陈松
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饮茶习俗，在古老中国传承既久，取茶作为饮料，据说始于黄帝时代。《神农本草经》中说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”茶的真正种植和使用，始于秦汉时期。时光来到唐代，一位名叫陆羽的茶圣出现了，他总结历代制茶和饮茶的经验，写了《茶经》一书并创造了全新的制茶方法。复杂而多样的饮茶文化进入人们的日常生活。茶道的大兴。起源于陆羽的名气，皇帝将其召进宫中。专门为皇帝煎茶，皇帝饮用后，感觉异常奇妙，遂对陆羽大加赞赏，于是茶道得予大兴，风靡天下。中国人的饮茶到了宋代竟达到了穷极精巧的地步。上至皇帝，下至士大夫都有关于饮茶的专著。宋徽宗的《大观茶经》，蔡襄的《茶录》，黄儒的《品茶要录》。赵汝丽的《北苑别录》，宋子安的《试茶录》等。民间不但出现了茶户，茶市，茶坊，甚至出现了斗茶，它不仅是一种饮茶方式，更是一种精神文化享受。茶叶的加工制作和饮用习俗随着历史的推进有了很大的改进，炒青制茶法得到逐渐推广，煎饮法也被冲饮法所代替。从美学的角度讲，色香味是茶饮习俗中共同追求的目标。茶需上品，水需山泉，茶具则以江苏宜兴紫砂陶壶为上品，三者齐备才有可能冲出汤色明亮，香味俱佳的好茶饮！茶可分为绿茶，红茶，黑茶，乌龙茶，黄茶，白茶。古代文人墨客对于饮茶也留下不少吟咏的诗词，从唐代的王昌龄，白居易，王建，曹邺，徐寅到宋代的苏东坡，范仲淹，均有名篇传世。其中的名句为王建的“水门向晚茶商闹，桥市通宵酒客行”；苏东坡的“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”及“且将新火试新茶，诗酒趁年华”。茶成了文化和品味的标配之后，骚客墨客，才女嫔妃，就把新诗旧词琴筝雅韵连成了一个体系，或“万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶”；或檀香袅袅，你侬我侬；或凄切婉转，悲春伤秋。雨天品茶听雨赏琴，目光越过茶台与茶瓯，在曼妙的琴音里目光迷离，思想窎远，那声音那画面，是真是幻，端的是怡然自得，妙不可言！
茶中自有万般景也就有无穷的学问。曹雪芹在《红楼梦》一书中，借出生仕宦人家，心性高洁，才华馥郁，品味高雅的妙玉之口，当宝玉在她带发修行的栊翠庵品茶时，她点评说：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了。”而且在书里还介绍就连煮茶所用的水都是玄墓蟠香寺梅花上的雪……可见是何等的讲究！
想想自己自孩提时即学会饮茶，则不是饮驴，饮牛，就是驴饮，牛饮，虽然字的顺序颠倒了，其实就是说的同样的事同样的味儿。也就是说，我辈之饮茶，岂敢奢谈什么鉴赏品味，饮茶文化？稍长，得知了茶是待客的礼数方式；也是交朋结友的形式方法；还是打发无聊时光的手段。要不然，怎么会出现有客至泡茶，邀人喝茶，“闲茶闷酒无聊烟”，“酒满敬人，茶满欺人”的路数和说法呢？我之所以对饮茶之成瘾到入骨入髓，渊源始自于已经作古的家严。自小，茶罐或茶缸从不离手的老父亲，一个超大罐子超大茶缸不可或离。把一个深罐子，或一个大茶缸盛满水直接架在火上烹煮，待水沸腾之后，在实实的抓一把茶叶丢进去，要喝时用帕子包起来，端到唇边，不停地吹，直到茶渣泡沫吹散了，茶水可以入口了，就稀里哗里动静极大地喝。渴了喝，寒了喝，肚子痛了喝，吃油腻了喝，吃撑了喝，就这样爱上了粗犷方式煮出来的茶水的味道，也特别刻骨铭心于这种豪放的煮茶喝茶的形式方法。那茶水喝起来过瘾畅快，惬意安逸；特别是盛夏酷暑，大碗所盛之冰凉茶水最能解渴嘛！因而，我们兄弟姐妹当中，鲜有不得茶瘾的人。这种爱茶，与高雅考究的饮茶自有天壤之别，只能视作本色朴素一道了。但这种喝法，未必不好，其实可能最到位的就是热极渴极之后的喝大碗茶！十多岁时阅读长篇报告文学，读到了军队有一位来自贵州铜仁，在北京当兵后来成为军队作家的罗来勇创作的《前门外的新大亨》，这本书揭秘了一些个最令人意想不到的现象：前门外的新大亨，不独是板儿爷的专利，居然那些卖大碗茶的人，也都跻身新大亨行列！大碗茶是盛行于老北京的中国特色茶文化之一，分为两种，一种用开水直接煎煮；一种则是特有成茶，用大碗盛好加盖上玻璃等待过路行人饮用。就这么一个成本极低，制作简单，白手可以起家的行当，居然发了大财了。当恢复税收税务员找他补税时，他内心如撞小鹿，很是忐忑。以为根据他的收入税务员要他的补缴的税，绝不是一个小数目字。当税务员揭晓的数字与他预测的相去了十万八千里时，他打由心底情不自禁的释放，哪一种狂喜无语言表。谁能想到，简简陋陋卖大碗茶的人竟会成为京城大亨！中国人这喜爱喝茶简直盖了帽了！！
说到上好之茶，势必生长于青山绿水的极致之处，难怪王希孟的《千里江山图》既是写意画，又颇具工笔技艺，气势恢宏，江山万里，山势绵亘，水天一色，千山万壑，浩浩无涯，被誉为金山碧水。他被艺术造诣达到巅峰，开设宫廷画院的宋徽宗赵佶一眼相中，收为弟子亲授技艺，天资聪颖的他在十八岁那年就画出被誉为中国古代十大名画之一的《千里江山图》绝美长卷，惊世骇俗，一时叹为奇观。可惜的是天妒英才，不久，他即英年早逝，给当代和后世留下了永远不可填补的天大缺憾！那么美好的青绿山水，岂能不产极顶好茶？宋徽宗提倡推崇奢靡之风，岂能缺了极点考究的饮茶！有人说，绿茶就是王希孟，只此一季，永不再来。真是千秋万代，给宇宙旷世留下无尽的追思和缅怀！
说起喝茶，苏东坡讽刺势力和尚的“客分三等”联句颇为有趣，也是饮茶史上一段佳话。上联：“坐，请坐，请上坐”，下联：“茶，敬茶，敬香茶”。就因为对苏东坡身份判别的不同，态度语气表情出现了截然不同三副版本，引起了苏东坡的愤慨，遂留下了这副妙联。一个极为平常的喝茶，原来竟有如此多的微妙之处，如此多的内在含义。
想那儒将邓子龙官拜总兵职镇守安南卫{今晴隆}时，在他力主修建的“莫忙厅”题写的对联，上联：“为名忙；为利忙；忙里偷闲，且喝一碗茶去”。下联：“因公苦，因私苦，苦中作乐，再端四两酒来”。充分体现了年逾花甲，饱经风霜的儒将对世事沧桑，人情世故的洞察，同时也折射出了这位父母官爱民如子的宽厚慈悲胸怀。
我之知道饮茶有这么多考究，始于交往一位福建来黔的朋友，他的茶具是一张巨木茶台，用牛眼杯泡铁观音，小杯小杯的倒，到口不到肚，喝得人肠子之痒，实在耐不住万分焦急的性子！后来多次同于友人到马鞍山茶馆饮茶，方略知茶的若干种类以及什么洗茶，闻香之类，也就可以定下性子来在音乐声与雅谈之中慢慢的品茶了。绿茶醉人。有名的有西湖龙井，碧螺春{又名吓煞人香}，六安瓜片等。绿茶是我的最爱，终生不能或离，即使伤胃醉人，也爱得死去活来。白瓷茶杯，银绿隐翠，芽色清幽，碧意盎然，脱俗贴心，实在是勾魂摄魄，心魂向往。
我喜欢的好茶真多。但普洱茶分什么熟普生普，什么红茶养胃，我一概不去管它，平生只点只选自己喜欢的绿茶。偶然，有人邀约去马鞍山茶馆之类喝茶，或到朋友处喝茶，这才客随主便，喝人家用铁观音或普洱泡的功夫茶。绿茶算是我的口粮茶，平生最迷恋七舍绿茶，湄潭翠芽，还有安徽的太平猴魁。后来喝到都匀的毛尖，也还觉不错。太平猴魁则是兄长出差安徽，给我带来几包，从此喜欢得不得了！后来才发觉，普安的绿茶真正霸道，最合吾意，关键是近在咫尺，唾手可得！
男人状态与饮茶，需学苏东坡，把那日常点滴的情趣，无论人生有多大的起伏跌宕，每时每刻，都玩味到巅峰与极致！即使是白发苍颜，仍然“人生有味是清欢”。“休将白发唱黄鸡”，骨子里的心态永远保持玉树临风，潇洒美少年的况味！
