童年的“谷花鱼”

又到了秋高气爽，田野一片金黄的季节，总会想起童年时的“谷花鱼”。能俘获每个人舌尖味蕾的“谷花鱼”香味，至今回想起来仍然历久弥新。

捉鱼是一种人见人爱的乐趣，在物质匮乏的年代，是捉鱼使我的童年充满快乐。我的家乡在洱海源头的高原水乡洱源，坝子里湖泊库塘星罗棋布，江河溪流纵横交错，水资源十分丰富，曾经是有名的鱼米之乡。儿童时代，小伙伴们一放学或星期天就想去捉鱼。那时候，农村基本不使用化肥农药，到处水美鱼肥，就连门前屋后小沟里，菜园沟里拿一把畚箕就能套到鱼。想吃鱼了锅烧起才去捉鱼都来得及，这话一点都不夸张。不过大人们总是限制小娃娃去捉鱼，倒不是为了生态环保，而是因为吃鱼费饭，也就是为了遵循“家财万贯不吃鱼汤泡饭”的古训。那个时代鱼虾是多了，可粮食却是很紧张，很多家庭精打细算还是有断粮的时日。

到了稻谷落黄时，要放干稻田里的水，准备收割。“谷花鱼”在稻田里吃了一季的杂草、蚊虫、水生底栖动物，也长得膘肥体壮，随着稻田水流进沟渠里，稻田沟的源头已被阻断，沟里水不多，是捉“谷花鱼”的最佳时节。这时，大人们就会取消“禁渔令”，因为每个人都禁不住“谷花鱼”美味的诱惑。

大点的娃娃拿上锄头、畚箕、水桶或脸盆，到稻田沟里，选上一段，两头筑坝，然后用水桶或脸盆把两道坝中间的水舀干，就能“竭泽而渔”。力气小的娃娃，直接那个小盆或鱼篓，到刚放干水的稻田里，寻找大人们薅谷子时留下的脚印，掀开水草，脚印里还有少量的水，一些放稻田水时来不及顺水游出的小“谷花鱼”就在脚印里，靠最后的一点水迹生存。脚印里没法游动的“谷花鱼”现成捡，无需费事捉，每个脚印里都能捡到一两条“谷花鱼”，多的能捡到四五条。那个季节，无论是谁去捉“谷花鱼”都能收获盆满钵满。

“谷花鱼”有鲫鱼、麦穗鱼、小花鱼，都是土著鱼，体型不大，也就手指长，但刺少肉多，鱼鳞像稻穗一样金黄透亮，人见人爱。

那时吃“谷花鱼”做法很简单，先把“谷花鱼”煎至金黄，放入剁辣椒、蒜末、木瓜、花椒，再在饭甑子里蒸至饭熟即可。另一种做法是，把煎熟的“谷花鱼”放入自家做的酸腌菜，青蒜苗、辣椒面、花椒，再煮汤。困难年间，油料金贵，天天吃鱼不免会费油，不少家庭为了煎鱼时省油，又不让鱼粘锅，就用南瓜油或南瓜叶擦锅底，虽然没有菜油或猪油，但煮出的“谷花鱼”汤的表面都能浮着一层亮汪汪的鱼油。吃“谷花鱼”的时节也是青黄不接的时节，每个生产队都会提前抢收一片稻谷，分给各户，叫着“赶口粮”。新谷米饭“谷花鱼”，令人食欲大增，每顿都会多吃一两碗饭，是那个时代除了过年过节以外一年中能吃到的最好的美味。每当，夕阳西下，炊烟袅袅时，整个村庄上空都会弥漫着蒜蓉酸香的“谷花鱼”香味，百闻不厌，当然“谷花鱼”更是百吃不厌。那时农村还没有味精酱油等作料，但现在想想，即使有味精酱油也是多余的了。

后来，随着化肥、农药的大量使用，稻田里很难看到“谷花鱼”了。近些年来，不少地方推广稻田养鱼，所养的鲫鱼、鲤鱼都是生态养殖，鱼鳞依旧是金黄色的。但是也许是这些年生活改善，天天可以吃鱼吃肉，稻田人工养殖出的生态鱼始终难以吃出儿童时代野生“谷花鱼”的味道了。