乡味在记忆里飘忽

乡味在记忆里飘忽

沉  酲          沉  晓

1.鲫鱼蒸蛋

那年磊二十八岁，岚二十六岁。在世俗的眼里，他们已经步入了大龄青年的行列。他们是一对有抱负、有追求的好青年，却迟迟未能走到一起，是不是因为月下老人“酒醉”尚未醒来？

他们的相识仍然还是老一套，没有丝毫的新意，就是经介绍人牵线搭桥，这牵线搭桥人就是余阿姨。她挺热心的，为大龄青年男女的事情没少操心。那天，岚随余阿姨来到了预约见面的地方，却看到的是一个娇俏可爱的小女孩站在那里。她解释说：“哥哥有急事要先处理，晚几分钟就到。我替哥哥先接待你们。”

岚以前也相过几次亲，对这种小把戏并不是十分在意，谁希罕跟谁去斗什么心计？大不了见面时客客气气的说声“你好”，转过身去立马说声“拜拜”。尘世中人，谁跟谁？谁又在乎谁？？

磊原本就隐藏在现场的周围。大约三分钟过后，他露面了。磊个子不高，清瘦、精干，长得还算结实，举手投足间一副官场中人的做派。岚的气质优雅、内敛，没给他什么不好的印象。

“月上柳梢头，人约黄昏后。”磊与岚都是那种有个性的青年，不愿意把大块的周末业余时间让给对方，所以，他们相约就在下班后抽点时间去聊聊。

对于刚刚相识的青年男女来说，选择餐厅作为场景、边吃边聊，不失为一种较为合适的方式。很显然，磊是个见过大世面、经过大风雨的男人；相比之下，岚则显得有些矜持、不谙世故。

磊经验老到，见面时抢着点菜，语言不失风趣幽默，出手还算大方，但能适可而止。磊点了二菜一汤：鲫鱼蒸蛋、西芹百合、老鸭猪肚汤。

鲫鱼蒸蛋：

鲜活鲫鱼、鸡蛋，还有姜、葱、白酒、盐、白胡椒等。

用盐、姜水、白酒等将鱼腌制十五分钟，将三个鸡蛋打散，加入少许盐、温水调成蛋液，水与蛋的比例为1:2。把腌制好的鱼放入大碗中蒸十分钟取出，倒入蛋液。倒蛋液时，用筛网去除浮泡。再放回蒸锅，中火蒸上十五至二十分钟。出锅后，撒上姜、葱等调料，即可食用。

鲫鱼蒸蛋，特点是鲜嫩可口。但由于鱼肉中的小剌诸多，在吃鱼的过程中，若注意力不够集中，易被中招。岚很喜欢这道菜，但在这种场合下，她只能相机行事、察言观色。

磊与岚相互留下了电话、BB机号码。在他们见过几次面之后，磊开始邀约岚去卡拉OK房里唱歌。在那里，磊全然不顾岚的存在，一副大男子主义、我行我素、盛气凌人的惯性，毫无收敛。当他强行搂抱岚时，岚不失礼貌地避让开了。

二个月之后，岚给磊写了一封信，告诉他：自己正忙于考研，无暇顾及约会。磊过了很长的一段时间才回了一封信：“你是个好女孩，但不够开放，心若深潭，也许两人完全不在一个频道。”

岚早有心理准备，收到信后，毫无怨言，只是觉得这个男人的占有欲特别强，不是自己内心所喜欢的那个菜。

磊当时在仕途上顺风顺水，要风得风，要水得水。他要的是百依百顺、唯唯诺诺、上得了厅堂、下得了厨房的小女人。而岚想要的是《致橡树》里面的那种两人比肩站立、平等相待、风雨同舟的另一半。

如此看来，“鲫鱼蒸蛋”，味虽鲜美，但在吃的时候，还是要小心提防鱼肉中的小刺，要有耐心精挑细剔。就如同谈爱一样，要经得住时间的考验，不要被刺“卡住”。

多年以后，岚无意中在媒体上偶然见到，磊因为“官员习惯性失足”的问题而站在了被告人的席位上，这让她庆幸自己当年的小心谨慎，完全不是多余的。似乎冥冥之中有神相助她一般，那时她无论如何也没有想到，磊竟然会有这样的下场。

此事，让她联想起史蒂夫·乔布斯所说的：“你无法预见性地将生命中的点点滴滴串联起来。只有在你回头看的时候，你才会发现这些点点滴滴之间的联系。你要相信，你现在所经历的一切都将或多或少与你的未来产生关联。你必须相信某些东西---你的决心、命运、生活、宿命，等等。”

2.锅包肉

杨杨与茹茹是高中的同学。经过高考过完“独木桥”之后，杨杨落选了。此后，他没有选择复读，而是直接进了夜大学。茹茹则考入了师范大学深造，转眼也毕业了。

杨杨喜爱运动，业余时间里，他经常邀约茹茹一起去爬山，欣赏和享受大自然的美妙风光。毕竟他们在芳华岁月里同窗三年，两人在一起时，还是有很多的共同语言。

杨杨较茹茹先步入社会，虽然工作十分艰辛，但到了发工资的时候，他不会忘记请茹茹“分享”。他平时的劳动强度大，所以最喜欢吃的就是“锅包肉”，自以为吃了它之后，可以补充体力。茹茹则要追求身材的苗条，极力控制自己吃肉，但她却喜欢在一旁观看和欣赏杨杨一口肉、一口啤酒的酣畅淋漓的劲头。

茹茹在工作了几个年头之后，慢慢体验到在世俗社会里，她与杨杨之间还是存在着无形的距离感。例如，对科技知识的接受或理解能力，以及所从事工作岗位的分工等，还是有所区别。但这并没有影响到两人之间的纯真友谊。例如，在一次参加完高中同学的聚会后，茹茹在下楼梯时，不小心脚被绊了一下，摔了一跤。杨杨及时将她扶起，并关切地问：“有没有受伤？”

茹茹只是崴了一下脚，并不重。杨杨小心翼翼地搀扶着她，一直把她送回了家。在路上，茹茹依在他有力的肩膀上，如果当时杨杨开口求爱，茹茹则愿意跟随他行走天涯。

此后，茹茹将自己嫁出去了。他们再也难得见上一面，同学告诉茹茹，杨杨北漂了。五年后，茹茹才接到杨杨的电话。杨杨告诉她：“我结婚了，她对我挺好。”茹茹回应道：“祝你们幸福。”

婚后的茹茹，日子过得并不是很开心。她陷入了“婆婆与媳妇这对亘古不变天敌”的俗套中，百般挣扎后而无法解脱。丈夫又是一个和稀泥的男人，是那种标准型的“袒妈派”。

茹茹只好选择避而远之，惹不起难道还躲不起？一走了之。走前的几天，她接到了杨杨的电话：“我昨日一夜未睡，梦见一个长发飘逸的美女在盘山公路上飙车，她的背影十分像你。”茹茹回话：“我已经办好了出国的手续，一周后，就要离开这块曾经惹我伤心的地方。”

杨杨沉默了一会儿说：“茹茹，你去那么远干什么？你照顾不好你自己呀，你太单纯。国内朋友多，也好有个照应。”茹茹叹了一口气：“你多保重，我会照顾好自己的，一切交给命运吧。”

茹茹放下电话后已是泣不成声，在职场中练成女汉子的她，只有在杨杨的眼里始终还是那个需要人呵护的小女孩。她没有告诉杨杨，她的离婚已在进行中，因为丈夫的心中仍然装着他的初恋。她只好选择放弃，净身出户，只为将所有的事能尽快的一刀两断。

在异国他乡的茹茹，一个人独自打拼数载，所幸能够安身立命。她不想与国内的同学取得联系，主要是怕触及到杨杨的消息。她也没有再次选择婚姻，已经受过一次伤的人，不想再次受伤。

一天深夜，辗转难眠的茹茹，束起长发，系上围裙，点开炉子，做了一盘锅包肉。她倒上一杯红酒，倚在落地窗前，屋里放着梅艳芳的《似是故人来》，眼睛望着窗外的点点繁星，想着万里之外的故乡，数着星星，不知不觉地进入了梦乡。

锅包肉：

猪里脊肉、鸡蛋，姜、洋葱、蒜、胡萝卜、番茄酱、盐、料酒、干淀粉等。

将猪里脊肉切成大约3～4MM厚的片，用刀背拍松，放入少许盐、姜丝、料酒腌制。鸡蛋打散后调成蛋液，将肉片逐一撒上干淀粉后，抖去多余的粉，裹上蛋液，放回粉盘中，再次撒上干淀粉，再抖去多余的淀粉。油入炸锅后烧至五六成热，放入已裹好粉的肉片，炸至金黄色捞出滤油。将炸锅移开，另置一干净锅，放入少许热油，倒入切好的胡萝卜丝、洋葱丝、蒜片、青辣椒丝等爆炒，再倒入炸好的肉片，小火翻炒均匀，加入番茄酱拌匀出锅，即可食用。

3.酸辣汤

萍萍是张爱玲的铁杆“粉丝”，《红玫瑰与白玫瑰》是她最喜欢读的一篇。当初恋的男友在北京某大学攻读博士研究生的时候，她毫不犹豫地跟了过来，照顾他的饮食起居，同时也把自己毫无保留地交给了他，指望着他会为自己披上嫁衣裳。

可是有一天，他突然消失了，没有给她留下只言片语。有人告诉她，他已经远渡重洋了。她只好回到他们的家乡。哥哥为她打抱不平、含冤叫屈，带着她和她一起在他的家门口，坐了三天三夜。

那三天三夜好长，既受煎熬，又百般屈辱。现实就是如此的残酷无情，不会因为你的奉献或者委屈，就能有所回报或者同情。她默默地收拾好行装，再次回到了那个自己曾经跌倒过的地方。

在一次同乡会上，一位名叫杨杨的小伙子引起了她的注意。在异乡遇到来自同一省份的人，说话有着与自己一样的口音，她感到格外的亲切。在OK厅里活动时，杨杨唱了一首《似是故人来》的歌。他唱得很投入、很动情，也很好听。

不知道是什么东西，在莫名其妙地撩拨着她的心弦。她开始在老乡圈里，暗暗地打听这个男人。她不放过任何可以接近他的机会，例如，乡友的聚会、生日宴会、结婚庆典，等等。凡是有乡友的活动，她都尽力设法参加。久而久之，她得知杨杨会做酸辣汤，他做的与别人做的就是不一样，味道特别的鲜美。

于是，她梦想着上天能赐给她一个机会，让她跟他学做酸辣汤。她知道他在中关村的一家电脑店打工，工资很低，经常是吃了上顿愁下顿。下班后，他就携带着一些盗版光碟上街去叫卖。有一次，活该他倒霉，不幸遇上了“人间阎罗王”---城管，追得他满街逃窜。眼看着他即将被追上，千钧一发之际，她佯装自行车坏了，从车上重重地摔在了地上，连人带车正好挡住了城管追赶的方向，为杨杨赢得了逃跑的时间。

事后，杨杨为感激萍萍在关键时刻能够挺身而出，帮他这个草根取得了一次“胜利大逃亡”，请她吃饭。杨杨征求她的意见，问她喜欢吃点什么，她说，就想喝点他做的酸辣汤。于是，杨杨充当主厨，萍萍甘当助手，操练起了酸辣汤：

主料：清鸡汤、猪骨汤、淀粉、鸡蛋，盐、干辣椒碎片、白醋、酱油、姜片、胡椒、香葱、香菜。

辅料：金针菇、蠔菇、干豆腐、水发木耳、水发玉兰片、胡萝卜丝；猪肉丝、鸡肉丝、猪肚丝、牛肚丝、羊肚丝、鱼片；鱿鱼丝、海参丝、瑶柱、虾仁，等等。

将高汤倒入锅内，加少许清水一起煮开。将调均匀的淀粉水缓慢倒入汤中，至汤液浓稠。再将打散的蛋液缓慢淋入汤内，用汤勺搅动，使其形成蛋花。然后加入其它主料。根据各人的喜好，再放进一些辅料后，即可食用。

萍萍喝着杨杨亲手做的酸辣汤，觉得特别的适合自己的口味。

喝过酸辣汤之后，夜已经很深了。杨杨极力挽留她在他那里休息，待天亮后再走。萍萍想：“同是天涯沦落人”，她没有作出明显的拒绝。

经过一段时间之后，萍萍才知道杨杨以前与他的初恋女朋友红玫瑰在一起时，曾经喝过很多家餐馆的酸辣汤，只有一家是红玫瑰喜欢的。于是，他就偷偷地跑去向厨师学习，并付出了一条红塔山，才勉强学到了一点手艺。

杨杨和萍萍就这样在一起住了二三年，杨杨一直没有离开她。她也喜欢在下雨时，与杨杨共挤在一把伞下。她还喜欢在周末，挽着他的手，在住地附近的秀水街一带闲逛着……在她心里，只要有杨杨在的地方，这世界才显得真实可靠。

有一次杨杨问她：“老子一无所有，你真愿意跟我过一辈子吗？”萍萍点了点头。每个女人不都是为了自己有一个小窝而拼命吗？她觉得她所做的付出值得，讲得再怎么高雅，也不如过着有柴米油盐酱醋茶的平凡日子来得实在。

从那以后，杨杨定下心来，带着她回到家乡拜见了双方的父母，定下了婚事。杨杨的父母见他终于成了家，给了他一些资助。他们在中关村盘了个小店，安安稳稳地过着日子。

只是每到红玫瑰生日的那一天，杨杨总会在家做一锅酸辣汤和一些红玫瑰喜欢吃的菜，像是在过节。萍萍有时会很气恼，甚至控制不住自己扬起手来。他只是默不作声、并不还手，任她狂轰滥炸一番后，静静地去到一边。

有了孩子之后，萍萍也会设身处地的为他人着想。其实，每个人都曾经拥有过自己的过往，萍萍不是也有过初恋吗？

想通了之后，她也释怀了。她左手挽着老公，右手牵着孩子，有什么比这更充实、更踏实？左手有了温暖，右手有了充盈。

随着孩子的逐渐长大，杨杨的主要精力放在了挣钱上，做酸辣汤的任务就开始由萍萍来承担。酸辣汤成了家里的家常便饭，有变化的只是在“辅料”上，有时素菜，有时荤菜，有时则海鲜，主要是依据孩子或者杨杨的口味在作调整。

萍萍对张爱玲的话“你问我爱你值不值得，其实你应该知道，爱就是不问值得不值得”，慢慢有了一些理解。

4.羊肉煲

林和蓉蛮像两只小蝴蝶，成双成对，在家乡的山水间飞来飞去。他们经过初恋、热恋之后，林正式向蓉提出了求婚，蓉欣然的答应了。

蓉的父母早先曾接受过一家权贵的庇护和小恩小惠，从小就将她“指腹为婚”，许给了另一个男人。蓉曾经抗争过，但难以违抗曾经的承诺，只能维持原状，抗争不起作用，无奈中屈从了命运。林也曾怀揣利器，像少年歌德一样约见过情敌，试图决斗。幸好被双方的家庭及时发现并制止，才未酿成大祸和千古悲剧。

林和蓉从小都爱吃羊肉火锅，两人经常相约在一起吃它。在火锅店里，蓉多次告诉林：“你若不娶，我便不嫁。”

岁月难留人渐老,相思多情催人瘦。光阴不解花有期，孤单对月误芳华。林等了一年又一年，遥遥无期，茫茫无望，不得已接受了父母的规劝，找了个女人结婚生子。二年之后，蓉才结婚，兑现了她的海誓山盟和诺言。

林忍受不了那种有情人近在咫尺、却好梦难圆的煎熬，干脆远走高飞，跑到了大洋的另一端。但是，他还会不时的通过电话或者微信等，保持着与蓉的联系。

林在大洋彼岸混得并没有想象的那么好。五年后，他携妻踏上了归乡之途。刚一踏上故土，他就忍不住给蓉打了电话，蓉欣然答应会面。林出发前的慌乱和忐忑不安的异样举止，引起了妻子的注意。妻子很宽容，并没有说什么，拿了一些钱给他，叮嘱他：“你刚从国外回来，一个大男人，第一次见人家，不能让一个女人为你买单。虽然她现在已经是遐迩闻名的大老板，但也不能坏了男女交往和约定俗成的规矩。”林点头表示了认同。

林见了蓉之后才知道，她在家乡旺城一带开了一家连锁羊肉火锅城，他们见面的地方就在其中的一处分店。羊肉火锅热气腾腾的端上桌，在香气氲氤中，林仿佛回到了往日。他们的身材虽然看上去比往日丰满了一些，但音容笑貌却是依旧。

蓉告诉他，她的丈夫有了一个比她年轻十多岁的小三，但又不便离婚，因为生意场中关系错综复杂和有一些说不清道不白的规则，会相互影响，导致她只能委曲求全、忍气吞声、维持现状。

林对这种事情，确实是无能为力，帮不上忙。他只能是给予一些同情和安慰，让她不要放在心上，一心一意的经营好自己的生意。

林看了看手表，已经很晚了。他急忙伸手去掏钱买单，却发现小偷已将他的钱一扫而光，这让他十分尴尬。蓉非常理解他的处境和心情，十分大度地说：“你是远道客人，在我的地盘上，你就让我做一回东吧。”

林回到自家的楼下，妻子正披着大衣、冒着寒冷、站在家门口，已经等他很久了。他突然觉得有些对不起妻子，她一直跟着自己不离不弃，过着清苦的日子，却从未有过什么怨言。她自己忍辱负重、默默付出，让他在外面不输别的男人，与别的男人活得一样光鲜、滋润。

他的妻子平时只爱做羊肉煲而不做羊肉火锅，虽然她本人也喜好羊肉火锅，但她怕它烫着孩子，所以不做。

林在大洋彼岸时，做的是送餐工，即使是在冬天的深夜里，也要去送餐，得了个老寒腿的毛病。妻子在羊肉煲里专门为他放上当归、枸杞、红花等，对他的老寒腿有较好的保健作用。

他渐渐的领悟到，斯人已去，往事不再，珍惜当下，只有属于自己的东西，才值得拥有；羊肉煲和羊肉火锅，吃起来味道都挺好，但在功效上却有很大的区别。

羊肉煲：

羊肉500克，胡萝卜300克，姜片30克，当归20克，枸杞、红枣、盐、油等。

羊肉沥干水后，放少许油，加姜片煸炒。煲中放入当归、枸杞、清水，加热至70-80度。放入羊肉，大火煮开，转至小火，羊肉八成熟后，加入胡萝卜，直至羊肉全熟。加盐和调料后，即可食用。

5.乡味

A.煨汤。

家乡的煨汤，好喝，口感好；营养丰富，对健康有益。逢年过节、喜庆婚宴、亲友聚会、等等，凡是有较为重大一点的活动或贵重客人来访时，一定要有煨汤，故有“无煨汤不成席”之说。

煨汤的器皿颇为讲究，要求原生态、纯天然、无污染，无论用多么高的温度去煨或煲，都必须严格符合上述三点要求。只有那种名叫“铫子”的煨罐，才能确保煨汤的质量。它们是一种按严格工序烧制出来的瓦罐，或者是一种较大的砂锅，带有手柄和盖子，便于操作。

家乡的煨汤，与其它地方的煲汤，还是有些细微的区别，例如，对食材的原样性就有较高的要求，是什么汤就放什么食材，很少加入中药材或其它原料。煨出来的汤，讲究原汁原味。譬如，鱼头豆腐汤，就只能是用鱼头和豆腐去煨，顶多是放入几片姜一起煨。

莲藕排骨汤，是家乡常见、招牌类的煨汤，美其名曰“天下第一汤”。制作工序简便，口味独特，深受大家喜欢。

排骨是经过精挑细选的新鲜排骨，亦可用筒子骨或者蹄子骨作替代品。莲藕，选用那种长有九孔的或者节长过40厘米以上、外形饱满、表皮为浅棕色或粉白色的野莲藕，才是上等品。煨熟后的莲藕又粉又软，进口后很快就能溶化掉。如果煨熟后的莲藕又硬又脆，则这种煨汤的质量就将大打折扣。

将新鲜的排骨洗净沥去水后，放入铁锅煎炒到两面呈金黄色。用少许姜片置于铫子下面垫底，依次放入排骨、藕、清水，大火烧至滚开后，用小火再慢慢煨制约二至三个小时，即可食用。

除此之外，还有甲鱼汤、乌龟汤、野山菌土鸡汤、芸豆猪手汤、萝卜牛腩汤、冬笋香菇老鸭肚片汤，等等，各具特色，鲜甜可口。

B.年味。

家乡的气候，季节性比较强，四季分明。每年的冬至节过后，各家各户的稻、黍、稷、麦、菽等五谷收割完毕，牛、羊、猪、狗、鸡、马等六畜以及水产品也长得差不多了，该开始准备过年了。这年味是又甜又香，吃在嘴里，甜在心里，美在梦里，醉在乡里。

年粑。有两种颜色，用粘米和糯米，按2：1的比例配置制作出来的，是白色年粑；用糯米和高粱米，按1：1的比例配置制作出来的，是红色年粑。其制作工艺是将配制好的原料，放入一口碓臼中研成粑粉，将粑粉用水调和后，切成圆团，拍成直径约为八至十厘米、厚度约为一至二厘米的圆形饼饼，再放进一个大蒸笼中蒸熟，年粑便做成了。

豆丝。用大米、黄豆或绿豆、葛粉、山药粉、荞麦粉、芦笋粒等作原料，大米和黄豆或绿豆按10：1的比例配置，将它们浸泡半日后，以石磨磨成米浆，再在米浆中加入适量的面粉、葛粉、山药粉、荞麦粉、芦笋粒等。将混合的米浆倒在一个大盆子里面，不时用擀面杖搅拌均匀。将大铁锅烧热后，用鬃刷沾上油在锅里刷一遍。舀上一碗米浆顺时针往锅里一倒，用一个特制的器具将米浆抹平抹圆，盖上锅盖，片刻后，豆丝就制成了。

腊鱼、肉。挑选一些较大条的鲩鱼、鲢子鱼、胖头鱼、鳡鱼、鲤鱼、鳊鱼等，剖开、洗净沥干水后，用高度白酒摸匀鱼身。将炒制好的花椒、盐放入盆中，放进鱼、肉，翻动后，在盆上覆盖一层薄膜，避免鱼、肉表面的水份流失。每隔一天将鱼、肉翻动一次，使其均匀入味。7至10天后，捞出腌制好的鱼、肉，用麻绳穿起，放于阴凉处晾晒，腊鱼、肉便制作成功了。

鱼圆子。将鲩鱼、鲢子鱼、胖头鱼、鳡鱼等淡水鱼的鱼剌剔去，把鱼肉刮出来堆放在一起，用刀背把鱼肉拍松。当鱼肉有点沾刀时，再用刀刃剁，剁成鱼茸或者鱼胶。鱼茸和红薯粉按3：1的比例配置后，再加入鸡蛋清。掺入适量的葱、姜、蒜末和盐、麻油后，用手沿顺时针方向搅拌。搅拌到一定的时间后，凭手感觉得差不多了，就将鱼肉混合物揑在手里一挤，挤出一个鱼圆子，盛在一个小酒杯里，再将它放入锅中。锅中多放一些冷水，用大火煮，鱼圆子煮熟后就会自动地浮在水面上，鲜美可口的鱼圆子就做成了。

藕粉圆子。取适量藕粉，用凉水搅拌均匀，像制作面粉包子那样，将其揉成长条，分段切开。将切好的小坨坨搓圆按平，包上调制好的馅料，封口搓成藕粉圆子，食用时放入水中煮熟或放入蒸笼中蒸熟。或者将馅料搓成小圆坨，分几次放在藕粉中来回滚动，沾上一层藕粉后，放到沸水中轻轻一蘸，迅速取出，再放在藕粉中滚动，反复四五次即成了藕粉圆子。将做好的藕粉圆子放在冷水中保养，食用时，从水中取出放入锅内煮熟或蒸熟。藕粉圆子晶莹剔透，富有弹性，柔软滑嫩，呈咖啡色。它含有铁、钙、蛋白质、维生素等元素，具有较好的养胃健脾、益气补血、止泻和增强人体免疫力的功效和作用。

C.红菜苔。红菜苔，又名“芸菜苔”、紫菜苔、色紫红、花金黄，是家乡的特色菜。据史籍记载，红菜苔在唐代就是著名的蔬菜，是地方上向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。

据传，正宗的红菜苔，产于当地城东宝通寺附近一带，其味最佳。传说，以宝通寺的钟声所及之处，出品最佳；亦有的传说，以宝通塔寺的寺影所及之处，出品最佳。

红菜苔，季节性强，霜降过后则鲜嫩爽口；开春后，味道逐渐变差。颜色也有深、浅，有人认为颜色越深味道越好；有人则不以为然。

红菜苔富含维生素K、蛋白质、多糖，并有少量的槲皮甙，有活血化瘀、利肠道、止血等功效。

红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，尤其是将它与腊肉一起炒，更是妙不可言，令人垂涎三尺。相传诗人苏东坡兄妹神游黄鹤楼时，极欲品尝天下的美味红菜苔。然而恰逢当时天寒地冻，红菜苔上市稍迟了一些。于是，苏氏兄妹只好在当地一直逗留下去，直至品尝到红菜苔后，才尽兴而去。

D.鱼。家乡的地理环境是江、河、湖、塘、堰等，星罗棋布，纵横交错，随处可见。这样的环境比较适合于淡水鱼的生长。

较为常见的淡水鱼有:草鱼、青鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳡鱼、鲶鱼、翘嘴鱼、鳊鱼、桂鱼、乌鳢鱼、黄尾鲴鱼，等等。

当下，普遍时兴着一句流行语，是说吃四条腿的，不如吃两条腿的；吃两条腿的，不如吃没有腿的。这“没有腿的”，通常指的就是鱼。

现在已经记不清了，曾经在哪里见过作家严歌苓称自己的小说也可以“一鱼五吃”？譬如说，她有时可以将一部小说写成中篇、长篇、电影剧本、电视剧本、英文文本。她名义上说吃鱼，实际上还是指写作，只不过拿“一鱼五吃”来比喻她的写小说，是虚拟吃鱼。

这愚君，则是一个名副其实的“吃货”。他不会写小说，写了几十年的作文，就是不开窍、掌握不了要领，始终入不了这个门。但是，他却是真的喜欢吃鱼，也比较擅长于吃鱼，而且是实实在在的吃，并不是虚拟的吃。

他家乡的那些“较为常见的淡水鱼”，愚君是见一条爱一条，见两条就爱一双。而且这些鱼，愚君觉得是真的可以“一鱼五吃”，甚至还可以实现“一鱼更多的吃法”。

例如，那些鱼，可以用它们的肉，制成鱼圆子。鱼圆子，是愚君的最爱。每逢遇到正宗的鱼圆子，愚君则不吃米、面等主食，只吃鱼圆子当主餐。还可以将鱼腌制晾干，便于存放的时间长一些。想吃的时候，愚君就将腌鱼块置于清水中浸泡至又松又软，再用锅将它们炸熟或者蒸熟，即可食用。愚君喜欢吃的还是，将新鲜的鱼切成块状，与豆腐、姜一起炖着吃。再就是将整条的鱼用油煎至两面呈金黄色，然后放入豆瓣酱、姜、大蒜等一起煮着吃。

愚君经常吃的是，买一条五六斤重的草鱼，剖开、洗净、沥干水后，切成3×4㎝的小方块，撒上盐，翻动几次后，置于冰箱中存放四五个小时。取出后，均匀地撒上一层生粉，搅拌后放入滚开的油锅中炸至金黄色。捞起鱼块，存于冰箱。吃的时候，取几块鱼块与酱油、姜、葱、蒜等焖一下，即可食用。

愚君对菊花鱼也蛮感兴趣。菊花鱼外酥里嫩，酸、香、脆兼备。具有暖胃、降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠、明目等功效。

用草鱼、生粉、番茄酱作原料。将草鱼清洗干净，剔去鱼骨，剖平鱼肉，用斜刀将鱼肉纵横切成菊花状碎小鱼块，深切至鱼皮，但不可切断。加入少许的盐，用手抓均，腌2分钟。将腌好的鱼块用清水洗净，放在洁净的干毛巾上，用毛巾将鱼块的水分蘸干。将鱼块均匀的撒上生粉，抖掉多余的生粉。将锅里的油烧热，将鱼块放入油中，炸5秒钟，快速翻动鱼块，让鱼块在热油中炸至定型，捞出装入盘内。将调制好番茄汁淋在菊花鱼块上，即可食用。