冬至的南瓜鸡蛋馅饺子

天时人事日相催，冬至阳生春又来。转眼又到冬至，白昼渐长，天气日渐回暖，春天即将回来了。

从冬至这一天开始，白天时间变长，黑夜时间变短，同时也标志着即将进入寒冷时节，气温下降明显，天气寒冷、干燥。

人们常说的数九寒天，即是从这一天开始算起的。民间把冬至又称为作交九或数九，也就是从冬至这一天起，向后数九个九天，天气就由冬至的寒之至转为春深日暖。

因为数九的过程正是寒极转暖、寒消暖长的过程，所以人们常把这九九八十一天称作九里天、数九寒天。

在我们这里，祖辈们根据气候条件、景物特征、农事物候及风俗习惯，用自己的聪明才智编排出了数九九的顺口溜，一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走。

这几句不长的顺口溜，却形象生动地说出了冬春之间的交换和冷暖更替的逐渐变化。

一九二九天气已经寒冷，双手插兜或拢在袖口，不敢随意伸出来。三九四九冰天雪地，滴水成冰的时候，极寒天气总是相伴左右。

再往后就开始好转了，气温回升，万物开始复苏，渐渐露出生机。

在我们这里，每年冬至都有吃饺子的习俗。有谚语说：十月一，冬至到，家家户户吃水饺。冬至的这个习俗，据说是为了纪念医圣张仲景冬至舍药留下的。

有关他的“袪寒娇耳汤”的故事至今还在我国民间流传着。冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，冬至意味着严寒天气到来，耳朵暴露在外边很容易就被冻伤。因此，吃点长得像耳朵的饺子，补补耳朵，这就成了家里人对亲人最贴心的关怀。

记得小时候，冬至早晨起来去上学，母亲总是笑着说，下学了快点往家跑，回来吃饺子安耳朵，要不耳朵冻掉就安不上了。

我们老家把冬至这天吃饺子叫安耳朵。

还真是啊，在我的记忆里，那时候特别冷，女生都是围着围巾，四方形的围巾调角折成三角形，扎在头上，把耳朵包得严实，她们的围巾色彩斑斓，走在路上就像开在冬天里的花朵。

男孩子不同，有戴棉帽的，把两边耳扇拽下来系紧，耳朵就会暖暖和和，更多的是喜欢戴单军帽，然后用一条围脖从军帽上搭下来，在脖子下系紧，纵然这样，耳朵往往还会冻得生疼，还要不时用两手捂一捂。

早晨下学回到家，母亲早就包好了饺子，等着我们一起吃，她一个人不会先吃，一家人一起吃热热闹闹团团圆圆，才让冬至更加温暖。

我喜欢吃母亲包的饺子，那时候的冬天没有多少蔬菜，做饺子馅的以白菜萝卜为主，也有用南瓜的。

而我最喜欢吃的就是母亲做的南瓜鸡蛋馅饺子，南瓜是秋天收获的老南瓜，一直在院里的窗台上放着，经过这么长时间的沉积糖化，老南瓜已经很甜。

母亲把老南瓜去皮擦丝剁碎，再用笼布包裹挤压出多余的水分，放在盆里备用。

炕头的细米罐里放着平时攒下，舍不得吃的鸡蛋，拿出来几个磕到碗里打散。

炕边炉火正旺，起锅烧油，把打好的鸡蛋倒入锅内，炒制成鸡蛋碎，离火在一边晾好。

随后把挤好水的南瓜拌入鸡蛋，加入少许盐，滴入小磨香油调味，这香喷喷的南瓜鸡蛋饺子馅就做好了。

母亲包出来的饺子馅大皮薄，鼓悠悠的好似一个个小元宝，侧着看又像一个个支楞着的胖耳朵。

每到饺子出锅的时候，她总是让我们先吃，趁热乎快吃吧，吃了冬至的饺子，出门就不冷了，就不怕冻掉耳朵了。母亲笑呵呵地对我们说。

母亲包的南瓜鸡蛋馅饺子，鲜咸甜香，软软糯糯热气腾腾，吃着吃着就会让你倍感温暖。

每到冬至这一天，母亲都会说，吃了冬至饭，一天长一线。我说这一线是多长啊？

母亲告诉我，这一线啊，就是从冬至这一天开始，天就变长，黑得晚了，做针线活的时候每天都可以多用一根线。

是啊，冬至到了，天变长了，我们有时间可以做更多的事，也对春天有了盼头，离希望越来越近。

母亲不习惯城市的生活，和父亲在老家，不能回去，我就打个电话在冬至给二老请安。

再去市场买一个老南瓜，也学着母亲的样子，包一顿南瓜鸡蛋馅饺子，看看能不能吃出小时候的味道。