记忆中的盫汤

“热浪滚滚入伏天，荷风轻拂并蒂莲。要问何物最解暑，盫汤一碗赛神仙……

我家住在竹林深处，茂密的竹林掩映下，露出房子的一角，显得格外宁静。那时，虽然我们的生活不算富裕，但奶奶总是能给我们带来无尽的温暖和美味。奶奶一生勤劳俭朴，吃的、穿的，能自已做就决不花钱，纺纱，织布，下地干活，美食制作，她无一不会。

特别是夏天的午后，当太阳炙热的阳光毫不留情地灼烧人们的皮肤，我就会情不自禁地想起了那道别具风味的美食——奶奶做的盫汤。这是我家传统的夏日饮品，每到这个时候，我家餐桌上总少不少一钵盫汤的，或舀来泡着饭吃，或是吃完饭后直接喝享一碗，受一份清凉和别样的美味。

盫汤是最富有思州特色的可口饮料，具有退凉、解渴、消食、开胃、解毒之功脱，是治疗和防止肠胃疾病的良药。特别是酷暑季节，一坛存年盫汤，揭开坛盖，馨香四溢，让人垂涎三尺。

盫汤的制作方法是很讲究的：首先准备一个坛口能盛水隔绝空气的大坛子，并把它洗净、不能沾染油，滴干水后，用老青菜叶做主料，将青菜洗干净，晒上一、两天，放进不沾油的锅里稍稍煮，取出滴干水分，放在盆子里，将盆口封好，派一至两天，再用凉水清洗干净，装人坛中，然后一层菜一层来面地放进去，加益封好，沤五至七天。青菜叶变成绿豆色时取出，将菜叶缩成小把(大的二四，小的三匹），放进备用的坛子里，每放一层用手压一遍，层层紧贴，坛大的放儿十把，坛小的放十几把，第一次放时必须装齐征口的领部位置，接着用竹片和竹复编的圆馆放在菜把上，用石头压住，再放进米浆、玉米浆、麦浆及新鲜的红辣椒、大蒜等作配料。现取井里凉水倒入坛内，水齐坛口即可，用钵子盖住坛口，坛口上加清水，以保密封，隔绝空气。将坛子放置于适当的地方，十天左右即成盫汤。专用竹筷子，专用舀盫汤竹筒。

盫汤的吃法很简单，从坛中舀出盫汤，适量放进切碎的嫩辣椒和食盐，拌匀，直接喝，或泡冷饭吃。每当天热无食欲时，用盫汤泡饭吃，即可开胃。愈汤可治肠胃疾病、可解酒、可解闷食、可解渴。喝多了愈汤也可像醉酒一样醉人。

对盫汤的管理特别重要。要适时添加米浆、玉米浆、麦浆及大蒜等佐料，保持盫汤的味道。添加红萝卜、红辣椒，保持盫汤的颜色。勤换坛口上的水，用干净毛巾将坛子周围的灰尘、污垢擦干净，保持盫汤清洁、卫生。盫汤最忌的是动物油，平时用于取盫菜的筷子、瓢都不能粘油，甚至于手都要洗干净。一坛管理得好的盫汤可存放上百年。

记得在我小的时候，每到夏天，下村来的干部们不免总会来我家找一碗盫汤喝。他们中有男有女，有时候还会带上自己的孩子，共同品尝这一道竹林村寨的美味佳肴。干部们经常忙碌于工作，他们的到来让我感到欣喜，同时也为我们这个小村庄带来了一份热闹和快乐。

当盫汤的香气弥漫在整个寨子时，我们家的门口总是围满了满脸笑容的干部。他们和蔼可亲地和奶奶打招呼，有的还会伸出手与奶奶亲切地握手，表达谢意。奶奶总是笑盈盈地和他们交谈，聆听他们的工作和生活，互相分享彼此的快乐和困难。

在我们一家人的陪伴下，干部们吃得津津有味，享受着这份竹林村寨的美味。在这个炎热的夏季，盫汤为干部们带来了别样的清凉和满足。他们的笑容和赞叹是对奶奶及我们家的最大肯定。

奶奶的盫汤，不仅为下乡的干部解暑消乏，同时也是寨上最受欢迎的饮品。叔伯大爷，婶娘嫂子路过门口总是免要给奶奶打声音招呼的，奶奶也总是那样热情地叫他们进屋喝碗盫汤。炎热的季节，喝上一碗，硬是安逸得很，它不仅有独特的口感，更是一道代表了浓厚乡愁的美食。

无论是炎热的夏日下村的干部们，还是热情好客的奶奶，他们共同构成了这份美味的记忆。每到夏季，所带来的不仅仅是一碗盫汤，更是一份深深的牵挂和温暖。每到夏季，奶奶的盫汤是夏天里的一抹清凉，是对竹林村寨淳朴生活的美好诠释。