外婆的夏天味道

时间荏苒，光阴似箭。翻开日历一年已经过半，三伏天也踏着节气的轨迹如约而至。三伏天是一年中阳光最充足的时节，在这如火炙烤的时节晾晒棉被冬衣最好不过。而我的记忆里三伏天是外婆为我们储藏夏天味道的时节。

外婆是河南人，她会做各种酱菜与酱料，而在众多的美味中我最喜欢的是“豆什儿”也叫西瓜豆酱。小时候，外婆每年都会做几大盆的西瓜豆酱，存放到粗瓷瓮中，到了深秋隆冬季节给每家分一些，填补蔬菜空缺的饭桌。我们家每年分得的豆酱妈妈总是舍不得吃，每到周末妈妈才会用葱蒜炝锅，配上辣椒面炒上俩罐头瓶的瓜酱给我和哥哥上学夹馍吃，而她每次只是用馒头擦拭炒锅底才能品尝西瓜酱的美味。

初夏时节，外婆就要开始菌豆的制作。外婆会选用自家产的优质黄豆，先筛捡干净里面的杂质与坏豆，再把黄豆淘洗干净，淘洗干净的黄豆需在水里泡发一夜，第二日再烧水把黄豆放进笼屉进行蒸制至熟，蒸熟的黄豆再放到匾筛里面晾凉。淘气的我们每次总会趁其不备偷吃煮熟的黄豆，而到了晚上兄弟姊妹睡在炕上此起彼伏的开始放屁比赛，如今我们姊妹聚会依然会用儿时糗事互怼取笑。第三日外婆把晾凉的黄豆盛进盆里开始拌面，让豆的外面均匀的沾上一层薄粉，颗颗分明互不粘连。这时外婆会在匾筛下面铺上自家织的粗棉布，把沾上面粉的豆粒均匀的铺在匾筛上，大约一指厚，在匾筛上再盖上棉布，朝地板洒点水关好房门保持闷热潮湿的环境让豆子慢慢的发酵。那时的我在好奇心的驱使下总想看发酵的豆子到底长啥样？看到豆子黑黢黢的，有的还长有绿色的绒毛，就会惊慌失措的跑过去告诉外婆，豆子坏了！外婆总是笑眯眯的告诉我，豆子没有坏，发酵的豆子就长那样！

每一道舌尖上的美味都离不开时间的沉淀。经过三天的发酵，外婆拿走盖在上面的盖布，把匾筛拿到外面火一样的太阳下进行暴晒，经过两日的晒制，菌豆算是制作成功了。下道程序是拌酱，也是我们小孩最喜欢的环节，一个一个猴急一样的围在外婆身边。外婆先把花椒、大料用水洗干净，然后加开水加盐泡制调料水，这时酱的主角登场---大西瓜。外婆把洗干净的西瓜放在案板上，用刀很熟练的剔去西瓜外皮，现在想来那个场景和刀削面如出一辙。她把去皮的西瓜一切为二，再分成八份，用刀剔出瓜心瓤，放在盆里，嗔笑着说“赶紧拿到院里去吃，一群馋猫”！我们就端起盆，风一样的跑到外面，左右开弓吃起西瓜，一个个是襟前一片狼藉，脸上手上糊满西瓜汁。当我们吃的肚滚腰圆回到厨房的时候，外婆已经把西瓜切成一厘米的方块放进大盆里，再在里面加上菌豆，放进泡好的调料水，把三者充分搅拌，让每一粒菌豆都沾染上西瓜的汁液，然后在大盆上面盖上一层纱布，端到窑背上进入晒酱程序。每天早出晚收，多次搅拌，经过二十天的阳光暴晒，美味可口的西瓜酱才算是大功告成。西瓜酱做好后外婆总是配上青椒碎、小葱碎、蒜碎，辣椒面炝锅炒制，炒好的瓜酱色香味俱全，夹到馒头里直接食用，那叫一个畅快淋漓。

小时候在意的只是西瓜酱的美味，长大后才知道那是外婆用她的勤劳与智慧帮我们储藏的夏天味道。外婆的夏天味道陪我度过了青涩的青春年华，也留给我最美好的味觉盛宴。又是一年三伏至，阳光依然如火，却再也没有外婆为我储藏夏天的味道。