陈建中
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一、烧鸡蛋
小时候,农村非常贫困落后,而我家里更穷,一天三顿都成问题,从来没什么零食吃的。然而，好吃是小孩的天性,特别是那个饥饿笼罩的年代,我们总是想尽一切办法往嘴里填东西。
那时,除了生红薯、萝卜等可以随便吃外，其它好一点的就很难吃到了。要想规规矩矩吃到鸡蛋，简直不可能。鸡蛋都是要用来换油盐钱的。只有在生病了，不想吃东西的情况下，才有可能吃上一碗蛋花。
我在家中排行老幺，白天父母和哥哥姐姐们都在队里劳动，留我在家烧火做饭。家里没人时，我便打起了鸡蛋的主意。一般是在大人不知道鸡子生了几个蛋的情况下，从鸡窝里捡出一枚鸡蛋来烧着吃。
烧鸡蛋很简单，也很有趣。拿一张废纸，用水浸湿，将鸡蛋层层包裹起来，一般要包三五层以上。然后把它放进灶中的火灰里，靠火灰的热度将它煨熟。一般情况下，半个小时就熟了。这时把它掏出来，外面的纸可能已经烧成炭灰，但里面的纸还是好的。剥开纸，将鸡蛋放到冷水里浸一会儿，待它冷却后，就可以剥开蛋壳慢慢享用了。
有时做蒸蛋羹时，打开的蛋壳舍不得丢，就将它放在火钳上，送到灶里的火上烤。一会儿，里面残留的蛋清就烤熟了，再用手指刮下来，或直接用嘴去舔着吃。这里火候很重要，稍不注意就会烧焦，愿望就落空了。
现在的孩子估计都没吃过这样的美食。一来现在生活条件好，吃的东西多，鸡蛋不是稀罕之物，许多小孩对它看都不看；二来现在的孩子个个都是小皇帝，在家从不烧火做饭；三是农村的人都进了城里，村里也没有多少小孩子了；四是现在农村烧土灶的也不多，做饭大多用煤气或电饭煲，没有烧柴了，自然也就没有火灰来煨鸡蛋了啊。但对于我来说，却是永生难忘的事情。
二、沉鱼
故乡村子前有一口面积30余亩的大水塘。水塘承担了太多的功能:洗衣、洗菜、灌溉、养鱼等等。尤其是养鱼，不但保证了全村四五百人过年的年鱼，还给我们小孩子带来了许多乐趣。其中较为简单又很有趣的就是沉鱼（不知这样说对不对，我们的土话这么叫）。
春夏时节，几场大雨过后，塘里涨满了水，水里的小鱼欢快地四处游玩。这时非常容易沉到鱼。
沉鱼的工具和方法都极为简单。取一只箢箕或做饭沥米用的烧箕，在其边沿系上三股细绳，吊在一根小棍或竹条上，烧箕里放一些米饭或者螺蛳肉之类的东西，再放一块小石头压上，将烧箕慢慢沉入水中，待沉其到水底后，静静地放置几分钟；如果水太深，不能沉到底，也可用手提着烧箕悬在水里，但也应保持一动不动的姿势。几分钟后，再将烧箕慢慢提出水面。这时，你就看见一些小鱼小虾在里面活蹦乱跳。
抓起这些小鱼小虾后，放进随身带着的小水桶或盆中，放一次鱼食再换个地方重新来过，一样有效。放一次鱼食，可以重复使用十多次。
当然，这种捕鱼法，主要是对小鱼有效，大鱼很警觉，稍微一动它就跑了。小鱼拿回家后，一般都给家中养的猫儿，尤其是下崽之后需哺乳的猫儿当美食了。对于我们这些孩子来说，沉鱼不在于能否吃到鱼，而是在享受沉鱼带来的乐趣。
三、捉泥鳅
“池塘里水满了，雨也停了，田边的稀泥里到处是泥鳅......”
我的家乡在梁子湖边。那里水网稠密，水系纵横，塘堰库坝星罗棋布，是有名的鱼米之乡。人们从小就喜欢捉鱼、善于捉鱼。捞鱼摸虾是我们每个人小时候的必修课。
家乡民谚有云:打雷落雨,鲇爬(鲇鱼)上水。每年春天一到，雨水多了起来，蛰伏一冬的鱼儿，也恢复了生机，随着河沟港汊里的水流欢快地溯源而上，使劲摆动着尾巴，将流水打得劈啪作响。从这时开始，大人、小孩就又有了一番捞鱼摸虾的乐趣。
记得很小的时候，我们学捉鱼是从村前门口塘下的一条小水沟捉泥鳅开始的。这条水沟上接门口塘的排水口，下连塘下一垅田。春夏时节，这条沟里的水流从没断过。出水口处，正好有几片叠成一个小洞的石块，成为鱼儿们栖身的天然洞穴。从农田里逆水而上的小泥鳅们，游到出水口就再没地方可去，一般都聚集在这个小洞里。
水沟里水流不大，流速缓慢，水质清澈，小泥鳅在水里的一举一动，包括它们的小嘴一开一合，吐出一个个小水泡，薄薄的小鳍一张一歙等，我们都看得清清楚楚。一般情况下，我们都会带一个箢箕，一个小搪瓷缸，光着膀子，打着赤脚下到水里，将箢箕拦在洞口，将小手伸进洞里一搅动，受惊的小泥鳅们便争相往洞外跑，落入我们早就布置好的“罗网”里。提起箢箕，将里面的小泥鳅、小鱼虾倒进搪瓷缸里，灌上半缸清水，这就够我们玩上个三四天了。
徒手抓泥鳅更有趣。有时从外面游玩回家，手里没工具，发现洞里有泥鳅时，只能空手捕捉了。对两三寸长的小泥鳅，只需张开双掌，由外而里，轻轻伸进洞里，到泥鳅聚集处时，猛一合拢，就能将它们捧在手中。如果是大泥鳅，则需要眼疾手快，使出武林中所谓的“空手入白刃”功夫：张开五指，从前往后，轻轻伸到泥鳅头部上方，认准它的颈部，以迅雷不及掩耳之势，用食、中两指使劲掐住其颈部；与此同时，五指并拢，紧紧握住泥鳅头部，以拇指关节处抵住泥鳅头，防止它向前滑脱，这样它就再也挣不脱你的手掌心了。千万不能由后向前去抓，因为泥鳅体表布满粘液，异常滑溜，如果不在前面抓住它的的头部，阻住它向前滑动，光靠手指是掐不住它的，它随便一摆动，就会从你手中滑脱。抓其它的鱼，也都应该这样由前往后抓头部，才能保证抓得住。如果能抓到成人大拇指粗的泥鳅，往往会兴奋上好一阵子，但这样的机会不是很多。
我们抓泥鳅纯粹是好玩，大多数时候是在放在缸里、盆里养上两三天后，就成为犒劳家里小猫、小狗的美味。当然，如果一次能抓到一碗大泥鳅，也会或煎、或煮或晒干，作为一家人饭桌上的美味佳肴。
四、钓黄鳝
钓黄鳝是儿时一项很有趣的事情。
我们村子门口水塘,四周都是用青石砌筑的堤岸。石块之间,总有许多缝隙,里面往往藏着肥大的黄鳝。
那时,黄鳝多,也很容易钓到。
钓具很简单。用一根两尺长的铁丝,一头磨尖,弯成钩钩;另一头弯成一个圆圈,便于手握。在铁钩上穿上蚯蚓,将钩尖藏在蚯蚓肉内,然后将钩子放进石头缝里(如果事先知道哪里有黄鳝出没更好),静静地等待黄鳝上钩。
黄鳝是比较好吃的,它在试探两三次后,见没有危险,就会狂吞钩上的美食。所以,刚开始看到鱼钩轻微摆动时,不能去提钩。等它摆动两三次后,钩子摆动幅度较大时,你就迅速提出钩子,一条肥肥的尾巴乱扭的鳝鱼就挂在钩子上, 被你钓了上来。
还有一种钓具,不是用钩子。取一段两三寸长的细铁丝,弯成圆圈,一边固定在细竹棍或木棍上,另一边可以开口,将蚯蚓从开口处装上,然后用细索将这边也绑定在竹棍上,把他放进石缝里。等黄鳝死死咬住铁丝圈后,迅速提出水面。这一种要求速度要更快一点,但失手的时候也不多。
现在,随着人们饮食习惯的改变,黄鳝身价不菲,大规模的诱捕、毒杀手段的应用，荒野水面的鳝鱼已很难见到踪迹，再想钓到黄鳝已很难了。人们餐桌上的鳝鱼，大部分都是人工养殖的，味道和营养自然不能与野生鳝鱼相提并论，价格也相差甚远。虽然现在也常常吃鳝鱼，但我仍然怀念过去钓鳝鱼的时光，怀念那时野生鳝鱼的滋味。
五、罩鱼及其它捕鱼方法
各种捕鱼的方法中,最简单、最原始的应该是竭泽而渔了。在水流不急、水量不多的一段河沟或水体不深的池塘里，用泥巴围起一片水域，阻断来水，形成一个水凼子，以小桶或脸盆不停地将水凼里的水往外舀，直至将水舀干。这种笨方法虽然很负累，体力消耗大，但效果最好。这时，里面的鱼一个都跑不了，想怎么抓就怎么抓，一条一条往桶里拣就是。擦去额头上的汗水、泥浆，望着桶里不停地跳跃、翻动的鱼儿，你的劳累顿时一扫而光，心里充满了满载而归的喜悦之情。
罩鱼也是很有趣的一种捕鱼法。罩鱼的工具是笊篱。笊篱一般用细竹条编成，形状像一口上小下大的瓮坛，上口一般只有碗口大小，下口直径有一米左右。上口缠有布条，手握笊篱罩鱼时不伤手；外侧系一根细绳，走路时背在身上，免得用手拎着不方便。罩鱼主要适用于水域面积较大，水深不超过半米的池塘或湖汊。如果水太深了就看不到哪里有鱼，罩起来没有目标。罩鱼时，捕鱼人往往先在水里走来走去，将水搅浑，惊动鱼儿，使它们四处乱窜。罩鱼的人根据鱼儿游动时激起的水花，确定下罩的部位。一旦盯准了，就迅速罩下去。鱼儿被罩住后，为了逃生，在里面四处乱撞，将水打得啪啪作响，凭着水响或鱼儿撞击罩子的震动感，罩鱼人就知道鱼的大小。确定里面有鱼后，一只手从罩子上面的小口里伸进去一捞，就像人们常说的瓮中捉鳖一样，十拿九稳。
以上两种方法，一般只在夏季气温高时使用。因为需要人脱下衣服鞋袜，打赤脚光膀子下到水里去。冬天，以长竹篙绑上虾笼子捞虾子较为有趣。冬天水冷，虾子一般都聚集到水深的地方，如机站沟、深水凼子等，一篙子下去很容易就捞到了。站在凌冰还未化开的沟渠上，不停地举着竹篙捞，一个上午，就可以捞到半桶（篓）或一桶（篓）。捞回的虾子，可以新鲜吃，也可以摊在簸箕上晒干，留着以后慢慢吃。冬天，虾子煮萝卜的味道非常鲜美。过去，农村的土萝卜滋味醇厚，如果再与虾子同炖，闻着那冒出的香气，就令人垂涎三尺；通红的虾米，肥厚的萝卜，浓酽的汤汁，让你食欲大开，吃起饭来不知饱足，吃了一碗又一碗，直吃得实在撑得不行了才作罢。
其他的还有摸鲫鱼、踩鲫鱼等。摸鲫鱼一般是把手伸进鲫鱼藏身的石缝里，鲫鱼无处可逃，成功率也很大。摸到鲫鱼的感觉，用以前看过的一个作者写的话说，就像“摸着孩子他娘的奶子一样”，舒爽极了。踩鲫鱼的要求则要高些，完全凭感觉和技巧，一般人很难做得到。
如果是在水面宽广、水体较深的水域，则只能下网、下笼子了。要是时间不紧，一般是在头天晚上下好丝网，第二天一大早去起网。如果时间紧，就用旋网，一撒下去当时收网。以前在水面不大的精养鱼塘，一些偷鱼的往往就是用这种方法，速战速决。还有其它种种方式方法，这里就不一一赘述了。
