王义尚
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定陶区马集镇有个远近闻名的“白菜王庄”村，种植大白菜的历史已有四、五百年，现有人口1700多人。俗话说“鱼生火、肉生痰、常吃白菜罗卜保平安。”
最初，大白菜在古代被称“菘”（song），传说有一年玉皇大帝的三女儿触犯天条，被赶下凡间，在长白山一带。受到狼精之辱，得到了松阳真人解救与关爱。她回到天堂后向王母诉说了松阳真人解救之恩。王母便召松阳真人参加天神宴。宴毕，王母问松阳真人要什么仙物?松阳真人说：“只要天国菘，好让凡间百姓都尝到天宫的这种美味，以绝病患，年年益寿。”王母遂赐菘种，从此菘到了人间。
据其家谱记载，明朝洪武年间，王氏祖先由山西洪同县移民定陶县城西南15里，村名称为王庄。由于这里的土壤和水质关系，王庄种植的大白菜品质优良，主要表现在白菜叶细嫩绵软，见火即烂，白菜帮无筋无渣，汤汁浓稠，乳白甘香可口，到市集上出售，顾客争相购买。因而，王庄的大白菜面积逐年扩大，成为盛名远扬的大白菜生产基地。
清朝乾隆三十二年（公元 1767年），曹州知府樊某，来定陶视察工作，知县陈延训自然少不了有一番招待，陈知县心想，鸡鱼肉蛋已不是官场宴席上的稀罕之物，但又无什么山珍海味，拿什么招待好呢？蓦然，灵机一动，设计出了八锦白菜，这八锦白菜分四个凉拌，四个热炖，四个凉拌是香辣白菜、麻辣白菜、酸辣白菜、甜辣白菜，前两者用白菜心的叶作主料，后两者以白菜心的帮作主料；四个热炖是猪肉白菜、羊肉白菜、鸡肉白菜、鱼肉白菜，然而，这四个热炖只见白菜不见肉。
四个凉拌率先上桌，知府一看两眼发愣，甚感奇怪，心想怎么这四个凉拌全是白菜？陈知县早巳察觉，立即举筷示意说：“这都是些平白之物，却别有风味，请大人品尝。”樊知府于是举筷叨了一点香辣白菜放在口中，立时喜上眉梢，脱口而出：“妙哉、妙哉”。陈知县说：“这是香辣白菜。”樊知府说：“妙就妙在说辣又不辣，倒是香中有辣，辣中带香，奇妙无穷。”接着陈知县又报了其余三个凉拌菜名，让樊知府一一品尝，樊知府尝过了这四个凉拌之后便乐不释筷，大口大口地吃了起来，不一会儿四个凉拌吃个净光，酒也喝了半斤。
接着吃饭，樊知府看到端上来的饭菜又是清一色的白菜，心想这其中必定又有什么玄机，遂问陈知县：“这又有什么别的风味？”陈知县忙答道：“此乃用不同肉汤文火炖成。”樊知府逐一尝过，其各种肉味甚浓，大喜。这一顿饭樊知府酒足饭饱，不停地夸奖厨师手艺高超。陈知县说：“厨师的手艺虽高，如果没有王庄的白菜是做不出这种味道的。”樊知府说：“好一个王庄的白菜。”于是口中反复地念叨'王庄的白菜，王庄的白菜。陈知县非常知趣地接过话头说：“是的，是的，白菜王庄，白菜王庄。”自此，王庄便有了新名称白菜王庄
到了乾隆三十三年（公元1768年）冬至，乾隆皇帝驾临泰山祭天，下旨山东各地知府前来见驾。地方官见驾皇上是决不可以空手的，可是樊知府是个清官，奇珍异宝他筹办不起，时值严冬又无什么奇花异草，于是一筹莫展，茶饭不思，妇人端上一碗白菜前来劝饭，樊知府看到白菜豁然开朗，心想，定陶县八锦白菜胜过山珍海味，皇上肯定没有吃过，于是立即通知定陶陈知县，备足五百斤大白菜，并令厨师随行泰安。
樊知府到了泰安见驾，回答了乾隆皇帝诸多问话之后，乾隆皇帝又与樊知府聊起了家常，问樊知府平时都吃些什么菜肴，樊知府说：“回皇上的话，时值冬日，臣一日三餐白菜而矣。”皇上说：“天天吃白菜不觉得乏味吗？”樊知府说：“回皇上的话，白菜虽是味道清平，但随着制做的方法不同，却也味道各异别有风味，臣今特带来曹州民间称为的八锦白菜请皇上品尝。”乾隆皇帝说：“今晚群臣会宴，你就把这八锦白菜献上来吧。”
殿内灯火辉煌，六张大八仙桌周围坐满了王公大臣，乾隆皇帝首席首位，特令樊知府坐首席作陪，乾隆皇帝开言道：“今晚宴会不拘君臣礼节，开怀畅饮，品尝品尝樊知府进献的八锦白菜的味道如何。”每桌都上齐了四大盘凉拌白菜。王公大臣面面相觑，不解这八锦白菜有何奥妙。其实，乾隆皇帝也心存疑惑，便举筷品尝了一样，又尝了其余三样，不由地脱口而出：“好！好！好！”一连说了三个好字，特别是第三个好字，其声悠扬，殿内回声绕樑，此时王公大臣们也纷纷举筷品尝，接着叫好声四起，不一会四大盘凉拌一扫而光，遂令再上。
一连上了三番，桌桌都吃得精光，酒也喝干了两坛，然后上饭，四个热炖白菜分别具有猪、羊、鸡、鱼之肉味浓香，乾隆皇帝大喜。遂令传唤厨师殿前受命，厨师来到殿前跪下，山呼万岁，不敢抬头，乾隆皇帝令赏银百两，并问厨师愿不愿意随驾当个七品御厨。厨师说：“回皇上，小民愿意，但这八锦白菜，如果没有定陶马集白菜王庄的大白菜，是做不出这种味道的。”乾隆帝听了之后，望了樊知府一眼，仰面片刻，遂吟出一首打油诗：“白菜王庄白菜王，八锦白菜样样香，尤其凉拌引人醉，吃过一口天天想。”
樊知府深明皇上诗中含意，连忙接话道：“恭祝皇上吉祥如意，心想事成，这白菜王庄的白菜王，臣每年应时进京奉献，供皇上御用。”乾隆皇帝十分高兴。自此，白菜王庄的名字又叫白菜王，随着时代的发展和延续，并且也越叫越响。
（人文菏泽）
2023.10.24日（农历九月初十）
