崔蕾
网站用户
写茶是一件难事，爱它的人多，写它的人也多。很怕写出的茶少了味道，所以不敢写。可是因为喜爱与眷恋，就尝试着写一些微浅的文字吧，当着倾诉，当着一段与时间的缠绵。
四月芳菲，褪去一身浮华，只着一身素衣，远离城市的喧嚣，和一群文友相约来到了新明乡的猴坑村。猴坑村地处黄山区东部，位于太平湖畔，依山傍水，如同一位隐士临湖而居。远山近水间，清新空气与曼妙云雾扑面而来，令人心旷神怡。
行至曲径幽深处，风吹过鬓边的长发，暗香浮动，是茶香吗？丝丝缕缕、若隐若现，甘香如兰，幽而不冽，由鼻尖缓缓传入肺腑，沁人心甜。
四月的山林，流水潺潺。映山红已然闭门谢客，一柱柱竹笋破土而出，呼唤着路边不知名的野花，引来贪婪的蜜蜂，将苦涩酿成甜蜜。连绵起伏的群山伸展着舒缓的线条，勾勒出大地母亲长长的裙裾，一垄垄茶树好似裙裾上柔和的褶绉。雨声淅沥，布谷鸟脆鸣，声声高声声低。远处的太平湖，笼着轻沙薄雾，如梦似幻。看啊，翠翠的山，碧碧的水，把茶园紧紧环抱，将青青茶园一浪一浪推涌到山巅，延伸到山脚。一垄垄茶树垄射畦连，梯田式，起伏在山峦之间，宛如一波一波涌起的绿浪，又好似美丽柔韧的脊背。雨，恍恍惚惚，时有时无，将茶叶上孕蓄一夜的泪珠，颗颗打落，每一片茶叶都有一颗水晶的心，晶莹剔透。
都说“高山云雾出好茶”，太平猴魁的核心产区位于海拔800米左右的山坡上，常年云雾缭绕，山浪峰涛，层层叠叠；幽涧汩泉，飞翠流霞，随处可见。春风拂过，山山岭岭被阳光熏染，焕发了生机。沐浴清明雨，饱饮谷雨露，茶树也根植着优渥的土壤，拼命地吸吮着江南丰沛的雨露，叶肥瓣硕。枚枚壮实的茶芽，小巧玲珑，清秀可人。深山野岭生长的茶叶，集天地之灵气，吸雨露的精华，风涤雾洗，远离纤尘，一尘不染。新明乡猴坑村以它得天独厚的地理环境孕育了国际名茶“太平猴魁”。
我们所行之处，茶园随处可见一群群妇人头戴斗笠，身披雨衣，眼在园里飞，指在枝上飘，时而独唱，时而合奏，一片细芽飞入篓中。渐渐地，茶篓中的绿满了、溢了。有人说一斤茶叶有三万陆仟个芽头。也就是说一双手要在枝头采摘三万陆仟次，才能制成一斤干茶。这不是那些白嫩而光滑的纤纤素手所能承受的，这双手沟壑纵横，布满老茧，刻满岁月沧桑，却依然灵巧有力。这大大小小的手不会写诗，不会抚琴，不会敲键盘，但它可以舞动铁，挥动镰刀，攥紧岁月的风霜，温一壶生活的老酒；也可以放下笤帚，升起炊烟，献上一份香喷喷的日子。采茶人采摘的是心头最美的春天，脸上写着的是心头最美的酒，背篓盛装的是一年四季绿意盎然的祈盼。
四月中旬，正是太平猴魁采摘的最佳时机。当叶芽稍长到一芽三叶初展的时候，就是开采的信号。太平猴魁的采摘很短，大约15—20天左右，制作工艺也十分考究。首先，是采摘，要求做到四拣（一拣山，拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山。二丛，拣树势茂盛的杮大茶品种的茶丛；三拣枝，拣粗壮、挺直的嫩枝；四拣尖，即采回的鲜叶只折下一芽带二叶的“尖头”，作为制作猴魁的原料。“尖头”要求芽叶肥壮，匀齐整枝，老嫩适度，叶缘背卷，且芽尖和叶尖长度相齐，以保证成茶能形成“二叶抱一芽”的外形。“拣尖”时，芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶不要。“拣尖”剔除的芽叶、单片，可均制“魁片”。 ）第一批采摘的鲜叶可以用来制作极品猴魁，而立夏之后的茶叶只能改制成尖茶。接着，就是摊放；然后，经过杀青、理条、压制成型、毛烘、足烘、复烘等几道繁复的工序后，一片茶树叶才完成了从鲜叶到干茶的旅程。其中，“杀青”讲究“带得轻，捞得净，抖得开”；“理条”则需要一根一根用手均匀捋直；“毛烘”至“复烘”的过程，对温度的把控极为重要；等到烘焙结束后，再对茶叶进行加盖焊封。如此精致的手工制作，再加上猴坑的土质是含有矿物质非常丰富的乌沙土，这才是太平猴魁正宗的味道！茶农们一般是上午采、中午拣，采摘当天完成制作，一气呵成。太平猴魁的工艺要求之高，工作强度之大，非一般人所能胜任。
一盏香茶将雅韵传千古。曾经，太平猴魁的创始人王魁成在新明乡猴岗村的凤凰尖茶园里，从一片叶子中发现了商机，将太平猴魁声名远扬。但是，由于猴坑村地处大山深处，村民们下一次山是晴天一身泥，雨天一身灰。外地客商上一次山可以说是“举步维艰”、“险象环生”，交通十分不便。再之，太平猴魁的产量不高等诸多因互的影响， 久而久之，太平猴魁也就无人问津了。俗话说：靠山吃山，靠水吃水。因为山里的东西卖不出去，农民们没有其他的经济来源，所以，只能住土房，走泥巴路，猴坑村被列入了贫困村的行列。
为改变山村贫穷落后的面貌，近年来，在市、区两级党委政府的大力支持下，在猴坑村总支书、“猴坑”牌太平猴魁掌门方继凡等人的带领下，全村人民同心协力，从打造品牌入手，将太平猴魁在坚持传统技艺手法的前提下，经过不断创新和改良，提升品质，走出了有自己特色的品牌路线。并不断开拓国内市场，把它推向国际，村民的收入有了稳步增长。紧接着，他们又意气风发，从完善基础设施、环境综合整治、推动产业发展、健全长效机制等4个方面入手，立体推进猴坑美丽乡村建设，将“猴坑山水乡村茶文化庄园”打造成集现代农业观光旅游、休闲度假养生、传统茶文化体验、户外旅游等精美生态环境于一体的，具有中国乡村特色的农业观光，茶山水旅游、休闲养生度假、文体传承功能的“中国最美乡村的主题庄园——猴坑庄园。”如今，猴坑村的村集体经济从“负”变成了“富”，村民一个茶季的收多者上百万，一般都在50万上下。家家户户都买了车，“小土房”也变成了“小洋楼”，而且很多人在太平县城都买了房，每年茶季结束后，他们都会下山到城里住上一阵，间或回来打理一下茶园就行，日子过得轻松惬意。
一段路，一段风景；一杯茶，一种人生。
