海语天蓝
网站用户
妻从市场买回两个紫黑发亮的大圆茄子，说是要蒸蒜泥茄子。啥也别说了，动手就是，这可是我的拿手好菜。
这茄子虽大，但看光泽凭手感，它并不老，还很鲜嫩，做茄泥吃正当时。洗净切开，果不出我所料，无籽水嫩鲜的很，上锅开火静等下笼。
手头剥蒜捣泥的功夫，我的思绪又回到了从前。
小时候母亲总喜欢在自留地的菜园子里，种几趟茄子。春末的时候整好了地，母亲赶集回来，买一些茄栽子。在地里按间距挖几行小坑，把茄栽子按在小坑里，用土收紧，再浇透水，茄子就栽好了。
新栽的茄子在缓苗期，最怕太阳的毒辣，有的弱苗一晒就蔫了，对于这些需要呵护的小家伙，母亲会在南瓜地里拽一些大南瓜叶，罩住茄苗，给它撑起一片荫凉。在母亲的眼里，这每一棵幼苗，就像自己的一个孩子，都需要细心照料，才能长大结果。
小的时候是一棵一棵的浇水，慢慢长大时，母亲就在茄根附近，两行茄子之间用铁锨铲出一道沟来，把土培在两旁，再浇水顺沟浇就可以，这叫浇大水。
茄子开花了，紫色的小花，像一个个张开嘴的小喇叭，吸着露水，沐浴阳光，宽大的叶子像扇子一样，给它们遮挡着风雨，蜂蝶在其间忙来忙去，在它们凋零的时候，一个圆圆的小脑袋探出了头，这就开始坐胎了。
母亲把鸡窝里猪圈里掏出的农家肥，均匀的撒在茄畦里，再浇足了水，吃饱喝足，茄子使劲的生长着。
紫薇薇的茄子像一个个脸色紫红的小调皮，在茄子棵上招摇，随着风吹叶子，它们一闪一闪的亮着明光。
茄子在母亲的手里会变成各种美食。
不用别的，只用粉条和茄块，母亲就能熬出一锅香气扑鼻的大锅菜。记得有一次，我们家熬了一锅茄子，天热就端了碗，在门口大槐树的荫凉下吃饭。
这时候来了一个要饭的，她就是我们附近村的。精神有点问题，看她来到跟前，母亲给她盛了一满碗菜，又给她一个窝头。谁知道她很快就吃完了，又伸过空碗。
母亲又给她盛了一满碗，笑着对她说，吃吧，管够。
再次吃完的时候，她拍着自己的肚子，对母亲说，饱了，香，真香。
母亲炒菜和熬菜的时候，茄子把儿的外皮，也舍不得扔，她总是剥下来，放入锅里，对我们说，你看这茄子把儿，多像鸡大腿啊，这把儿上的皮儿就是鸡腿肉，好吃着呐。
我们在吃饭的时候，都抢着吃，你还别说，肉牛牛的，还真有吃鸡腿的味道。
蒸茄泥这道菜，还是跟母亲学的。简单易做，味道鲜美，吃了还想吃。那时候都是用大锅，下面烧水熬粥，上面篦子上l馏窝头，顺便放上切好的茄片。
粥好了，窝头馏透了，茄片也蒸烂了。把茄片夹入菜盆，滴几滴小磨香油，再加一点盐，调入捣好的蒜泥，搅拌均匀，哇，整个小院都飘满了那种让人垂涎的蒜香茄泥味。
给我印象最深的是母亲做的韭茄，现在想起又引来了我的馋虫。
那是一年深秋，下霜的天气，茄子叶都被霜打了，一个个垂头丧气、蔫了吧唧。大茄子已经没有了，只剩下一些不成个的小茄包，这些在当时的农村也是都是可以吃的。母亲也舍不得它们烂在地里，她带着我们把那些大的如小孩拳头，小的像铃铛一样的茄包，拽到家里清洗干净。
掰掉茄把留下把上的皮，和整个的小茄包一起下锅。锅里加一些水，再上火煮。快熟的时候，把从地里新割的，洗好的韭菜整根的，抓一小把放在锅里，和茄子一起炖。
不久，茄香韭香混合着的清香味儿就飘满了整个房间。虽然已经吃过晚饭，但我们还是忍不住那种诱惑。
终于等到掀锅的时候，母亲撒入一些盐，用锅铲翻动几下，给我们每个人碗里盛了些吃完了，我才放心的上炕睡觉。
就是现在，每次回家的时候，只要老家院里二老的小菜园里，有现成的茄子，母亲都会给我拽下来做菜吃，不管那种，都是亲情的味道，都能让我吃不够。
在那里愣什么呢，蒜泥捣好了吗？我这茄泥可是蒸好了啊。妻在厨房里冲着我说。
蒜我早就捣好了，这蒜泥茄子就要上桌了。
我的朋友，没有吃饭的话，你也过来尝尝？
