仡佬盛宴三幺台

仡佬盛宴三幺台

创作：何开明  程浩

三幺台盛宴大餐，是我国仡佬族一种精心制作的食品和用餐方式，它代表了仡佬人民热情大方、坦诚意浓的民俗风格。

在这个丰富多彩的绿色星球上，食物是一切生物种类生命的重要组成部分。人类对各种食品的依赖，可说是亲密无间相生相克的关系。从远古以来，人类将饮食以精心调制、细腻加工的独特工艺制作，提高到花样繁多、色香味美、营养可口的高度，形成一种源远流畅风格的传统意义文化。他们以不同民族的民俗民风，向食物注入具有代表性的地域标志，同时也创造出颇受大众欢迎的各种美味食品。这就印证了民以食为天的真实内涵和普遍道理。

仡佬族人民的“三幺台”盛宴是一种独特颇具风格、古老而具有悠久历史文化的用餐方式，它以场面热烈宏大而著称。方桌上各种美味食品也是受地域、自然、历史、人文环境条件，包括当地物产等诸多因素相互作用，相互依赖为构件，经过长期演变而沉淀下来的民族产物。仡佬族人们采用“三幺台”方式待客，一般是招待远方贵人或德高望重的长者，才用上这样高级别的礼节和盛宴大餐。方桌长凳定位用餐都以不同辈分亲缘们热闹为主，食品菜肴以固定类别丰盛为佳。仡佬族“三幺台”以环境优雅、热情似火、独特成趣的热闹场面而受到祖国各族人民的喜爱。

仡佬族，我国少数民族之一。他们从原始山梁圈地到耕种稻粮及收获，原有界标固守繁衍，到无疆界广阔传代，首先开启了仡佬民族教育先河。仡佬族鼻祖先人、缔造者尹儒·道真先生的创始、发源、传授记忆和建立仡佬民族体系，有记载600多年以来，仡佬先人以开拓疆界、注重创造语言，不断地丰富和深化了仡佬族的文明走向，开阔了民族视野，还不断壮大民族群体。仡佬人家很早以前就散居在贵州西部、广西隆林，以及云南文山等地。在中国辽阔的大地上，以仡佬民族为代表的具有独创文化的饮食风俗“三幺台”菜肴风味早就列入省级“非物质文化遗产”，也成为民族饮食的展台。仡佬人高台舞狮、傩戏、打篾鸡蛋、三幺台、哭嫁歌历史传统项目，也是独具“非遗”文化、特殊的历史瑰宝之一。这些鲜活的习俗从远古延续至今，正是仡佬族人的光辉历史和智慧创造，他们鲜明的民族形象在中国土地上具有独特位置。在贵州省道真仡佬族苗族自治县、玉溪镇与古老美食“三幺台”相吻一餐，感受到它那深层次内涵、美味佳肴、浓郁馨香和热情的就餐氛围给我们留下了刻骨铭心、回味悠长的印象，致使我们感到无比幸福和满足。