《瓜皮小炒好下饭》

瓜皮小炒好下饭

胥加山

里下河地区腹地的村庄，四季分明，年年伏天七月流火。

再流火的伏天，农活还是要干的，唯有借助早晚稍凉的时辰下地干会儿活，暑假里的孩子也被父母带到棉花田里，拔草、打老叶、捉虫，或许，孩子心急，一口气想把活儿全干完，没多久，上晒下蒸，满脸通红，浑身汗流得像从水里捞上来。父亲有意想让孩子吃吃苦，让其比较比较读书和干农活哪样更容易；母亲心疼孩子，怕其中暑，催促道，别干了，快回家凉快凉快吧！孩子早有逃避农活和躲避日晒的心思，闻听此言，额头的汗顾不上擦，立马哼着歌儿，欢快地跑向田埂，奔向家的方向，可他分明听到身后母亲传来的话语——别只顾着在家中凉快，早点做好中饭哟！……

暑假里每天做好全家人的一日三餐，对于乡下孩子，不是难事，煮饭、炒菜、炖汤、熬粥……轻车熟路。

穿堂风刮在孩子庄稼地归来的热身子上，好凉爽，吻在通红的脸庞上，好惬意！几个孩子在巷道凉棚下，吹着牛，谈天说地笑不停，他们完全习惯了榆树上知了没完没了重复的吟唱，不在乎看门狗耷坐在身边伸着猩红的长舌不听使唤……

不知是谁，条件反射走出凉棚，像个大人，手搭着眼，看起流火的太阳，惊叫道，时候不早了，快回家做午饭！很快，一家家庭院上空升腾起股股炊烟……

从棉花地里归来的孩子做好了米饭，多了一份细心——自己在田里才干了那么一小段时间农活就流了一身汗，而父母在地里干了半天，还不知要流了多少汗水，听老师说，人身体上盐分随着汗水流失过多，若不及时补足，会虚脱，会加重中暑的……有了这样的思考，孩子再做中饭菜，有了想法，有了情感，而不是完成父母交给他的任务……

拨开密密匝匝的冬瓜藤叶，一条青皮冬瓜早已褪去了表面的绒毛，孩子用手拍拍，咧嘴笑了；来到院后猪圈旁，两条长得肥嘟嘟的丝瓜骄傲地悬挂在藤蔓上，孩子心头一喜，丝瓜摘下；几只青红黄的辣椒吸引了孩子的目光，同时孩子脑中闪现了中饭菜上桌的画面……

丝瓜洗净切段，筷子沿着丝瓜皮肉交接处，一擦，一转，肉皮分离，丝瓜肉圆柱洁白如玉，丝瓜皮圈青绿养眼，丝瓜肉圆柱一分四切开盛盘，与毛豆米子做一道菜，青绿丝瓜皮切丝与红辣椒丝伴着母亲新做的黄豆酱爆炒，味道一定不错；冬瓜切断，除瓤，有意带点瓜肉切皮，再切丝，与青黄辣椒丝清炒，又是一道爽口菜，冬瓜切块与蚕豆米子炖汤。三菜一汤食材准备好，孩子吩咐起弟弟灶膛生火，自己像个大厨备好菜籽油、葱末、姜片、盐、黄豆酱，亟待大显身手。

汤锅里冬瓜块和蚕豆米子在慢炖着，炒菜锅里丝瓜炒毛豆，瓜白豆青，瓜软润舌，豆嚼筋道，清香无比；爆炒丝瓜皮丝，青丝缀着红丝，红绿相间，美轮美奂，丝瓜皮的清香吸附着新酱的浓香，弥漫着整个厨房；冬瓜皮丝伴着青黄辣椒丝清炒，黄绿辣椒丝搭配着青白相连冬瓜皮丝，一盘清炒冬瓜皮菜，不吃但看，视觉就满足……

凉棚下的八仙桌上，三菜一汤上桌，青白绿黄红五色像花在桌上盛开，弟弟要尝尝味道，被孩子拒绝，爸妈在田里干活辛苦呢，等他们回来尝了，我们再吃！

父亲夹一筷如花的瓜皮小炒菜入口，冲孩子一句，这菜下饭！母亲看一眼五色搭配的瓜皮小炒，幸福地冲孩子一句，你咋想到的？这么美，真舍不得吃！弟弟看父母动了筷，贪婪地刨饭夹菜……

若干年后，已是中年城里人的孩子每次去菜场买冬瓜或丝瓜回来炖汤，总喜欢提醒卖菜师傅，请不要削皮，瓜皮小炒也是一道不错的下饭菜！……

瓜皮小炒下饭菜，你尝过吗？味道真的不错哟！