三月黄梅菜粑香

最先冒出来的是袅袅而上的热气，它弥漫了厨房，裹挟一股子清香。在你想象它的美味时，有人喊：出锅啦！紧接着，一大盆热气腾腾的菜粑被外婆从厨房端出来。嗬，一个个披着翠绿青白的面皮，肉鼓鼓的身形，散发着让人吞口水的弥漫着整个房子的清香……手里捧着刚出笼的新鲜菜粑，轻轻地咬上一口，米粉和芥菜的清香伴着腊肉、火腿的浓香及大蒜的蒜香一起在嘴里不断翻卷着，顿时觉得齿颊留香，心旷神怡，让人由视觉、味觉到感觉都平添一份满足感，我想，这就是春天食物独有的味道，就是春天的味道！

“三月三，逛庙会，吃菜粑” ，贵州有绵菜粑，湖南有蒿菜粑，虽然各有风味,但在我看来，菜粑，还是要算我们黄梅的最好吃。自唐宋以来，每年三月三黄梅民间都要在四祖寺、五祖寺举办盛大庙会，而黄梅县及周边地区，家家户户都开始忙着做菜粑了。

黄梅的菜粑是用芥菜和粘米(糙米)制成的，它有着春天独特的味道。首先，选取的芥菜菜叶墨绿油亮，它不但入口脆嫩味美，生津开胃，酱香浓郁，并具有下气消食、解毒消肿之功效。做起来时，要先将芥菜菜叶洗净，切成丝，随即放入滚开的水“捞”一下，然后加盐搓揉。揉搓的过程中，淌出的菜汁墨绿清香，沁人心肺。

接着，把粘米洗净，磨成米粉炒干，但要注意不能太湿，否则做起来的菜粑容易破裂。做菜粑的时候，要把碎菜叶与熟米粉搅拌在一起，加点香油，反复用力搓揉，然后将揉好的面团，捏成一个个小团，再放在掌心压扁。

最后，就可以根据自己的喜好，在里面加上各种馅料，如肉、粉丝、酱干、大蒜等或荤或素各色各样的馅料，捏合成扁圆的形状，上灶蒸熟。大约二十分钟，春天最应景的节气小吃——热气腾腾的菜粑就出笼啦。

黄梅人之所以在农历三月初三吃菜粑据说和禅宗四祖、大医禅师道信和尚有关，1000多年前大师为防止春瘟，就教当地的老百姓多吃芥菜和做芥菜粑，这样既可以防病，又可以用来充饥，乡民们因芥菜而健身，又因芥菜度过了荒年。而农历三月三，是禅宗四祖大医禅师道信和尚的诞辰，于是，每年三月初三用芥菜做菜粑成为了黄梅人的生活习俗，来纪念慈恩广布的道信禅师。

一个个胖滚滚的小身体，包的下千千万万的美味小菜，咬上一口，香喷的气味马上进入你的五脏六腑，令你“口水直流三千尺”——这就是黄梅菜粑的味道，它现在不仅仅是来纪念道信禅师，更是是我们无论身在何处，都会怀念的家乡的味道。