飘香爆米花

今天下午有事，路过一条小街，正行走间，突然听到一声高喊，随后就是“嘭”的一声炸响，把我吓了一跳。

顺着声音的方向望去，不远的路边正有一团白烟升腾散开，定睛一看，原来是一个崩爆米花花的刚刚开炉。

散开的烟雾，飘来的爆米花香，熟悉的场景，一下子将我拉回到童年的故乡。

小时候没有什么零食，街里常常会有货郎担，卖有花鸡蛋(就是大米高粱米爆米花加糖团成的，大小如同鸡蛋)和鸡蛋饼(机器加工的薄薄的混有鸡蛋的面饼)，也有擓着篮子卖炒花生的小贩。

但这些东西，家里大人都觉得贵，一次也舍不得多买，至多哄哄孩子，解解馋罢了。

爆米花就不一样了，那时候家里最不缺的就是玉米老棒子，爆米花在我们老家都叫棒得花。

嘡嘡嘡，崩棒的花哩来了，谁崩棒的花快来了啊。

随着一阵铜锣的串响，又是一声大嗓门的吆喝。这声音在小村中央的救护台上传向四面八方。

家里的小孩不淡定了，吵着要吃棒的花，家里的大人也开始了行动。

从粮食囤里挖一碗玉米籽，让孩子赶紧去排队，排到第一个最好，第一个崩的人半价，只要五分钱。

虽然说第一个人半价，是约定俗成的规矩，也不是没有原因的，第一锅由于锅凉，崩不太好，也是为了生意开张，讨个彩头，因此只收半价。

家里孩子在家，腿脚灵便，自然就会早点去，也能赶紧解馋，止住那流下来的口水。

崩爆米花的通常是一个老者，穿一身黑色衣服，腰间扎一条绳子，挑一副扁担，一头是炭火炉，一头是盛碳的筐子和崩棒的花的小锅炉。

看到有人来，他动作不紧不慢的摆弄着家什。

炭火炉上面呈凹形缺口，前后各有一个带凹槽的支架，崩爆米花的锅炉就架在前后凹槽，大肚子恰好在碳火上加热。

给炭火炉鼓风的是一个小型手拉风箱，出风口用一个铁皮筒和炭火炉相连。一盆黑炭放在炉火旁，内有一个小铲。

东西摆好，老者拿一个小马扎坐在前边，位于火炉和风箱中间。

且看他右手挑亮封着的碳火，左手拉动风箱，一会儿火苗就跳动起来。

看着火越来越旺，他停下来，打开锅开，端起第一碗棒子籽，两手心捧住碗口，斜着和锅口对接，缓缓倒入，一粒不洒。

合盖上架，他坐在小马扎上，熟练的拉动风箱，缓缓转动锅柄，不时的往火炉中加着黑炭。

呼嗒，呼嗒，风箱有节奏的响着，呼噜，呼噜，锅炉匀速的转着，老人边和旁边的乡亲闲聊，边看着锅炉手柄处的压力表。

火候差不多了，老人的动作明显快了起来。

风箱响的急了，锅炉手柄转的快了，多加两铲黑炭，火苗舔舐炉肚。

老人又看了一下压力表，停止了加碳，也不再拉动风箱，他猛转几下手柄，然后松开让它自己快速转动，慢下来时，再反正猛转几下。

再开一次压力表，老人停止动作，站了起来。

都往后撤撤了，小孩往后站，捂上耳朵啊！别吓破胆了啊。

他左手拿起一根套管，捡起旁边接爆米花的口袋，右手抓起炉柄在前边支架下压翘起，再把左手里的口袋套住炉口，抬右脚踩住炉身，再用左手套管一压炉盖卡头，嘭的一声巨响，一团白雾骤然腾起，棒的花扑鼻的香气四散开来。

主家从老者手里接过布袋，把里面的爆米花倒进筐子里，孩子们抢拾洒落在周围的爆米花。

一碗玉米籽崩了一大框爆米花，主家笑逐颜开的让大家分享，乡亲们有的抓上几个，有的连连摆手说，快回家吧，马上就轮到俺崩了。

老者把第二份倒进锅，坐下又开始拉风箱烧火。

那时候崩一锅棒的花，能解不少馋，孩子开心大人喜欢。

现在城市里卖的爆米花，大部分都是爆米花专用玉米崩的，不需要什么压力，温度适可就好，但它们没有老家玉米的香味醇厚，总感觉缺少什么。

也有传统崩爆米花的，就像我今天遇到这种，但人们还是崩玉米，用的都是大米，崩开后加入熬制的糖浆粘合成米糕，切成方块也做零食来吃。

说着说着，又想吃老家的棒的花了，什么时候回家带些玉米回来，我也要崩一锅和小时候一样的，原汁原味的棒的花。