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陈建中

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散文
202301/26
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儿时的年饭

吃年饭,永远是过年的重头戏。

过去,一般人家都很穷,平时生活很清苦,一年到头难以见到荤腥,只有在过年那几天,尤其是年三十吃年饭时,家里才会准备好鸡鸭鱼肉等,大大方方豪豪爽爽开开心心地慰劳一家人,让一家老小敞开了吃。我们这里吃年饭是在中午,不是吃年夜饭。

每年除夕,父母一大早就起床,做好一大家人的早饭。早饭和午饭间隔时间不长,一般是吃稀饭。吃过早饭后,开始准备年饭。往往是母亲在灶上主厨,煎炒蒸炖,忙得不亦乐乎。父亲在灶门口烧火。做年饭时,灶台上热气腾腾,母亲仿佛置身雾气缭绕的仙境之中。灶下灶膛里熊熊的火光映红了父亲古铜色的面庞。经过一个上午的紧张忙碌,到中午十二点左右,年饭就准备好了。年饭是一年中最丰盛的一餐,一般有十几个菜,满满地摆了一桌子,都是平时很难吃到的美味佳肴,主要以鱼肉类荤菜为主。鱼菜有全鱼(一般是红烧鲤鱼)、烧鱼块或滑鱼块、腊鱼块、炸鱼等。鱼圆子、肉圆子、绿豆圆子或糯米圆子这三个圆子必不可少,我们称为三圆席,是最高规格的桌席。肉菜有红烧肉、小炒肉、粉蒸肉、猪肝汤等。此外,还有豆腐果、豆腐干、千张皮等豆制品以及合菜面等土菜。有时还将糯米粉做成的汤圆加糖炒熟,称为欢喜坨,寓意团团圆圆、欢欢喜喜。

所有的菜都捧上桌后,我们兄弟中的某一个就在大门外噼噼啪啪地放上一挂大鞭。鞭放完了,关上大门,点亮电灯,一家人围坐八仙桌,开始吃年饭。父亲先盛一碗饭敬祖宗,请故去的祖人先享用,然后大家再动筷子。父兄们边喝酒边聊天,我们小孩子只管吃饭吃菜,一大桌子菜肴中,有一个看鱼不能吃,要留到新年再吃寓意连年有余,其它菜随便吃,想吃什么夹什么,不讲那多规矩、禁忌。到八十年代中期以后,农村生活条件好了一点,过年时会买一些小香槟等甜酒给不喝白酒的女性和小孩子喝。九十年代初,我还未成家、跟父母一起生活时,有一年除夕,一个三四岁的小侄女跟我们一起吃年饭,我们给她也喝了一杯小香槟,吃完饭后,她的小脸红扑扑的,走路也有点飘飘然,憨态可掬,让人忍俊不禁。

下午,我们都外出玩乐,父母在家洗碗、煨鸡汤。除夕晚上一般都是鸡汤下面,再热几个菜给父兄们下酒。

天黑以后,父亲搬出早就准备好的一棵大树蔸子和一些干柴,开始烤火守岁。一般要守上三四个小时,再分别去洗了休息。八十年代中期,家里有了电视机后,看春晚守岁取代了烤火。看到十二点转钟后,家家在大门口放鞭迎接新年的到来。

大年初一一大早,父母又早早起床,调好糯米粉搓成汤圆,一个个摆放在簸箕上。我家人多,一做就是一簸箕。等人都起床洗漱后,父母就煮上一大锅汤圆,新年第一餐,全家一人一大碗热腾腾、甜津津的汤圆,寓意新的一年阖家团圆、生活幸福甜蜜。这个传统延续了几十年,直到2005年父亲去世后,年事已高的母亲也已力不从心,才没有做汤圆招待给她拜年的满堂儿孙。

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