煎饼的故事

作者：山佳

在上个世纪六十年代，我们鲁西地区就有吃煎饼的习俗。由于粮食作物多为粗粮，为了改善一下生活，只好粗粮细作，把单一的吃窝窝头改为吃煎饼。

做煎饼比做窝窝头相比工序稍微复杂一些。开始选择原粮，如玉米、高粱、黄豆，若是小米就属于稀罕了。把选择好的原粮用清水浸泡十几小时，其中换水几次水，将泡好的原粮用水磨磨成糊糊，摊在用柴火烧热的煎饼鏊子的一侧，然后用拐子顺时针沿鏊子四周摊，待摊一周后，再拐向鏊子中心，直至把鏊子摊满均匀为止。略待不到一分钟，一张酥脆的煎饼熟透，用一张竹片掀起，一张煎饼成功。

我们家人口较多，有十几口人吃饭，所以每天都要推磨。蒸窝头是常事，摊煎饼是偶尔。因为摊煎饼比蒸窝头费事费柴火，更重要的是费粮食。粮食在那贫穷的年代可是宝啊！

记得我上小学一年级时，父亲和成年的哥哥都去生产队劳动，只有两个还在上学的哥哥和我推磨。为了不耽误上学，就会起早推磨。我心里好不情愿。母亲喊我几遍，我都装着睡着听不见。然而哥哥会像老鹰抓小鸡一样把我从被窝里揪出，我只好勉强去推磨。由于年龄小又睏，最重要的一点是不愿意推磨，所以磨棍总是掉到磨盘上，弄的磨棍上都是糊糊。开始哥哥耐心提醒我，后来他们烦了。

“你不愿推别推了。滚蛋吧！”五哥嚷道。

我扔下磨棍立刻跑到母亲身边，比平时不听话灵活多了。

在我们推磨的同时，母亲在地上已经支好煎饼鏊子，然后她坐在矮凳子上开始摊煎饼。鏊子下殷红的火焰映照着母亲慈祥却憔悴的脸庞。她一次次重复的操作，一摞香脆的煎饼出现在眼前。

逃避劳动是要受到“惩罚”的。待到吃饭时，我会到母亲身边拿一张刚摊的煎饼送给父亲，然后再拿一张自己吃。我刚想吃时，就听到五哥大声吼：“不推磨，别吃煎饼。”

“不吃就不吃。”我说着，向煎饼上吐着涎水，扔给五哥，跑到父亲身边。

五哥嫌弃地说：“去去去。捣蛋鬼。”

父亲因为生活的压力，平时脸上和蔼不多严肃有余。今天父亲的脸上露出了笑容。让我们做儿女的好兴奋啊！

父亲温和地说：“别闹了。快吃饭，吃完饭上学去。”

我看着父亲的脸，甜言蜜语地撒娇：“爹，我听话，好好吃饭，快些长大了，好替爹干活。”

“哈哈哈·····”全家人都笑了。

“真是我的好儿子。”母亲听后仰起笑脸，她那布满皱纹的脸上亮晶晶的。是汗水？还是泪水？

看到母亲那布满沧桑的脸，我的心似乎灼痛，脸上有些发烧。

这样的场景在家中出现为数不多，所以令我终生难忘。

煎饼，我的至爱，我的心痛。它承载了历史记忆，包含父辈的辛酸，记录了我的成长历程。

如今的煎饼品种繁多，都是机器制作，人们再也不需要付出繁重的劳动。每当我看到煎饼，儿时的记忆就会涌上心头，就会想起那个贫穷的年代，想起已去天堂的父母，忆起兄弟姐妹的亲情。它让我牢记感恩，感恩我们伟大的祖国，感恩伟大的党，感恩我们的父母。让我懂得珍惜，珍惜无数革命老前辈流血牺牲换来的美好生活。

我会把对煎饼的记忆和感受讲给儿孙们听的。

2023.05.06