元月荠菜香

元月的北国，草木萧条，似乎是向严寒低下了头。而在山城重庆，万物却绿波荡漾，田野里菜青蔬绿，生机勃勃。

田间地头，有很多野菜，折耳根、野葱、地皮菜，等等。其中，荠菜的名气最大。

元月，正是荠菜最鲜、最嫩的时候。再过一两周，荠菜就要老了，开出白色的小碎花。

青年时期的荠菜，伏地而生，呈圆形，叶子呈锯齿状，内圈呈灰褐色，极好识别。更年轻的荠菜，则全身通绿，娇嫩欲滴。它生在的地方，往往成窝成群，一挖就是一片。

之所以挖荠菜，是因为一次在朋友圈，看到北京一朋友去郊野挖荠菜。去晚了，一地空白，只挖了一个寂寞。仿佛他错过的不是荠菜，而是没法亲口尝一尝春天时落寞的心情。那失望隔屏而至，呼啸而过，把我裹挟其中。

北方才有吃荠菜的习惯，烙饼、包饺子，是一件春天的盛事。只是荠菜太少，而采摘的人多，往往荠菜来不及长大，就已经成为都市人腹中的美味了。

在重庆挖荠菜，不像在北京，不需要等到三月，更不需去抢挖。重庆人不吃荠菜，荠菜如同野草一般，无人问津。看到我挖荠菜，村民便十分好奇。在这一点上，乡村人是有心理优越感的。你看，他们不屑一顾的东西，城里人反而当宝贵。

其实，城里人不差这一口，就是想打发一下闲暇的时光，体验一下采摘的乐趣，回忆一遍旧日的辛苦，收获一下甜蜜的反刍。

时间往前拨四五十年，野菜曾经是果腹的大餐，养活了很多人。在艰苦的年代，大姨每天都要打回两筐野菜。洗净后，撒上几把米，煮成野菜粥，就是七弟妹的主食。

这个故事，妈妈说了很多遍，以至于每一次提起野菜，我都带着一种感恩之心。因为没有野菜，就没有父母，更无我。父亲已经去世多年，躺在寂静的山野，面对着漫山遍野的野菜。只是，已经无人去采。

回忆野菜，仿佛逝去的亲人可以一下子回到身边。其实，我小时候没吃过荠菜。人到中年，离家千里，才第一次挖荠菜。挖的时候，满脑子故乡的山山水水，人人事事。荠菜，兴许不过是比我先到此地的游子。

来不及多想，荠菜已经装满了一袋子，吃上两顿都绰绰有余。对于野菜，都市人通常两眼放光，垂涎欲滴，是没有免疫力和抵抗力的。

我带着心满意足回到家，亲手理菜，反复冲净。然后烧水，焯一遍，除泥土味，再切碎，便可烙饼或者包饺子了。你问，久不下厨的我，怎么会知道这些？兴许是父辈的记忆在发挥作用，冥冥中指引着我这样做。

我决定做一道荠菜饼。先用鸡蛋、面粉搅拌，然后摊在平底锅里，用小火慢煎，直到外焦里嫩。袅袅的香味钻进鼻腔，充分打开了味蕾。那一秒，饥肠辘辘。随即，风卷残云。

一道得来免费的野菜烙饼，因为亲手采摘，亲自下厨，付出了劳动，投入了情感，吃起来特别香，特别动人。其实，这是我第一次吃荠菜。

吃得放心，吃出阳光的味道，吃出小时候的乡愁，这大概是荠菜吸引人的秘诀所在。

当你全身心的投入到一场美食之中，所有的烦恼都烟消云散，所有的减肥都忘诸脑后。美食可以减压，更可以怡情。毕竟，民以食为天，留住一个人的胃，也就留住了一个人的心。

少有人可以战胜对美食的诱惑。其实，食物不是人的敌人，无节制的饮食才是。当然，我来乡村，不只是一道美食，而是放空自己，呼吸泥土的气息，感受自由的氛围。

行走乡野，离物欲很远，离幸福很近。天高地阔，远山近水，所到之处，皆是风景。

行走乡野，脸上没有面具，身上没有包袱，心里没有盔甲。与一棵树对望，与一棵菜对话，仿佛是邂逅了另一个自己，仿佛是无意中完成了一次返乡。

如果可能，很多人愿意生活在乡村，租一个院子，开一片园子，种几笼蔬菜，伺几株花开，把物欲降到最低，把生活简单到极致。

即便是一场郊游，都会与乡村交换焦虑、浮躁、失眠、烦恼，换来清爽、自在、通透、平和。

元旦，三天小长假，我两次来到木耳镇，每次都意外收获了一袋子野菜。这是自然生长的蔬菜，只有亲近乡村的人，才有机会一饱口福。

第二次，我采摘的是折耳根。土著告诉我，早春的折耳根，多数刚刚萌发一两片叶子，最好吃。这种很嫩的折耳根，无需用辣椒拌，用白糖调伴，味道反而极好。我跃跃欲试。

山城人爱吃折耳根，那是出了名的。凉拌折耳根，一如山城人的性格，火爆劲十足。如果你初到山城，一口折耳根入肚，五脏六腑立马精神抖擞，绝对让你铭记终生。

如果说，荠菜和折耳根是先锋部队，负责打前站，那野葱、榆钱、槐花、椿芽、春笋，则是主力部队，正在赶来的路上。

野菜，激发了我们对庸长岁月的好奇与感恩。吃一口春天的味道，这一年才算没有虚度啊！

（作者系重庆市作家协会会员）