回味荆楚家常味道

回味荆楚家常味道

大弟弟从家里来珠海。我特地在网上浏览，买了两样新鲜菜。

一、藕肠子

在拼多多上了搜索荆州特产，竟然发现有藕肠子卖。这可是稀罕物。即便当年在荆州小镇裁缝店，一年到头也难得吃一次藕肠子。

藕肠子即是藕的幼儿阶段。一根白白净净指头粗细的，仿佛一根肠子似的未长成的荷藕的根茎，头尾一般粗，前端有一藕节，一小段尖尖的藕尖。因为形似肠子，故尔叫作藕肠子。藕肠里面长有细细的孔，按品种可分为九孔或七孔。

最近一次吃清炒藕肠子是在去年，我们从石阡小舅家大老表那里回来，在荆州西门参观完张居正故居后，在离张居正故居不远处的一家小馆里，发现有藕肠子卖，当即点了一盘。新鲜的藕肠子，清香脆嫩，带辣椒的刺激。久违的滋味，自然就勾起儿时的记忆。

小时的家前后都是荷塘。但前面的荷塘藕叶太稠密，淤泥太深，无法在里面玩水。而后面的长型水塘里，藕叶稀疏。我们脱得光溜溜地，在里面玩水。六月大晴日，我们在荷叶间游戏，在荷花香里鱼一般的开心。有时候，看见一片荷叶，手抓着荷叶干，脚顺着荷干向下挖掘，用脚指把淤泥挑开，当感觉到有滑溜溜的藕肠子感觉时，方憋一口气，一个猛子扎下去，用手将藕肠子拉出来。有时候能拉出一整条，有时候，只能拉出来几寸长的一段。拉出藕肠子后，随即在水里洗净了，当成水果咬一口。清脆的嫩藉味溢满口腔。那是种成就感，一种幸福的滋味。

我在网上拼了二斤。藕肠子比成藕贵多了。即便是洪湖粉藕不过六七元一斤，而藕肠子则十七元一斤。几乎是上等藉的三倍。

当姐姐清炒藕肠子端上桌后，夹一筷子入嘴，慢慢品味，慢慢寻找儿时的滋味。依然是儿时的味道，依然有母亲的味道。

二、鸡头米梗子

鸡头米梗子，裁缝店称之为鸡得宝梗子。鸡得宝即是芡实的土名。芡实是一种中药，也是一种食材，类似于莲籽。而鸡得宝梗子则是芡实的叶茎，有指头粗，多紫色，茎上长密密的刺，锋利扎人，内有约十个小孔，与藕肠子相似。鸡得宝梗子食用时，要把外面带刺的皮剥掉。剥掉皮的鸡得宝梗子很脆，掉在地上即断为几截。

在小镇四清堰东面约三百米处有一水塘。初夏时节，塘里的鸡得宝叶子长成。其直径约有一米多，紫红色，叶沿呈九十度上翻。叶上满是淡绿淡紫的刺，鸡得宝的花与睡莲相差无几，紫色的花，花苞亦带刺。可能鸡得宝的花苞像鸡头，故尔称之为鸡得宝。

大盘子似的叶浮在水面，即是有刺，也青蛙跳到叶上歇息。叶旁边开几朵紫色的花，如果无风，如镜的水面上有几处鸡得宝叶和花，那是非常好看的。如果有风来，叶随风浪起伏，花随风而摇动，都是风景。

鸡得宝长得小心谨慎。一身的刺，时时防备着被侵犯。采鸡得宝梗子，用手直接拉扯是不行的，要用竹子绑上镰刀割才好。鸡得宝梗子长短是随着水塘水的深度而定。水深而梗长，水浅则短。

这几年多次往返荆州，裁缝店方圆已不见鸡得宝的影子。看来是有人专门种植鸡得宝，以此作为商品进行交易。

鸡得宝梗子与肉一起炒更好吃。鸡得宝梗子天生带一点咸味。炒煮后，软软的十分美味。

平时，为了保健，煮稀饭时，会放一点芡实，但几十年没有吃过鸡得宝梗子了。看到网上有鸡得宝梗子卖，不禁大喜。立即买了三斤。相较于藕肠子，鸡得宝梗子很便宜，才六元一斤。

鸡得宝梗子，很久没有见过，更不用吃了。能尝到幼时的滋味，真要感谢网络，否则，远在珠海，怎么可以吃得到这样浓浓地方特色的菜肴。

说起来，藕肠子也好，鸡得宝梗子也罢，幼时也不是常吃，现在更是尝个稀罕，重温一下儿时的感觉，寻找一份久违的滋味和快乐。