吴忠印象之杜优素羊杂连载

吴忠印象之杜优素羊杂碎店

第一次去杜优素羊杂碎店是在16年7月的某一天。这一天，我们第一任处长到吴忠来检查工作。在他的建议下，我们一起去吃杜优素吃羊杂碎。虽然我一直不吃羊肉，但是也迫于无奈就跟着去了。

杜优素羊杂碎店位于利通区黎明北街与吴灵西路交叉口，周围是有名的吴忠财满街。虽然白天，财满街上只有偶尔路过的公交车，但是一到晚上这里一位难求。尽管如此，杜优素羊杂碎白天依然一座难求。有的人是慕名来此，品味一下舌尖上的味道；也有的人是向我这样，观摩一下这充满人间烟火的地方；更多的则是吴忠本地人，三三两两聚在一起吃一碗热腾腾的羊杂碎，聊聊最近的生活。

关于杜优素创业的故事，我听过太多的版本，也无法确信哪个版本到底是真的，但是历经三代能够做到现在这个规模已经实属不易了。海底捞火锅以服务著称，但是它的味道一直饱受争议；周黑鸭老板白手起家，用上千只鸭子做实验，才有了周黑鸭，但是周黑鸭的产品质量依然备受质疑。杜优素从创业到现在，最可贵的是没有对羊杂碎质量的质疑。

第二次去杜优素，是我爸爸跟我妈妈来吴忠的时候。我爸爸素来喜欢吃羊杂碎，但是因为我不吃羊肉他也不怎么吃。我记得那天天气特别好，我爸爸想去吴忠街上闲逛吃点吴忠美食。在我的建议下，我们一家去了杜优素羊杂碎店。这是我第一次认真观察杜优素羊杂碎店。这个店的面积其实也不是特别大，桌子也没有海底捞火锅店大。虽然面积不大，但是却非常干净。桌子也摆的整整齐齐。厨房是开放式的，透过羊杂西施背后的玻璃，可以随时观摩羊杂师傅的整个过程。靠近后厨的地方，还摆着两个大的柜子。一个摆放着吴忠琳琅满目的吴忠特色小吃，有各种盖碗茶，也有回民逢年过节喜欢吃的撒子。另一个是冰柜，存储当天做的真空包装的羊杂，以供需要打包带走的客户需要。当家的是第四代羊杂西施，她主要负责平时店面的大小的管理事宜。但是因为平时顾客太多，她也没有太多闲杂时间。她和很多回民同胞一样，长着一双大大的桃花眼，眼神如春天的波纹一样充满了生机。深邃的眼睛，配着一个高高的鼻梁，仿佛像巫山旁边挂着两轮明月，诉说着一个久远而又神秘的故事。白皙的面庞像极了初春刚刚绽放的梨花，远看像一簇簇白色的浪花，近看是一幅轻笔淡墨的山水画。但她又不同于普通回民同胞，眼神里面写满了坚毅。也许是年少持家，也许是因为身上的肩膀太重，她有着不同于同龄人的坚毅。我那天去的时候，正赶上十一，客人比较多，羊杂西施忙着招呼客人。我们有幸在她的帮助下找到了一个靠窗的桌子。这也算是唯一仅有的跟羊杂西施接触的机会。我那天也是第一次知道那里也卖饸烙面和凉面。第一次处长来的时候，他们要吃羊杂碎，我也没细看过有其他什么吃的，给自己点就要个夹菜饼，也可能是因为知道了我不吃羊肉的原因，他们后来每次来检查工作也渐渐不去杜有素羊杂碎店了。店里的员工跟我说，其实到店里吃饭的人吃羊杂的也就占一半，更多的人是陪着自己的亲人或者朋友来这里吃饭的。为了方便这些人，他们也渐渐做起了饸烙面和凉面。

舌尖的味道不仅是美食的味道，更是人间烟火的味道。

       其实，我早已淡忘了为什么不吃羊肉这件事。可是我妈妈依然记得这是小时候的阴影。很多时候我会刻意远离有羊肉味道的地方，直到我开始分不清楚羊肉味道和牛肉的味道。