腌花菜

   几片枯黄，毫无生机的槐树叶子仍倔强的留在枝头，却在冷风中瑟瑟发抖，摇摇欲坠。可面对这一片萧瑟的冬日景象，我依然可以找到爱上它的理由：每到这个季节便能吃到一年中最为鲜香可口的腌花菜了！

   这里所说的“花菜”并不是西兰花，而是大家常见的雪菜，我们合肥方言叫它花菜，其实食用的并不是它的花，而是叶，并且不能新鲜烹煮，只能腌制，所以叫它腌花菜或腌菜。

   腌制花菜并不复杂，可腌得不好就会有酸臭味。父亲是腌制花菜的好手，他能把花菜腌出酱的香味，打开密封的菜坛子，立刻满屋飘香，甚至屋外都能闻到。如果你面对满桌酒菜，并且已酒过三旬，菜过五味，再无胃口吃饭了，或是你感冒初愈对吃饭还当苦差应付，若此时来一盘父亲腌的花菜，无论是放青椒蒸的，还是配豆腐肉丝炒的，你只闻那香味就会胃口大开，尝一口更觉吃饭是种享受，即便肚子饱了，嘴上还意尤未尽！

   花菜一年收获两季，春花菜和冬花菜，尤其是经过霜冻后的冬花菜最为脆嫩、鲜香。记得小时候，每到冬季，满畦的经过几场霜冻的花菜肥厚的叶子已泛白。这时父亲选个晴好的早晨，把花菜铲倒放地里晒一天，到傍晚担到河边清洗，晾干，第二天就可以腌制了。

  腌 制花菜时，全家齐动手，我和哥哥把花菜叶子拨下来，整齐码好，母亲把拨好的菜叶放大盆里切碎，父亲就把切好的花菜一层层撒些细盐，再轻轻揉搓拌匀，然后装坛密封。父亲往往此时会给我们讲些有关花菜的往事一一

   那还是解放初，家里虽有几亩薄地，可爷爷不会打理，奶奶看着荒芜的田地一气之下带着尚年幼的父亲回到娘家。可那时到处都一样缺吃少穿的，娘家也帮不了她什么。由于严重的营养不良，那时已四、五岁的父亲却不会走路，还在襁褓之中，一个普通的水痘就险些夺了他的命。为了救父亲，奶奶就背着他（那时娘家没人有空帮着带孩子）划船到河里采菱角，然后用菱角到集上换些草药和玉米面，回来帮满身水泡的父亲敷上草药，再熬些玉米糊伴些蒸熟的腌花菜喂他，总算把他救活。在一次采菱角时，由于太累，奶奶眼睛发黑一时失去平衡，船翻了，若不是有人相救，母子俩都会淹死在河里。

   说着这些辛酸的，会让人落泪的往事时，父亲是带着微笑，一边说着，一边把腌好的花菜往坛子里填装，好像他在说别人的故事。如今全家一起腌花菜的场景又成了我的辛酸往事，因为父亲已经因病去逝了，这样的场景永远都不会再现。

   如果说能吃到一年中最鲜香可口的腌花莱，是我爱上冬天的理由，那么冬天也有一个让我悲伤的理由：父亲就是在08年的冬天永远的离开了我们！