煎饼情深

  严冬时节，天冷得滴水成冰。早上，晨光透过窗纱，我举杯品茗，俯窗仰望田野，一片片的静寂，听不到虫声鸟鸣；却隐隐约约地听到远处公路上汽车的鸣叫声。唯有麦苗青青，带着深深的泥土情。“卖煎饼来噢，有卖煎饼哩哎，卖煎饼啊哎......柴庄的煎饼又薄又香，都来卖哦。”楼下响起抑扬顿挫的有板有眼的咋呼声。这熟悉的声音，在我心中萦绕、延续，一幅幅画面铺展到我记忆的深处了。我是吃着煎饼长大的，我流淌的血液里，渗透着故乡煎饼的深深之情。

  我的故乡名柴庄，在泰沂山脉间，柴河从村口穿过，一年四季流水不断。庄的南边是层层叠叠的山岭地，这里是沙黑土，适合种大豆、高粱、谷子、地瓜；庄的北边是五十里平原，土质肥沃，适宜种麦子、玉米。每年一开春，家家户户都忙着往地里施肥、浇水，用自制的农具耩种高粱、谷子、豆子，插种地瓜。麦季过后，就忙碌地种玉米。一到夏天，整个山岭、平原都绿得沸沸扬扬，大风吹过，碧波荡漾、涛声阵阵。庄里的人每当看到这景象，两眼都乐得眯成线。一到秋季，庄里人的屋子里、院子里堆着多种粮食，尤其是地瓜干银白白、玉米粒金灿灿、高粱粒红彤彤，既像翡翠，又像碧玉；这可是做煎饼所用的主料啊。而玉米秸、高粱秸之类，却被庄里人一捆捆地竖在自家院子里的墙边上，这是摊煎饼所用的最好燃料。

  庄里人一有空闲，就准备着置办煎饼。清晨，绿莹莹的槐叶尖上滚动着透亮的露珠，母亲和大娘大婶们便相聚在老槐树下的石碾旁，叽叽喳喳地排队磕地瓜干，碾高粱、玉米、豆子；你帮着我推，我就帮着你往碾盘上扫、倒粮食，大家在说笑声中，不一会儿的工夫就碾好煎饼糁子。各自回家后，就把糁子泡在大斗盆里。待上一晚上后，大娘大婶们天不亮就起来，过滤盆里的糁子，滤着盆里见了清水，就行了。接着，就在自家的石磨上磨糁子。我家的石磨不是很大，母亲一人推得挺轻松，但时间长了，母亲也累得气喘吁吁、满脸淌汗。因我年龄小，母亲不让我推，怕闪了我的腰。看到此时，我就说，娘哎，你歇歇吧，喝点水，吃个萝卜再推。“不行，再不推糁子就会酸，一酸就发酵，咱家里的人不喜欢吃酸煎饼。”母亲推得快，太阳一出山，一大斗盆糁子便磨成了两盆面糊子。

  母亲每次摊煎饼，都摊两种，一种是地瓜干的，一种是地瓜干掺着玉米和高粱的；她把地瓜干的做成圆形的面团状，让我用风箱把火吹旺，把鏊子烧均匀，她用油布抹子一擦，就在圆圆的铁鏊子上滚转，从外往里转，随着面团的转动，鏊子上随时冒着层层雾气。转完后，母亲就用竹耙子上下、左右来回推拉，推平了，煎饼就定形了，一会儿，母亲急忙用小铁刀一抢，便把煎饼从鏊子上揭下来，放在用高粱秸扎成的盖垫上。而摊掺有玉米和高粱的，就调成糊状，烧火不要太旺，一定要均匀，使鏊子始终保持热度，不能凉了，鏊子若一冷，煎饼就揭不下来；若烧热了，煎饼就容易煳。母亲极有次序地往鏊子底下续干秫秸，火苗往四下转。她随机舀一勺子糊子倒在鏊子上，只听“哧啦......吱啦......”，鏊子上散发出甜津津的香味。母亲用竹劈子将热的面糊子摊平，在鏊子上使劲抹涂，鏊子上便出现薄薄的像一层面纸......霎时，黄中透红盈盈的煎饼，像花瓣一样飘满盖垫。

  母亲舍不得吃掺有玉米和高粱的煎饼，而是留给我和弟弟吃。每当看到母亲从山坡里干农活回来，一洗手，就从缸里摸出黑黑的地瓜干煎饼，卷着萝卜秧子，就着咸菜，大口大口地吃，我们就给她夺煎饼，让她吃掺有玉米的。母亲不吃，只是笑笑，又把煎饼放到箱子里。

  庄里人过年，是极看重煎饼的。一进腊月，过了初十，不管熟悉不熟悉的人见了面不问别的，就高喊：“摊煎饼了嘛，啥面的。”母亲是要强之人，为能让我和弟弟吃上高质量的又薄又柔软的煎饼，她就用小木车推着两桶粮食糁子，步行8里路，到邻村用机器磨糁子。回来的路上，天下起了大雪，北风呼啸，天冷地滑，母亲一不小心，摔倒在路上，两桶面糊子也全磕到土沟里，母亲急得流泪了。直到现在，母亲一提起此事，心里就难受，两眼圈发红。

  摊煎饼最怕连阴天。记得我上高二那年夏天，天热得接近40度，人站着就汗流浃背。因天太热我没让母亲给我摊煎饼，而是从家里拿了点原先摊的，我没拿上新摊的煎饼，母亲心里很不是滋味。当我回到学校时，天却接连下起了雨。眼看着我的煎饼越吃越少，就在我作难之际，班主任范老师大叫了我一声：“小艺，家里有人找你。”我赶忙跑出教室，一看是叔家大哥，大哥笑嘻嘻地说：“您娘让俺给你捎来煎饼、豆腐和辣菜疙瘩咸菜。”我接过包袱，眼泪一下子流下来了。后来，我才知道因天下雨，秫秸和柴草潮湿无法烧火，母亲跑了多个邻家亲戚给我借来的煎饼。

  我在城里读书，每次回家，临走时，母亲都给我装上一大摞煎饼，足足有十斤重。她说，晚上要是饿了，就拿出来吃。你胃口不好，千万别哦着、冻着。

  六年后，我来到煤矿上班和父亲住在一起。每当我到外地出差，父亲就专门到街上给我卖老家来的人摊的小米掺豆子煎饼，给我准备香椿芽咸菜，还有咸鸡蛋、炒花生米。

  每当我坐在汽车、火车上吃着煎饼的时候，就想起故乡的泥土、茂盛的庄稼，就想起父母对我的养育之恩。心里就雕刻着一定孝敬父母，决不忘煎饼之情。