可是名副其实的鲜香美味，现在想想，还直咽口水呢。

瓜秧长了，要压秧打叉掐尖。

在秧子隔几个叶的地方，挖一个坑把秧子压下去，再填上土，这样瓜秧会多生根，吸收土里更多的养分，让瓜长的更大。

叶柄处有了小杈要掐掉，秧子过长要把尖去掉，这样养分就会回流，让瓜长的更大。

嫩尖和狂花一样，也会被母亲做成美食，要么炒了吃，要么下在粥里，金黄的小米，碧绿的瓜秧，熬在一起，那就是一幅迷人的画啊。那时候只感觉好吃，没有想起色香味俱全这句话。

天气渐渐热了起来，南瓜结的多了，也长的大了起来。

这时候的南瓜可以炒着吃了。把南瓜一剖两半，嫩瓤挖掉，不用去皮，把瓜切成薄片，热油下锅，翻炒片刻，滴少许醋，加一点盐，美味出锅了。

还可以熬菜吃，或者蒸熟了用香油蒜泥凉拌。不管哪种吃法，都能让你食欲大增，爱不释口。

秋天的时候，南瓜秧有些衰落，可那些老南瓜满地金黄，惹人喜欢。或光滑或凸起长条，还有一层薄薄的白霜挂在上面。

对于它们是不急于吃的，把它们放在窗台或者菜窖，可以储存好长时间，可以包包子，包饺子，还可以下锅熬粥。

那挖出来饱盈盈的南瓜子在窗台上晒干了，在冬天炒熟了可是难得的美味零嘴，吃着口齿留香。

上一次回老家的时候，我看到小院里二老种下的南瓜已经开满了花，爬上了藤架，现在想想也应该不小了。

这么想着就给母亲打了电话，母亲说想吃就回来吧。恁爹说给你们包南瓜馅包子，走的时候再拽几个大的拿回去。

哈哈，我好像又闻到南瓜馅包子的香味儿了。