腌咸菜

现已入冬，又到了腌咸菜的季节。但是，上周入冬之前，我和伊已经腌制了一坛子咸菜，并且已经吃了一次，味道还不错。毕竟是第一次腌咸菜，能腌成这样，已经很不错了。

前段时间，伊在河沿刨了一些洋姜，说要试试腌成咸菜，然后又买了一些韭菜和线椒。趁着休息，并且天气不错，伊把洋姜洗净切片、晾干，把韭菜，线椒洗好晾干，说等晚上我下班回去一起腌咸菜。

下班回去吃过饭，我把菜坛子洗净，用开水涮一遍，又用白酒涮一遍，备用。伊把洋姜片收好放入铁盆中，我把晾好的韭菜和线椒切段放入盆中，按着在网上学的方法，依次放入盐，白糖，白醋，拌了拌。尝一口感觉味道不对，伊说还要放入鸡精，生抽等调味品，我说不用吧？然后又在网上搜了一下，确实有放鸡精和生抽的。于是，我又放入了适量的鸡精，十三香，生抽。用手搅拌均匀，然后装入坛子，最后又在上面洒了一点白酒，用保鲜膜封口，盖上盖子，再在坛口用水封口。一套流程下来，咸菜算是入坛了。伊说需要腌几天啊？我说网上说需要一周。“嗯，那就等一周吧”。

刚过两天，伊说咸菜可以吃了吧，晚上给你下螺蛳粉，顺便尝尝咸菜吧。我也想迫不及待的尝尝第一次腌咸菜的味道，于是，晚上吃饭就捞了一碗咸菜，尝尝味道还行，就是感觉差点。伊说应该是白糖放少了。我说“前天腌咸菜的时候白糖就剩下那一点了。明天再买点白糖吧。”第二天，又捞了一碗咸菜，放入白糖又腌制了一晚上，味道果然变得好吃了。我跟伊说“等明天给俺妈打电话的时候，问问她怎么腌咸菜吧。”伊说“可以吗？”我说“可以啊，你问她，她还会很开心。虽然咱们自己摸索也会腌制，但是爸妈毕竟经验丰富，他们给我们指点一下，可以起到画龙点睛之笔。”于是，第二天在电话里问了母亲，父亲在旁边也在指点，说需要熬制些大料水，这样味道更好。哦！原来关键在这里。爸妈说的时候，就像小时候教孩子走路一样，语气里充满欣慰和爱。感觉孩子长大了，成家立业了，知道怎么生活了，虽然长大了，可是仍有很多生活技巧需要学习。最后又说腌咸菜虽然好吃，你们少吃点，对胃不好。

说起咸菜，高中之前，母亲每年都会腌咸菜，夏天的时候做酱豆、豆饼（我们那叫豆糁）、腌蒜薹、腌醋蒜瓣（糖蒜）；冬天的时候腌韭菜辣椒、萝卜丝。以前腌制咸菜是因为生活条件不好，腌咸菜可以代替蔬菜。现如今腌咸菜，也不是说非要吃它，而是为了找回记忆中的味道，还有那一去不复返的美好时光。最近又看一遍《舌尖上的中国》，节目深刻诠释了食物的功能不仅仅是为了果腹，还承载着乡愁和记忆。

我和伊两个人都会做饭，也喜欢琢磨做菜，不过伊的厨艺远胜于我，哈哈…而且，伊更善于花费更长时间去做美食。我说生活就是一日三餐，如果每天饭都不做，那就没有生活气息了。伊点点头深表赞同。爱生活，不是嘴上说说而已，而是表现在日常生活中。爱生活就是喜欢在日常生活中的点点滴滴花费时间。

这一小坛子咸菜估计吃不了多久，伊说等吃完再腌一次，有了这次的经验，下次腌的会更好吃。腌好了，等你爸妈回来也能吃了。伊说：“看看，现在有什么东西，我也会不自觉的想到你爸妈了。嘿嘿…”我说：“那说明咱们已经是一家人了哈。”