老街饭店

古街长约五百米，南北走向，据说是条起于宋朝的商业街。街头在南边，向着入海的江口。

古街有两家老街饭店，街头一家，街尾一家。

听小董他奶奶说，这两家老街饭店早年是兄弟两人开的，哥哥名叫王澜安，弟弟叫做王澜平。最早只有街头这家，兄弟分家后弟弟王澜平到街尾开了一家。当时分店时还请了兄弟俩的舅舅来主持，因为街头这家是自家店面，兄弟俩都想分到。三个舅舅本来只来了大舅，大舅决断不了，于是三个舅舅齐上阵，才说服兄弟俩把街头饭店估值，抽签决定店归谁，得到店的人给另一个人现金。弟弟王澜平抽到了，哥哥王澜安只好到别的地方开店。哥哥后来看到街尾的一家店铺招租，于是找到主人，谈好租金，便开起饭店来，也挂着“老街饭店”招牌。弟弟王澜平知道后，前来找哥哥王澜安：“我那边叫老街饭店，你得改个名号。”哥哥王澜安本来就为没能得到街头的点窝火，一听连店名都不让用，气得破口大骂。弟弟王澜平是个比较省事的人，便不和大哥计较，请来大舅舅调解。大舅舅原本就偏向哥哥王澜安，便对弟弟王澜平说：“要不你们两个都改改店名，你们姓王，一个叫大王老街饭店，一个叫小王老街饭店吧。”弟弟王澜平说：“听起来有些别扭。”大舅舅说：“那就让老大用老街饭店这个店名吧。”弟弟王澜平问了二舅三舅，他们觉得兄弟分店时没有说好，现在就共用这个店名吧。三个舅舅意见一致，弟弟王澜平就不再和哥哥王澜安计较店名了。

老街饭店食品数海蛎煎最有名，什么时候成为饭店招牌菜已经无人可以说清了，只说似乎从宋元时就出名了。海蛎煎做法多种多样，是家常菜，不过谁也无法否认老街饭店做的海蛎煎最好吃。究竟奥秘在哪，老街饭店的主人自然是三缄其口。

我知道古街有两家老街饭店时，兄弟俩都把店交给下一代打理了。街头老街饭店是王澜平的儿子王青枫做老板，街尾老街饭店则由王澜安的女儿王嫣苹接手。

我曾试探性地问街头老街饭店的小王如何把海蛎、地瓜粉、葱末、花生油这些食材调好，小王笑着说：“无可奉告。”食材大同小异，在我看来关键在于配比，他如此说，我便知趣，专心吃海蛎煎。

外卖兴起之后，街头的老街饭店比街尾的老街饭店早进入平台，等街尾老街饭店也要进入平台时，发现进不了了，只好另想办法。王嫣苹没考上大学，她老公是高中同学，大学毕业后在公司干了两年，还没老婆挣得多，就听老婆的话，到老街饭店来。多读了几年书，视野显然比老婆开阔，因此他在街头老街饭店进入外卖平台前就提出要进入平台，但被老婆否决了。此时，他没有二话，便提出在老街饭店前加上“大王”两字，于是平台就有了“大王老街饭店”。因为这个名字很霸气，它的名气盖过了街头老街饭店，外地来的游客都以为“大王老街饭店”才是正宗的。

街头老街饭店的王青枫是个职专毕业生。他学的是烹饪专业，对原来的招牌菜海蛎煎进行了改革，增加了不少风味，因此本地的年轻人都喜欢到街头老街饭店去。

这样一来，街尾老街饭店重在守正，传承古早味，街头老街饭店重在创新，事实上有点井水不犯河水的态势。

但是现代科技的发达使得信息变得纷繁，在两家的微信群里，经常有人把两家老街饭店作比较。一天，有人发信息贬低街头老街饭店的海蛎煎，指出海蛎煎有石油味道。很快就有附和的人且人数不少。过了几天，到街头老街饭店点海蛎煎的顾客断崖式减少，进店的人也少于往常。小王怀疑是街尾老街饭店请水军黑他们。便到街尾老街饭店找堂姐，堂姐生气地说：“你这人莫名其妙，不去看看你自己的问题，却疑神疑鬼，我跟你好歹是血亲，怎么会去拆你的台？”小王说：“血亲又怎么样，你有把我看成是你的亲人就不会取名‘大王老街饭店’来压我们一头了！”堂姐说：“说你莫名其妙，还真莫明奇妙到极点了。你说你伯伯是不是老大，称“大王’有哪点不合适？”听堂姐这一说，小王觉得自己唐突了，便折回店里。他问起老婆前些天的海蛎是从哪里进的货。老婆如实告诉他，小王说：“以后不要找那家买了。”

搞清是食材出问题后，小王在店里贴了道歉信，并发在群里。当天到街尾老街饭店找堂姐道歉。堂姐见他进来，未等他说话，问他：“又怎么啦？”小王说：“找你道歉来了，是我们进的海蛎出了问题，我错怪你了。”堂姐说：“问题查出来就好，自家人，不用客套。往后互相信任就是。”小王说：“姐说得好，我是一时冲动，以后吸取教训，不会再这样了。”

信誉受损容易，修复则难。但小王坚信精诚所至金石为开，总有拨云见日的时候。店里每天对食用海蛎煎的前十位顾客免费，连续十天。免费吃过海蛎煎的顾客不少人在群里发了信息，对整改后的海蛎煎点赞。十天后，小王见顾客对自家海蛎煎的信心逐渐回来，便改为给食用海蛎煎的顾客打八折的做法。

小王店里的海蛎煎也有传统做法的，考虑到顾客的需求，他一直每天做五十份古早味的。他想到堂姐是采用传统做法做海蛎煎，便每天只做四十份。有些爱吃古早味海蛎煎的顾客，见小王挂出“本日古早味海蛎煎已售罄”牌子，便走到街尾老街饭店去吃。

堂姐知道堂弟为了照顾自己生意后，打电话给小王，告诉小王不必这样，说：“你还是按照原来的做，多卖几份少卖几份对我影响不大，我又不只做海蛎煎。”小王心想，话是这样说，但心意她是领了。

古街修复工程向社会公开后，街上的店铺按照要求，纷纷另寻营业地点。小王打电话给堂姐，问她怎么打算。堂姐说：“我还没想好要去哪里开店。”小王说：“我去美食城转过，那里有几个店面还没人租用，不知你想不想去？”堂姐说：“美食城我不想去，我想再看看有没有合适的地点，实在没有合适的店就歇一阵子，等古街修建好了再开店。”人各有志，小王就没有多言了。

古街修复工程并没有大拆大建，不到一年就完工了。

小王把店重新开了起来，却不见堂姐有动静。

自从搬到美食城开店，小王和堂姐联系少了，春节时也只给堂姐发了信息拜年——堂姐一家春节期间回姐夫老家过年去了。

下午顾客少的时候，小王走去街尾看看。发现店面依然紧闭，没有开店的迹象。便打电话给堂姐，问她怎么没来开店。堂姐说：“店主人要涨店租，我们还在跟他协商。”小王说：“需要帮忙吗？”堂姐说：“这你能帮什么忙？”小王说：“我帮你跟他说说。”堂姐说：“原来的租期已经到了，他提出涨店租也没有违约，你跟他能讲什么？”小王说：“我还以为你们协议还没到期哩。不过我也可以帮你跟他说一说。”堂姐说：“算了，多水多豆腐，还是我们自己跟他谈吧。”

过了五六天，依然未见堂姐开店。小王想是不是还没谈好，便打电话问堂姐。堂姐告诉他租金已经谈好了，等选个日子再开张。小王这才放心。

大部分店铺都回迁，重新开业了。有三四家店铺变成了文创店。小王的老街饭店被挂上“百年老店”招牌，小王看了不少店都挂上这样的牌，便打电话给社区，说自己这家店铺少说也有八百年的历史了，怎么才挂个“百年老店”。接电话的是社区办公室人员，她说她不清楚情况，会把小王的意见转告领导的。

小王打电话给堂姐，问她的店铺有没有挂“百年老店”牌子。堂姐告诉他有挂，这个店铺以前是做金银器的，听说也有好几百年的历史了。小王说：“看来都是一样，我打电话给社区就多此一举了。”堂姐说：“好的建议向社区提一提，哪叫多此一举？不知道社区是怎么考虑的，我也觉得叫‘百年老店’显得不够悠久。”

街尾的老街饭店还是那样客人满堂，外卖小哥穿梭不断。街头的老街饭店成为网红店，来打卡的外地人很多，店外经常排长队，不少人慕名而来的顾客吃不到古早味海蛎煎。小王依旧是每天只做四十份古早味海蛎煎，卖完后挂出牌子，不过牌子增加了内容，变成了“本日古早味海蛎煎已售罄，顾客可前往街尾老街饭店品尝”。