香椿芽炒鸡蛋

现在回想，故乡的春天，其实是从母亲做的一盘香椿芽炒鸡蛋开始的。

朦胧的春雨中，松软的土地在山雀子的鸣噪中萌生着蓬勃的生命，坡垴上一棵香椿树，经过一冬休眠，储存了充沛的能量，随着气温回升拱出新芽，一天一个样，紫中透红，鲜嫩油亮，从旁边走过，似有香气飘来，让人不由得停下脚步，长吸一口气。

香椿树分红叶椿和绿叶椿两种，红叶椿口感最好。香椿芽以谷雨前为上乘，讲究个吃早吃鲜吃嫩。乡亲们把春天能吃到的香椿、马齿苋、蕨菜、山韭菜之类叫“吃春”，也叫“尝鲜”。春天不仅赏心悦目，而且能“吃”，怎不令人陶醉？当然，香椿无疑是“吃春”的首选，难怪清代文人李笠翁赞叹：“菜能芳人齿颊者，香椿头是也。”

在一个春阳把对面山扒照得耀眼的午后，我提着篮子，扛着绑在竹竿上的镰刀，来到大田上面坡垴上的香椿树下。满树的椿叶，在和风中荡漾，嫩汪汪的椿芽调皮地眨着眼睛。我踮起脚举起镰刀，目不转睛地伸向香椿树梢，对准约十厘米长的香椿芽轻轻一拉，新发的椿芽就脱落而下，蝴蝶一样飘在我的头上肩上，没等站稳就又落在地上，香气四溢。头茬香椿掰过，过些时会发出新芽，又可以采摘，然后又发，头茬紫红，二茬淡绿，三茬翠绿。

脚下大田里绿肥可劲疯长，摇头晃脑，蜜蜂在那黄白紫相间的花上飞来飞去，像种田把式在丈量田间的距离，满怀憧憬，一群鸟儿发出悦耳的鸣叫从田野掠过，引得山坡上盘旋的雀子伸着脖子张望。

我额头上沁出丝丝汗珠，就解开棉袄，弯下腰小心翼翼地拣起散落的香椿，一朵一朵地地放进竹篮，看了又看，口水在喉咙滑动。扛起竹竿提起篮子，喜形于色地满载而归。

将香椿洗干净，放在簸箕里晾着。晚上，母亲将晾干的香椿切碎，倒入粗瓷盆，然后，她在垫在稻草的瓦罐里悉悉卒卒地摸出两个鸡蛋，走到灶台前轻轻一磕，打到香椿里，用勺尖放点盐，反复搅拌。我往灶膛里塞进一把松毛，母亲往锅里放入两小勺油，将拌着鸡蛋的香椿噗呲一声倒进滚烫的油锅，立马滋滋作响，香气直冒，瞬间膨胀成型。母亲将它们翻个过，翻炒两下，两边金黄的香椿炒鸡蛋就出锅了。

吃着萝卜丁米饭，垫一口香椿芽炒鸡蛋，那味道能让人飘起来，母亲看着我们香喷喷地吃着，说不出的开心和满足。她直劝我们拣，我们劝她也拣，她筷子在菜盘子晃一下，拣起的却是萝卜缨。

香椿芽炒鸡蛋储存着我对春天的记忆和依恋，也跳动着母亲的爱和儿子的思念。小时候的味道是有记忆的，到老时会回来找你，不知不觉中演绎成我们对自己、对亲人、对世界的一份情感。