芝麻叶

芝麻叶

芝麻叶上市了。看着摆上路边菜市场上的松散的湿漉漉的二元钱一小堆儿的芝麻叶，不由得想起在乡下掐芝麻叶的情景。

那还是生产队的时候。

每年农历七月底，芝麻花收顶，也就到了掐芝麻叶的时候。

芝麻叶作为当时南阳乡下人一年中最重要的面条饭的丢锅菜，倍受乡人的重视。此时，生产队会放假两天，让队员们全身心的掐芝麻叶。

掐芝麻叶不能穿好衣裳。因为芝麻叶很油腻。在芝麻地里穿梭两天，衣裳上都是厚厚的油灰。掐半天芝麻叶，手上都是厚厚的油灰。

提上紫穗槐编的箩头，来到芝麻地里，寻找长得旺盛，芝麻叶宽大油绿的地方开掐。

说是掐芝麻叶，其实是手握芝麻叶向上用力扯，这样掐法的好处是不会把叶根部的粗茎掐下来，最省劲的掐法是往下按压，这样的坏处就是把叶根部的粗茎一并掐下来，那粗茎不好吃。掐芝麻叶看似眼巧活，其实也有技术含量，如果不得要领。掐下的芝麻叶会顺着手掌后沿溜掉。掐时无名指与小指一定要握紧，只用姆指食指和中指，从芝麻棵上面往下掐。掐满一把，塞进箩头里，箩头塞满后，提出去，倒进大口袋里，再回来掐。

掐好的芝麻叶要放在锅里蒸。蒸熟了，洒在地上晒，芝麻叶略带一丝苦味，据说在地上㬤过后，地面会将芝麻叶的苦味吸收掉。当晒至半干时，要把它们集中起来，用力地揉搓，把叶子搓揉成条形状，再晒干，然后收藏起来。

吃干芝麻叶，先要用热水泡开了，多洗几遍，要把搓揉时带进的泥土洗净。

母亲在世时，好做绿豆芝麻叶面条，当水开后，先将洗净的芝麻叶丢进锅里煮一下，再捞到碗里，放上盐和油及葱花，拌好后暂放，面条下锅煮沸后，再把芝麻叶丢进锅里。

当然，这是进城后的吃法。在乡下，基本很少吃油，也没有必要多这煮芝麻叶，用油盐葱花拌的程序。

芝麻叶除了丢面条锅，可以煮了拌着当菜吃，也可以剁了当包子馅。

吃芝麻叶的地方并不多。除了河南部分地区外，其它省市不吃芝麻叶。

五十年前，掐芝麻叶是为了裹腹。现在人们对芝麻叶有了研究，据说了有较好的保健作用。芝麻叶性平味苦，具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能，能治疗肝、肾虚之头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。如今芝麻叶成为酒店、宾馆的解腻佳品。

芝麻绿豆面条是南阳有名的风味面食。来南阳不吃芝麻叶面条是遗憾。

但现在南阳农村掐芝麻叶的人不多了。嫌费事。