醪糟

春节前，朋友送来一罐醪糟。揭开盖子，酒香扑鼻而来，难怪，它还有一个别称叫“酒酿”。醪糟是朋友亲手做的，这让“四体不勤”的我艳羡不已。假期里睡懒觉到饥肠辘辘才起床，烧好开水，打入鸡蛋，舀上一勺醪糟，撒入几粒红艳艳的枸杞，十分钟不到，甘甜的早餐即可上桌。入口，舌尖上甜透，吃下去，立刻感到浑身暖和。此时窗外即使有霜花入目或是大雪纷纷，那与我何干，一碗醪糟足以抵御那咄咄逼人的寒气。

我想起童年时候故乡的醪糟。因它的甘甜味美，苦日子里尤其显得可贵。醪糟最大的好处是煮起来方便，不费神。那时候物质匮乏，但每家每户节衣缩食也要做一坛醪糟备用，醪糟的味美与否，关系到这家主妇是否获得“勤劳持家心灵手巧”的美名。每当有客人到来，主人陪客人在堂前寒暄一阵，主妇就会进了厨房，看似悄无声息，一会儿却能端上一碗热气腾腾的醪糟来。在我的家乡，人们不说“煮了一碗醪糟”，而说“烧了一碗开水”，这是谦虚的说法，意思是自家醪糟和开水一样“单调无味”。但实际上，醪糟底下常常卧着荷包蛋，就像云朵掩盖着月亮一般，有几分神秘，还透着主人的脉脉温情。鸡蛋或许是刚从屋后鸡窝里捡回的，也或许是积攒着舍不得吃而专等款待客人的。吃完这碗“开水”，主人家就会准备午饭了，客人如果有事相告，已经在“吃开水”前说完。等这碗醪糟过后，常常才是主客闲聊家常、交流感情的时间。

一坛子泡菜，一坛子醪糟，一咸一甜，都是家中的宝贝。做泡菜似乎要容易一点，地里拔一棵萝卜摘一把豇豆，洗净沥水就可以放入泡菜坛。而做醪糟，则需要提前准备，其过程更周到细致，更需要耐心。

小时候，每当看到母亲洗簸箕、洗坛子、泡糯米，我就知道要做醪糟了，便像盼过年一样兴奋。终于等到第二天，母亲把雪白的糯米从水盆里捞出，放入甑子里蒸。柴火很旺，屋内蒸汽漫漫，屋顶上炊烟袅袅。渐渐地，糯米饭的清香在村子里悠悠地飘荡。

为了迎接即将出锅的糯米饭，母亲把酒曲碾成粉末备用，还晾了一碗开水。蒸熟的糯米饭被倒在簸箕里，母亲拿筷子把糯米饭拨开后，再用蘸了温开水的手将它们捏散，一边捏还一边把粉末状的酒曲撒上。酒曲要按比例，还要撒得均匀。这个过程是连贯的，得趁热完成，母亲的手常常被烫得通红。等温度适宜就可以装入坛子里了，那时候没有温度计，全凭母亲触摸和估量。糯米饭被装入坛子后，中间还要掏个窝。坛子不能装满，却得严严实实捂住，再盖上棉被。这个过程总让我感到好奇：为什么要掏个窝？为什么要盖棉被？母亲忙着呢，不准我碰那个坛子，也没工夫搭理我。我到成年后回想这一幕，才明白那是为了发酵，为了保温。我虽明白了，却仍然好吃懒做，不肯学着动手，这是后话不提。

那个顶着厚棉被的圆坛子，像一个滑稽的胖罗汉被施了定身术，神秘地待在墙角，只能远看，不能触摸。每次小孩子刚要靠近，大人们又要呵斥着让离远点。这样煎熬了几天，屋子里开始散发出酒香，起初香气细若游丝，后来却浓烈扑鼻，让人沉醉。

大概七天左右吧，要揭开盖子，放入冰糖或者黄糖。终于可以尝醪糟了！邻居们纷纷过来闻一闻，舀上一勺，抿上一小口，多么香甜醉人的醪糟啊。醪糟做得好，主人家很有面子，也讨了个好彩头，预示着来年要走好运。邻居们都很乐意去别人家品尝醪糟，分享做醪糟的心得。仅仅一坛醪糟，就这样轻易地让邻里和睦，关系融洽。

远离家乡的日子里，我常常在超市里看到醪糟，偶尔也买点来当早餐，那味道也甜，却似乎缺少点什么。每逢此时，我便会回想母亲做醪糟的经过，幻想着自己哪天动手试一试，却终究因为不愿淘神费力而没有实现。

醪糟属于热爱生活的朋友，属于吃苦耐劳的母亲，还有和她们一样勤劳的人。醪糟的甘甜里，蕴含着生活的美好，蕴含着人间的温情。