蕉叶酥脆丸子香

眼看着到了年关，这除夕一天近似一天，看看市场上年货堆积，看看开始采购的人群，这心里也就想起了一些过年的事。

小时候白面馒头平时很少吃的，更别说丸子蕉叶这些油炸品了，那简直就是奢侈和梦想的集成品。

不过在大年到来之前，还真能一享口福，解解馋瘾。年前这几天不忙别的，就为了过年那几天能够好好的吃喝。

终年忙碌于田间地头的人，也只有过年这几天的闲头。

老祖宗留下来的习俗，我们也乐于接受。

这几天蒸炸炖煮是主节奏，而我常常喜欢围在灶间，尤其是做炸品的时候。

过年这几天除了吃饺子，还有一道离不开的美味，那就是熬菜。

平时家里吃饭，一人一碗熬菜，亲戚来了，除了碟盘摆就的酒席，主食也是一碗熬菜和白面馍馍。

而每一碗熬菜都要放几个丸子，那是一碗菜的灵魂，也是这碗菜的点睛之笔。

与丸子同时炸制的是蕉叶，蕉叶不会炸多少，它就是节日的一个点缀，一种零食，一份在年末岁初，在节日喜庆里对自己的犒赏。

这些活都是母亲做的，我们最多打打下手，拉几下风箱，往灶膛里添几把柴火。

之所以这么殷勤，也是为了闻闻炸制过程中的香味，和丸子蕉叶出锅时，张着馋馋的小嘴，享受母亲那份慈爱，把那份香脆细品的感觉。

白萝卜洗净擦丝，再用开水淖过，放在笼布里挤干水分，倒在案板上菜刀急剁。

剁好的萝卜入盆，加入适量白面，磕上几个鸡蛋，再放一点碱面，搅拌均匀，当然少不了盐和水的参与。

白面与萝卜拌之均匀，能揉捏成团即可。

这时候我是勤快的，也是喜欢干活的，能不能干好另说。在灶膛里塞入一把柴火，用火柴点着。

火苗舔着锅底，在灶膛里欢快的跳跃，也映红了我的脸庞。

锅中倒油，母亲伸手在上方试了试油温。左手在盆中揉了几下面团，抓在手里一挤，一个圆圆的面团就从虎口跑了出来。

右手用小勺一挖，轻轻的放入油中，一个两个三四个……母亲手法娴熟，一会锅里就飘起了一层，翻着油花的丸子。

母亲用筷子轻轻翻动它们，好让它们炸的均匀。

香味出来了，满屋飘香，正宗的萝卜丸子味，好香啊，我是真的馋了。

马上就好啊，看把你馋的。母亲说着又翻动了几下丸子看了看成色，下入笊篱，顺势一捞。

哇，满满一笊篱金黄酥脆冒着油光热气的萝卜丸子出锅了，真的好香。

倒入备好的盆里，母亲捏出一个让我解馋。

慢点吃啊别烧着，母亲说。

蕉叶做起来相对简单，白面中加入一点盐，和成少硬的面团，在盆里稍醒。

醒好的面团揉几下，擀成大薄饼，和擀面条相差无几，把面饼擀薄卷在擀面杖上，从中间划开，切成长条或者三角状。

母亲这方面经验丰富，眼看油色，伸手上方感知油温。

再把一个个切好的面片放入油中，随着热油冒泡，面片上鼓起来一个个小包，我知道包越多越大，炸出来的蕉叶越是酥脆。

母亲用筷子翻了几下，蕉叶出锅了，那金黄的色泽吸你的眼，诱人的香味勾你的魂，不光是厨房里，连小院里都飘着蕉叶香。

捏一个放在嘴里，那碎裂的声响，淡咸的油香一下子牵出了久久的幸福感。

炸好的丸子和蕉叶晾凉后盛在一个盆里，会和蒸好的面食放在一个簸箩里，用布盖好放在较冷的屋子里，这样既不会干裂，还会保存的时间长。

可这也给我偷吃解馋创造了机会，每次去放簸箩那个屋里拿东西时，总要悄悄捏上一两个丸子或者一片蕉叶放在嘴里。

又快过年了，现在的条件不再满足于丸子蕉叶，商超和农贸市场琳琅满目的年货应有尽有。

可再多的年货，只是花了你的眼，却找不回那时候的年味。