陈云微
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那天做了些糯米饼，是竹笋加肉和酸菜的馅，因为许久没用心和面剁馅做小吃，一时兴起发上朋友圈，结果收到很多亲友点赞，正值清明时节，老家同学留言说少了棉菜——这种温州人喜爱的清明糕必备品。
说真的，我已经有多年没尝过棉菜的味道了，十几年前在四川邛崃时倒是做过一次，还让好朋友川妹子到现在想起都记忆犹新呢。离家远嫁这么些年，每每回去都不是清明时候，由此也不知清明应有的味了。虽说母亲也存过几次冰箱冷冻清明糕，过些时日等我回去再拿出来炒，却少了那份刚蒸出笼的香浓，但亲人的关爱却已深入肺腑！
几天前的黄昏，独自在田野里散步，居然发现些熟悉的毛绒绒小黄花，异常兴奋，这不正是我要的宝贝嘛！便蹲下身小心地一朵朵采摘起来，站着时没注意，蹲下来竟然看到越来越多，虽不那么绿油油的嫩，也算是难得的好东西。不知不觉采到天快黑了，将近有一小时的样子，才终于舍得回家。
次日，在经过一番细心挑拣、洗涤、过滤后，看着新鲜的棉菜，满怀期待地和掺了少量粳米粉的糯米粉一起上锅蒸。期间又加上几次水，煤气灶比不上柴火灶的旺，过了好长时间才蒸透。然后食盆里抹上油，把蒸好的米糕倒出来，两手轮换着拿个小木锤慢慢掺匀、捣软，直到有嚼劲，手已感到微微地酸，这过程没有以前农村常用的立地大石臼帮忙，还真不容易呢。而且，做出来的成品也没小时候的美味诱人，但我依然很开心：终于可以吃上棉菜做的清明糕了！
此时的乡愁，就是这一盘花了几天做出来的相思物呵！
记得以前，豌豆花和油菜花开满田野的时候，便是结伴摘棉菜的最好时期。那时的农田，蓬勃着喜人又清香的绿，各自提上大小不等的竹篮三五成群地寻找，田埂边，油菜地，或是后山水库边，都有我们的身影。那时田野肥沃，草木旺盛，人们都会专挑叶大肥嫩或黄花初放的棉菜，常常满载而归回来还带着两脚的泥泞和头上的草籽。
每当圆木蒸笼在大锅里冒气的时候，每当听到噗噜、噗噜声音响起的时候，仿佛心情便随着水开而冒腾起来。年壮力强的大人们把蒸好的米糕反掀在早已清洗干净的石臼里，还事先抹上菜油，挽起衣袖准备捣米……
这大石臼一般露天存放，四四方方的，上宽下窄，中间有很深的凹槽，平面圆润、底下尖滑，平时总会接些雨水和灰尘。当各自准备妥当，一人抡大捣锤，一人揉面，大概是抡两次翻一次，而且那个翻面的人手里总抹些菜油，以免粘了锤子。每到这种关头，看热闹的唯实不少，那位揉面的便会顺手扯几块递给旁人尝鲜，热乎乎，粘乎乎，吃得特别开心。当面捣到可以做糕的时候，抡锤的人早已汗流浃背，这体力活可不是一般人做得了的。
再下去，就是做糕了。在浙江农村，每家每户都有张八仙桌，正方形，四只脚，有钱人家还会在横梁处雕些花纹以装饰。这桌子原本吃饭用，特殊情况别有用途。这不，几人摩拳擦掌地准备出手了，而且都带着喜悦之色。
我们那方周围的做糕师傅，一般是大伯父代劳，印象中他是个很能干的庄稼人，都说大伯母连门口的柴都是伯父搬到灶房，这其一是伯母幸福，另一方面是伯父勤快。又到清明，在伯父熟练又有力的手里，总能搓出些好看的面食模样，有订制成上坟的供品，有做给孩子们的小喜爱，寿桃、寿人、寿花、寿饼……各有不同，各有优点，当然，其中也少不了印章的模版帮忙。等需要的各式品相做好，余下的便都揉成长条年糕的形状，均匀的摆在大篾筛凉透，等晾干后再收存起来以后慢慢吃。
那个年代，不像如今有这么多食物容易得到，何况交通也不发达，要想做个简单的吃货都不可能。所以有时，孩子们在外玩饿了，回家找到能填饱肚子的东西都算美味啰，这棉菜糕就是其中一味，掰开来互相分着吃，棉菜好像都还拉着丝，又香又有嚼劲，在年少的时光里余味无穷！
忆苦思甜，当餐桌上把野菜当作上上品的现在，殊不知曾是以前许多人赖以下饭而不得已的食物。时代在变迁，希望我们都能在流动的轨迹里握到光。
清明时上，除了思亲祭祖和赏春踏青，棉菜糕，也应刻入小辈们传统的记忆。
（2022年4月14日，改于4月29日）
